Burritos de pollo y aguacate

 Esta receta la vió mi hija en instagram de @recetassaludables.alicia y tras reenviármela y decirme que tenía muy buena pinta no hemos tenido más remedio que prepararla... y confirmamos que están muy ricos.

Ingredientes:

- 10 tortillas de maíz

- 9-10 filetes de pechuga de pollo

- 2-3 aguacates maduros (usé 3 porque eran pequeños)

- 1 lata pequeña de maíz

- Zumo de 1/2 limón

- Sal

- Pimienta

- 10 lonchas de queso

Elaboración:

1. En una sartén con un chorrito de aceite hacemos a la plancha los filetes de pollo y poco de sal. Los picamos con unas tijeras en trocitos pequeños en un bol grande.

2. Añadimos el maíz, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclamos.

3. En un cuenco pequeño machacamos los aguacates  con un tenedor hasta hacerlos puré y lo mezclamos con lo anterior.

4. Ponemos a calentar una sartén antiadherente o una plancha eléctrica o un grill.

5. Mientras se calienta vamos montando los burritos. En cada tortilla de maíz ponemos una loncha de queso y el relleno. Cerramos doblando dos lados opuestos y después enrollando.

6. Pasamos por la sartén por ambos lados para tostar los burritos y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Quesadillas con tortilla francesa

 Una cena rápida para cuando no hay tiempo o hay partido o estamos viendo una peli. Súper sencillas. El relleno que más os guste es el que tendréis que hacer.

Ingredientes: (por unidad)

-  2 huevos

- Bacon en tiras al gusto

- Queso rallado al gusto

- Sal

- Tomillo

- 1 tortilla de maíz

Elaboración:

1. Calentamos al máximo una sartén antiadherente del tamaño de la tortilla de maíz.

2. Mientras batimos los huevos con un poco de sal.

3. En cuanto esté bien caliente la sartén echamos los huevos y repartimos para que cubran bien el fondo de la sartén. Encima agregamos el bacon, el queso rallado y un poco de tomillo.

4. Cuando veamos que los huevos están casi cuajados del todo, colocamos la tortilla de maíz encima y le damos la vuelta, dejamos que se tueste unos segundos y doblamos a la mitad.

5. Repetiremos tantas veces como quesadillas vayamos a preparar.

6. ¡A disfrutar!

Tacos de carne y frijoles

 Deliciosos tacos de carne de ternera  con frijoles. La receta la podéis encontrar de www.seraporrecetas.es aunque alguna variación si le he hecho.

Ingredientes:

- 1/2 kg carne picada ternera

- 12 tortilla de tacos

- 1/2 cebolla grande

- 1 pimiento verde

- 200 gr tomate triturado natural

- 1 lata de frijoles (enteros o en puré)

- Sal

- Pimienta

- Ajo molido

- Cilantro molido

- Queso rallado

- 1/2 bolsa de lechuga

Elaboración:

1. Picamos la cebolla y el pimiento y lo pochamos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Le añadimos el tomate y el cilantro al gusto.

2. Cuando esté blandito le añadimos la carne picada, la sal y la pimienta y mezclaremos hasta que la carne esté bien hecha.

3. Incorporamos la lata de frijoles. Mezclamos bien y retiramos del fuego.

4. Este paso es opcional. Ponemos al fuego una sartén antiadherente y podemos tostar ligeramente las tortillas de maíz. Reservamos.

5. Montaje: Lechuga, carne y queso rallado. Doblamos a la mitad y servimos.

6. ¡A disfrutar!

Quesadillas de ternera, queso y champiñones

¡Ñam! Pero qué buenas están estas quesadillas de la revista Lecturas Cocina.

Ingredientes:

- 8 tortillas de maíz de las de hacer burritos

- 200 gr carne picada de ternera

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde italiano

- 1/2 pimiento rojo italiano

- 200 gr champiñones en láminas

- 150 gr queso cheddar rallado

- 150 gr mozzarella rallada

- Cilantro molido (o unas ramitas fresco)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos la cebolla en plumas. Lavamos y cortamos los pimientos en tiras finas. Lavamos los champiñones y si están enteros los cortamos en láminas.

2. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las verduras.

3. Mientras salpimentamos la carne, le añadimos un poco de cilantro molido y en cuanto las verduras empiecen a estar blanditas se la añadimos para que se dore. Reservamos.

4. Montamos las quesadillas: Colocamos las tortillas extendidas, espolvoreamos la mitad de los quesos, repartimos la carne y espolvoreamos la otra mitad de los quesos.

5. En una sartén antiadherente muy caliente doramos las quesadillas primero por un lado y luego por el otro. En unos segundos estarán listas. Se sirven enteras o cortadas a la mitad.

6. ¡A disfrutar!

Wrap de queso, salmón y nueces

 La falta de tiempo no puede ser una excusa para no preparar una receta riquísima.

Ingredientes: (4 unidades)

- 4 tortillas de maíz (de las de hacer burritos)

- 300 gr queso de untar

- 3 cucharadas de nueces picadas

- 250 gr salmón ahumado en lonchas

- Eneldo seco (al gusto)

Elaboración:

1. En un bol mezclamos el queso, las nueces picadas y el eneldo hasta que nos quede una crema bien mezclada.

2. Untamos las 4 tortillas de maíz con esta crema.

3. Repartimos el salmón entre las 4 tortillas. Enrollamos y cortamos en diagonal.

4. ¡A disfrutar!