Empanada de pollo a la barbacoa

Deliciosa empanada con salsa barbacoa, podemos considerarla una receta de aprovechamiento porque se hace con restos de pollo asado y si, tiene que ser asado, he probado con pollo a la plancha y pollo sobrante del puchero y el sabor no es igual. Suelo aprovechar a asar un poco más de pollo para tener para la empanada.

Ingredientes:

- 1/4 pollo asado y un poco más incluso

- Reservamos un poco de la salsa de asar el pollo (4-5 cucharadas)

- 2 masas de empanada

- 1/2 cebolla

- Salsa barbacoa

- Aceite de oliva

- Huevo batido

- Sésamo (ajonjolí)

Elaboración:

1. Desmenuzamos el pollo en trocitos y reservamos.

2. Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3. Cuando la cebolla esté pochada le añadimos el pollo y la salsa de asar el pollo, mezclamos bien.

4. Agregamos la salsa barbacoa al gusto y mezclamos.

5. Precalentamos el horno a 180º C.

6. Forramos una bandeja de horno y ponemos una masa, el relleno bien repartido respetando el borde y la otra masa encima. Cerramos los bordes retorciendo los bordes de las dos masas, pintamos con el huevo batido y echamos el sésamo por encima.

7. Horneamos 25-30 minutos.

8. ¡A disfrutar!

Hamburguesa Pulled Pork BBQ (Thermomix)

Gran hamburguesa de carne deshilachada y jugosa. Receta del libro de recetas para Thermomix Food Truck. Todo un descubrimiento.

Ingredientes:

- 1/4 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 600 gr aguja de cerdo en 4 trozos

- 1 litro de agua

- 2 cucharaditas de sal

- 200 gr salsa barbacoa

- 25 gr azúcar moreno

- 25 gr miel

- 200 gr cocacola normal (ni light ni zero porque los edulcorantes no pueden meterse en el horno a altas temperaturas)

- 4 panes de hamburguesa maxi

- 4 cucharadas de mayonesa

- 4 lonchas de queso cheddar

- 4 lonchas de pepinillo grandes

- 4 puñados de lechuga

- 1 cebolla roja en rodajas finas

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el 1/4 de cebolla con el ajo, la carne, el agua y la sal y cocinamos 60 minutos a 100º C y velocidad 1.

2. Colamos la carne con el cestillo. Volvemos a echarla en el vaso y trituramos 6 segundos giro a la izquierda y velocidad 4 (comprobamos que está bien deshilachada, si no ponemos unos segundos más). Reservamos en un bol.

3. Ponemos la salsa barbacoa en el vaso junto con el azúcar moreno, la miel y la cocacola. Programamos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 sin cubilete. Vertemos sobre la carne y mezclamos bien.

4. Precalentamos el horno a 200º C.

5. Mientras montamos las hamburguesas en una bandeja de horno forrada. Colocamos en este orden: los panes de abajo untados con mayonesa, el queso, la carne, el pepinillo, la lechuga, la cebolla y la parte de arriba del pan untada con mayonesa. Le ponemos un palillo o brocheta de madera y horneamos 5 minutos. Servimos.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Si queréis poner palillo de plástico ponedlo al sacar la hamburguesa del horno.

Costillas a la barbacoa

Estas costillas son bastante famosas en restaurantes estilo americano y claro cuando di con esta sencilla receta no dudé en probar. Todavía no he salido de mi asombro ya que son iguales que las que pedimos en este tipo de restaurantes. Si es cierto que es muy sencilla pero lleva un poco de tiempo, porque para que queden tiernas hay que tener un poco de paciencia. Si además te digo que prácticamente no se mancha nada.... ¿Te animas?

Ingredientes:

- 2 costillares completos

- Salsa barbacoa comercial

- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos con papel de aluminio una bandeja grande de horno.

2. Lavamos cada costillar debajo del grifo y los ponemos sobre otro papel de aluminio grande, cada uno. Les echamos sal, pimienta y un chorrito pequeño de aceite de oliva y lo envolvemos como un paquete (papillote). Los ponemos sobre la bandeja forrada.

3. Asamos durante dos horas.

4. Sacamos la bandeja del horno y subimos la temperatura a 200º C. Desenvolvemos los costillares y los dejamos en la bandeja. Los pintamos con salsa barbacoa de manera generosa y los introducimos en el horno de nuevo 15 minutos.

5. Sacamos la bandeja, damos la vuelta a los costillares, los pintamos de salsa barbacoa por el otro lado y horneamos otros 15 minutos.

6. ¡A disfrutar!