Pollo a la cacciatora (a la cazadora)

 Este pollo guisado al estilo italiano está de rechupete, necesitaréis pan para mojar. La receta original es de www.unaitalianaenlacocina.es

Ingredientes:

- 1 pollo en trozos

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 2 tallos de apio

- 600 gr tomate triturado natural

- 1/2 vaso de vino tinto

- Agua

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Salpimentamos los trozos de pollo y los sellamos en una olla con aceite de oliva. Reservamos.

2. En la misma olla (a lo mejor tenemos que añadir un poquito más de aceite de oliva) pocharemos la cebolla y los ajos muy picados.

3. Cuando estén tiernos añadimos las zanahorias y el apio muy picados también y cocinamos 2 minutos más.

4. Agregamos el pollo reservado junto con los jugos que haya soltado y el vino, subimos el fuego y dejaremos que evapore. Moveremos de vez en cuando.

5. Incorporamos el tomate, el romero y cubrimos de agua. Tapamos y cuando rompa a hervir cocinaremos 30 minutos a fuego lento. Daremos vueltas de vez en cuando.

6. Por último quitamos la tapa, subimos el fuego y cocinamos 30 minutos más para que se reduzca la salsa. Moveremos de vez en cuando.

7. ¡A disfrutar!

Burrida lingure (Sopa de bacalao)

 Sigo con las recetas italianas. Aquí tenéis esta sopa de pescado italiana de www.directoalpaladar.com

Ingredientes:

- 800 gr bacalao sin sal

- 3 anchoas

- 2 tomates rallados

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 80 gr aceitunas aliñadas

- 25 gr alcaparras

- 30 gr piñones

- 150 ml vino blanco

- 2 hojas de laurel

- 500 ml leche

- Aceite de oliva

- Pimienta

Elaboración:

1. Cotamos el bacalao en dados, sin piel ni espinas y lo ponemos en remojo en la leche durante al menos 4 horas (yo lo he tenido más, de la mañana a la noche o de la noche a la mañana según cuando lo vayáis a cocinar, pero el mínimo son 4 horas).

2. Rallamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en una olla con un poco de aceite. Mientras rallamos los tomates y reservamos.

3. Cuando esté la cebolla blandita incorporamos los tomates, las aceitunas, las alcaparras, los piñones, las anchoas muy picadas. Mezclamos todo bien y sofreímos unos minutos.

4. Agregamos el vino y dejamos que evapore unos minutos.

5. Escurrimos el bacalao (tiramos la leche), lo añadimos junto con el laurel a la olla y cubrimos con agua. Cocinamos 15 minutos a fuego suave.

6. Rectificamos la sazón y echamos un poco de pimienta.

7. ¡A disfrutar!

Tarta de cuajada y arándanos (Thermomix)

 ¡Qué fácil y qué buena! Deliciosa tarta que haremos con la ayuda de nuestra thermomix y que sólo necesitáis un poco de paciencia para comerla. Receta de www.thermorecetas.com

Ingredientes:

- 1 rulo de galletas María

- 80 gr mantequilla

- 250 gr azúcar

- 2 sobres de cuajada

- 250 gr leche

- 750 gr nata para montar

- Mermelada

- Frutos rojos, yo puse arándanos (opcional)

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso bien seco las galletas con la mantequilla y pulverizamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Lo echamos en un molde forrado y con la base engrasada, apretamos bien la mezcla e introducimos en la nevera.

2. Limpiamos el vaso con un papel de cocina para quitar alguna miga que haya quedado y echamos en él el azúcar y los sobres de cuajada. Aireamos 5 segundos a velocidad 4.

3. Incorporamos la leche y la nata y calentamos 12 minutos a 100º C y velocidad 3 (tiene que legar a esa temperatura, si no tendremos que poner algún minuto más).

4. Vertemos en el molde y dejamos cuajar mínimo 4 horas (primero a temperatura ambiente y después en la nevera)

5. Justo antes de servir le echaremos la mermelada y la fruta.

6. ¡A disfrutar!

Croquetas de patata

 Otra receta italiana deliciosa y fácil, a ésta seguro que se apuntan a hacerla los niños. La podéis encontrar en www.bonviveur.es

Ingredientes:

- 500 gr patatas

- 1 yema de huevo

- Sal (al gusto)

- Pimienta (al gusto)

- Nuez moscada (una pizca)

- 100 gr parmesano rallado o en polvo (o pecorino)

- 100 gr jamón york picado

- 1 huevo para rebozar

- Pan rallado

- Aceite de oliva para freír

- Salsa de yogur o mayonesa

- Orégano

Elaboración:

1. En una olla con agua y sal coceremos las patatas con piel. Intentaremos que sean de un tamaño parecido para que tarden en hacerse por igual. El tiempo puede variar entre 20-30 minutos, pincharemos para comprobarlo.

