Wok de arroz con brócoli y anacardos

Esta receta la compartió mi amiga Esther conmigo y está buenísima. Le he añadido un par de cosillas que se me ocurrieron y ha volado.

Ingredientes:

- 200 gr arroz largo

- Aceite de oliva

- 1/2 brócoli grande ó 1 pequeño

- 2 zanahorias

- Salsa de soja al gusto

- Cilantro molido

- Jengibre molido

- 100 gr anacardos muy picados

Elaboración:

1. Llevamos a ebullición una olla con abundante agua con un poco de sal. Cocemos el arroz los minutos que indique el paquete. (El redondo son 20 minutos, el largo un poco menos). Escurrimos y reservamos.

2. Preparamos los ingredientes: El brócoli lo lavamos y cortamos los ramilletes pequeños, las zanahorias peladas y cortadas en trocitos pequeños, los anacardos muy picados.

3. Ponemos a calentar el wok con una chispa de aceite de oliva, pocharemos la zanahoria con una gota de sal. Cuando esté blandita le añadimos el arroz, el brócoli y los anacardos. Lo salteamos un par de minutos.

4. Añadimos la soja al gusto, el cilantro molido y el jengibre molido. Seguimos salteando y servimos.

5. ¡A disfrutar!

Gratinado de puerro y calabacín (Thermomix)

Mis hijos se han puesto morados y siendo verdura no puedo estar más contenta. La receta de esta quiché la tenéis también en la página www.recetasparathermomix.com

Ingredientes:

- 3 huevos

- 320 gr puerro en trozos

- 420 gr calabacín pelado y cortado en dados

- 2 dientes de ajo

- 200 gr cebolla en cuartos

- 50 gr pan rallado (opcional, se puede sustituir por 50 gr más de queso rallado)

- 80 gr queso rallado

- Sal

- Pimienta

- 35 gr aceite de oliva

- 200 gr nata

- Tomillo o hierbas provenzales

Elaboración:

1. Mezclamos el pan rallado y el queso rallado en un bol y reservamos. Si sólo vamos a echar queso serán 130 gr.

2. En el vaso echamos el ajo, el puerro, la cebolla y el aceite y picamos 5 segundos a velocidad 4 y sofreímos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

3. Añadimos la sal y el calabacín y cocinamos 8 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Ponemos un bol grande, un escurre verduras encima y volcamos el contenido del vaso para eliminar el exceso de líquido.

4. Precalentamos el horno a 200º C. Engrasamos un molde de cristal o bien le ponemos papel albal y engrasamos éste para desmoldarlo más fácil.

5. Echamos los huevos, la pimienta y la nata y batimos 10 segundos a velocidad 4.

6. Vaciamos el bol grade donde estábamos escurriendo la verdura y echamos la verdura y los huevos para mezclarla con una espátula. Después vertemos todo en el molde que tenemos preparado para el horno.

7. Espolvoreamos el queso (sólo o con pan rallado) y el tomillo.

8. Horneamos 25 minutos.

9. ¡A disfrutar!

Chipirones encebollados (Thermomix)

Esta receta era originalmente para calamares pero yo tenía chipirones congelados y los aproveché. Os vale para cualquiera de los dos. Esta receta es de www.recetasthermomix.es que yo he adaptado las cantidades porque se me quedaba corta la cantidad que venía.

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo

- 400 gr cebolla

- Perejil

- 60 gr aceite de oliva

- 1 kg chipirones frescos o descongelados (o anillas de calamar)

- 3/4 cucharadita de sal

- 2 pellizcos de pimienta

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 2 hojas de laurel

- 3 galletas María

Elaboración:

1. En el vaso echamos los ajos, la cebolla, el perejil y el aceite. Picamos 4 segundos a velocidad 5 y después sofreímos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Incorporamos el resto de ingredientes y cocinamos 25 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobaremos que estén tiernos (si no lo están lo programamos unos minutos más).

3. Mientras podemos cocer un poco de arroz blanco para acompañar y mojar bien la salsa.

4. ¡A disfrutar!

Nota: Me gustan de un día para otro, así que podemos hacerlos con antelación.

