Burritos de pollo y aguacate

 Esta receta la vió mi hija en instagram de @recetassaludables.alicia y tras reenviármela y decirme que tenía muy buena pinta no hemos tenido más remedio que prepararla... y confirmamos que están muy ricos.

Ingredientes:

- 10 tortillas de maíz

- 9-10 filetes de pechuga de pollo

- 2-3 aguacates maduros (usé 3 porque eran pequeños)

- 1 lata pequeña de maíz

- Zumo de 1/2 limón

- Sal

- Pimienta

- 10 lonchas de queso

Elaboración:

1. En una sartén con un chorrito de aceite hacemos a la plancha los filetes de pollo y poco de sal. Los picamos con unas tijeras en trocitos pequeños en un bol grande.

2. Añadimos el maíz, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclamos.

3. En un cuenco pequeño machacamos los aguacates  con un tenedor hasta hacerlos puré y lo mezclamos con lo anterior.

4. Ponemos a calentar una sartén antiadherente o una plancha eléctrica o un grill.

5. Mientras se calienta vamos montando los burritos. En cada tortilla de maíz ponemos una loncha de queso y el relleno. Cerramos doblando dos lados opuestos y después enrollando.

6. Pasamos por la sartén por ambos lados para tostar los burritos y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Tacos de carne y frijoles

 Deliciosos tacos de carne de ternera  con frijoles. La receta la podéis encontrar de www.seraporrecetas.es aunque alguna variación si le he hecho.

Ingredientes:

- 1/2 kg carne picada ternera

- 12 tortilla de tacos

- 1/2 cebolla grande

- 1 pimiento verde

- 200 gr tomate triturado natural

- 1 lata de frijoles (enteros o en puré)

- Sal

- Pimienta

- Ajo molido

- Cilantro molido

- Queso rallado

- 1/2 bolsa de lechuga

Elaboración:

1. Picamos la cebolla y el pimiento y lo pochamos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Le añadimos el tomate y el cilantro al gusto.

2. Cuando esté blandito le añadimos la carne picada, la sal y la pimienta y mezclaremos hasta que la carne esté bien hecha.

3. Incorporamos la lata de frijoles. Mezclamos bien y retiramos del fuego.

4. Este paso es opcional. Ponemos al fuego una sartén antiadherente y podemos tostar ligeramente las tortillas de maíz. Reservamos.

5. Montaje: Lechuga, carne y queso rallado. Doblamos a la mitad y servimos.

6. ¡A disfrutar!

Guacamole (Thermomix)

 Os propongo esta receta de www.velocidadcuchara.com con alguna variación.

Ingredientes:

- !00 gr cebolla (50 gr blanca y 50 gr morada)

. 500 gr carne de aguacates maduros (3 grandes)

- 1 chipotle (ó 2 si os gusta más picante)

- 1 tomate pelado sin semillas

- Zumo de 1 lima grande

- Sal al gusto

- Cilantro molido al gusto

- Nachos para mojar

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en la thermomix y trituramos a velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos.

2. Comprobamos que esté todo bien triturado y probamos por si tenemos que echar más sal, lima o cilantro.

3. Servimos con nachos.

4. ¡A disfrutar!

Quesadillas de chili con carne y chorizo

¿Vemos una peli, un partido...? ¿Picamos algo rápido? Receta que podéis encontrar en www.velocidadcuchara.com

Ingredientes: (8 unidades)

- 16 tortillas de maíz

- 16 lonchas de mozzarella (de las grandes que vienen ya cortadas)

- 1 tomate grande en daditos

- 300 gr queso para gratinar (4 quesos)

- 16 lonchas de chorizo

- 8 lonchas de jamón york o pavo

- 1 lata de chili con carne (con frijoles)

Elaboración:

1. En la encimera colocamos 8 tortillas y colocamos encima de cada una: 2 lonchas de mozzarella, unos daditos de tomate, 2 lonchas de chorizo, 1 loncha de york, 1/8 lata de chili y queso rallado. Cubrimos con las otras 8 tortillas.

2. Calentamos a máxima potencia una sartén antiadherente, Cuando esté bien caliente colocamos la quesadilla encima para que se dore y le daremos la vuelta para que se dore por el otro lado (es rápido).

3. Cortamos cada quesadilla en 4 trozos y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Tortillas de maíz con huevos y frijoles

¿Picamos algo? Receta que encontré en la revista Saber Cocinar y que nos ha encantado.

Ingredientes:

- Tortillas de maíz

- 4 huevos

- 1 lata de frijoles

- 250 gr chorizo fresco

- 1/2 cebolla

- Jalapeño en rodajas (en Mercadona, sólo si queréis que pique)

- 100 gr cheddar rallado (o cualquier queso rallado que os guste)

- Aceite

- Sal

- Cilantro (opcional)

Elaboración:

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla que habremos cortado en trozos pequeños.

2. Le incorporamos el chorizo picado con un poco de sal y una vez que esté dorado le añadiremos los frijoles y lo mezclamos bien.

3. Precalentamos el horno a 180º C.

4. Engrasamos un molde redondo apto pata horno y colocamos las tortillas en forma de flor, dejando una en el centro por encima de todas para hacer la base más resistente.

5. Volcamos el contenido de nuestra sartén sobre las tortillas.

6. Batimos ligeramente los huevos y los echamos por encima. Espolvoreamos el queso y un poco de cilantro molido. También podemos colocar unas rodajas de jalapeño.

7. Horneamos 15 minutos.

8. ¡A disfrutar!