2. Refrescamos con agua fría y dejamos que se enfríen del todo. Las pelaremos y las echaremos en un bol donde las aplastaremos.

3. Añadimos la yema de huevo batida, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el queso y el jamón muy picado. Mezclamos para hacer una masa.

4. Pasamos por huevo batido y pan rallado para empanarlas dándoles forma de croqueta.

5. Las freímos y las dejamos escurrir en un papel absorbente.

6. En el momento de servir las acompañaremos de salsa de yogur o mayonesa en un cuenco pequeño a la que habremos espolvoreado orégano.

7. ¡A disfrutar!

Cake de manzana y zanahoria

 Un bizcocho riquísimo de www.dulcesfrivolidades.blogspot.com que seguro os va a gustar tanto para desayuno como para merienda.

Ingredientes:

- 1 manzana

- 2 zanahorias

- 3 huevos

- 1 yogur griego natural

- 175 gr azúcar

- Ralladura de 1 naranja

- 50 gr zumo de naranja

- 150 gr aceite de oliva 0,4º C

- 250 gr harina

- 1 sobre levadura

- Azúcar para hacer la costra en el bizcocho

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde.

2. Rallamos la naranja y la reservamos. Así mismo la exprimimos aunque dependerá del tamaño de la misma ya que sólo necesitamos 50 gr.

3. Rallamos la manzana y las zanahorias y las reservamos.

4. En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar.

5. Añadiremos a la mezcla el zumo, la ralladura, el yogur y el aceite. Seguimos batiendo.

6. Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos hasta que no queden grumos.

7. Por último añadimos la manzana y las zanahorias y las repartimos bien por toda la masa.

8. Vertemos en el molde y decoramos con azúcar por encima para que se haga una costra sobre el bizcocho.

9. Introducimos en el horno durante 40 minutos. Pasado ese tiempo pincharemos para comprobar que está bien hecho por dentro u dejamos enfriar.

10. ¡A disfrutar!

Provolone al horno con pesto

 Esta receta de www.directoalpaladar.com además de ser sencillísima está realmente deliciosa y la salsa pesto es el colofón para un plato de por sí atractivo para los amantes del queso fundido.

Ingredientes:

- 1 rodaja de provolone de 150 gr (la compré con orégano)

- 2 cucharadas de tomate concentrado

- 1 pizca de pimentón picante de la Vera

- 2 cucharadas de vino blanco

- 1 cucharada de salsa pesto (puede ser comercial)

- Pimienta negra

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C.

2. En un cuanco pequeño mezclamos el tomate con el pimentón y el vino. y lo ponemos en la base de una cazuelita de barro.

3. Sobre la salsa de tomate colocamos la rodaja de provolone y un poco de pimienta.

4. Introducimos en el horno durante 15 minutos para que se funda bien el queso.

5. Ponemos una cucharada de salsa pesto en el centro y servimos con pan o con pan tostado.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Si el queso no tiene orégano, justo antes de servir echaríamos nosotros un poco por encima o albahaca.

Zucchini al pomodoro (Calabacines con salsa de tomate)

 Se ha convertido en uno de los platos favoritos de mi hija. Os comparto la receta de www.directoalpaladar.com, vais a necesitar pan para el "mojete".

Ingredientes:

- 600 gr calabacines (usé 2 medianos)

- 2 ramas de apio

- 250 gr tomate triturado natural

- 1 cebolla mediana

- Orégano

- 3-4 cucharadas de aceite de oliva

- Sal

- pimienta

- 1 cucharadita de azúcar

Elaboración:

1. Lavamos los calabacines, les quitamos los extremos y los cortamos en rodajas finas (cuanto más gruesas, más tardarán en cocinarse).

2. Picamos el apio y la cebolla muy finito.

3. En un cazo mezclamos todos los ingredientes de la receta y encendemos el fuego. En cuanto veamos que está caliente cocinaremos a fuego lento durante 30 minutos, con la tapa puesta y removiendo de vez en cuando para comprobar que no se pega.

4. ¡A disfrutar!