Cookies de nueces y chocolate (Thermomix)

Las galletas que combinan los frutos secos con el chocolate son una perdición. Aquí os dejo esta fabulosa y sencilla receta de www.thermorecetas.com

Ingredientes:

- 200 gr mantequilla

- 2 huevos

- 100 gr azúcar moreno

- 100 gr azúcar blanquilla

- 400 gr harina

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 100 gr nueces picadas

- 100 gr pepitas de chocolate

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y forramos dos bandejas con papel vegetal.

2. En el vaso echamos la mantequilla con los huevos y el azúcar y meclamos 15 segundos a velocidad 4.

3. Añadimos el resto y amasamos 1 minuto en velocidad espiga. Volcamos la masa en un bol.

4. Hacemos bolitas y las aplastamos muy poquito con las manos. Las colocamos en las bandejas separadas entre sí.

5. Horneamos durante 10-12 minutos según horno. Las dejamos reposar en la bandeja sin tocarlas durante 5 minutos y después en una rejilla.

6. ¡A disfrutar!

Calabacín a la Nizarda (Thermomix)

El calabacín así cocinado está muy bueno y es ideal como guarnición o en una tosta o con pasta o con arroz blanco o acompañado de un par de huevos fritos, aunque lo más importante es no olvidarse de mojar pan. La receta la encontraréis también publicada en www.saltandoladieta.com

Ingredientes:

- 1 calabacín grande

- 1 diente de ajo

- 40 gr aceitunas negras sin hueso y en rodajas

- 1 cebolla

- 400 gr tomate triturado natural (1 bote pequeño)

- Orégano

- 30 gr aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la cebolla cortada en cuartos, el diente de ajo y el aceite y lo picamos 4 segundos a velocidad 5 y después sofreímos 8 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

2. Mientras pelamos el calabacín y lo cortamos en bastones.

3. Añadimos el calabacín con un poco de sal y cocinamos 12 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Incorporamos el tomate, un poco más de sal y pimienta al gusto y programamos 8 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Por último agregamos las aceitunas y el orégano al gusto y cocinamos 2 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Servimos.

6. ¡A disfrutar!

Bocadillo de la Señora Paca

No recuerdo ni dónde encontré esta receta, me la encontré por casualidad y me la apunté en mi cuaderno de recetas pendientes.

Ingredientes: (4 raciones)

- 4 panes

- 500-600 gr bacalao (o cualquier pescado blanco)

- Harina

- 1 huevo batido

- Sal

- 1 pimiento verde

- 1/2 berenjena en rodajas

- 1 tomate grande rallado (ó 2 pequeños)

- Aceite de oliva

- Mayonesa (la que os guste, yo he utilizado Hellmans de trufa)

Elaboración:

1. Necesitaremos dos sartenes. En una de ellas cocinaremos el bacalao en trozos y a ser posible sin espinas. Cada trozo lo pasaremos por harina y por huevo batido y lo freiremos en abundante aceite. Reservamos en un plato.

2. En la otra sartén con un poquito de aceite de oliva freiremos el pimiento en tiras y después las rodajas de berenjena vuelta y vuelta. Todo ésto lo reservaremos en otro plato.

3. Rallaremos en tomate y abriremos los panes.

4. Montaje de un bocadillo: Chorrito de aceite de oliva virgen extra en el pan de abajo, untamos el tomate, colocamos las tajadas de bacalao, encima el pimiento y la berenjena y para terminar la mayonesa. Servir.

5. ¡A disfrutar!

Galletas de mascarpone (Thermomix)

Tan ricas como sencillas. Ideales para preparar con niños. La receta es de la página www.themorecetas.com

Ingredientes: (24 unidades)

- 180 gr mascarpone

- 175 gr azúcar moreno

- 225 gr harina (puede ser integral)

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita levadura

- 1/2 cucharadita de canela molida

- 1/2 cucharadita de jengibre molido

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Preparamos dos bandejas forradas de papel vegetal.

2. Echamos en el vaso el mascarpone y el azúcar y mezclamos primero 10 segundos a velocidad 2 y después 30 segundos a 3 y 1/2.

3. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 15 segundos a velocidad 4, bajamos los restos con la espátula y repetimos.

4. Formaremos bolitas de masa, las aplastamos un poco con las manos y las colocamos en las bandejas. Cuando ya estén todas les hacemos una cruz con un cuchillo.

5. Horneamos 10-12 minutos según tamaño.

6. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja antes de tocarlas y después en una rejilla.

7. ¡A disfrutar!