Patatas a la riojana

Delicioso guiso de nuestra gastronomía  y sencillísimo de hacer, esta receta se la dedico a Luis, gran amigo y gran cocinero de las patatas a la riojana.

Ingredientes: (4 personas)

- 7 u 8 patatas

- 4 chorizos frescos (pequeños)

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

- Aceite de oliva

- Sal

- 1 hoja de laurel

- Agua

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos en trozos menudos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo. Reservamos.

2. Pelamos y cortamos en rodajas los chorizos. Reservamos.

3. Pelamos y escachamos (troceamos sin cortar del todo) las patatas. Reservamos.

4. En la cacerola que lo vayamos a cocinar echamos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla con los pimientos y los dientes de ajo. Cuando ya estén nuestras hortalizas blandas añadiremos los chorizos y las patatas. Sofreímos removiendo un par de minutos.

5. Cubrimos de agua, añadimos el pimentón y el laurel. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego para que se haga lentamente. Cuando al pinchar las patatas estén blandas nuestro guiso estará hecho. Normalmente 30 minutos aunque dependerá de la calidad de las patatas.

6. ¡A disfrutar!

Confitura de piquillos

Esta receta la hago en la Thermomix y es del blog Velocidad Cuchara. La confitura está deliciosa y es estupenda para usarla en canapés: por ejemplo en un pan tostado con queso de cabra, anchoa y una alcaparra.

Ingredientes:

- 400 gr de pimientos de piquillo

- 200 gr de azúcar moreno

- 100 gr de vinagre

- 50 gr de agua

Elaboración:

1. Pon los pimientos en el vaso de la thermomix y trocea 5 segundos en velocidad 4.

2. Añade el azúcar, el vinagre y el agua y programa 35 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. En vez de poner el cubilete pondremos el cestillo para que se evapore el líquido mejor.

3. Echarlo en un recipiente y dejarlo enfriar.

4. ¡A disfrutar!

Pastel de pisto

Se puede comer frío o caliente, se puede llevar a una excursión o comerlo en casa, lo único que tenéis que tener en cuenta es que hay que hacerlo unas horas antes para que se asiente y después introducirlo en el horno unos minutos. A partir de ese momento lo coméis dónde y cuándo queráis.

Ingredientes:

- Pan de molde sin corteza

- Pisto (puede ser comprado)

- Jamón York

- Queso en lonchas (opcional)

- 3 huevos cocidos

- Bechamel (puede ser comprada)

- Queso rallado (opcional)

Elaboración:

1. Cogemos un recipiente con paredes y lo forramos con film transparente. Empezamos a poner pan de molde en toda la base muy junto y cortando el pan lo que haga falta para que cubra toda la superficie del molde.

2. Echamos la mitad del pisto (caliente mejor) para que se empape bien todo el pan. Encima el jamón york y el queso en lonchas.

3. Otra capa de pan de molde y la siguiente con la mitad restante de pisto. Encima los huevos cocidos en rodajas.

4. Volvemos a poner pan de molde y tapamos con film transparente. Apretamos con cuidado y metemos unas horas en la nevera (2 - 3). De esta forma se asentará y se quedará apretado. Podéis incluso ponerle algo de peso si queréis.

5. Pasado ese tiempo preparamos una bandeja de horno forrada quitamos el film de arriba y le damos la vuelta al molde. Retiramos el mismo y el film. La parte de abajo va a ser la de arriba ahora.

6. Precalentamos el horno a 200ºC.

7. Cubrimos el pastel con la bechamel y con el queso rallado. Introducimos unos minutos en el horno, unos 15 suelo tenerlo yo. Aunque tendréis que vigilar el queso rallado en caso de que se lo hayáis puesto para que quede bien fundido.

8. ¡A disfrutar!

Nota: El pisto lo suelo poner triturado porque así los niños no encuentran trozos. Podéis echarlo como más os guste.

Ingredientes para la bechamel:

- 800 gr leche

- 110 gr harina

- 50 gr mantequilla

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Nuez moscada

- Pimienta blanca

- Sal

Elaboración de la bechamel en la Thermomix:

1. Vierte todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10 segundos a velocidad 5.

2. Programa 8 minutos, 100ºC y velocidad3.
3. Lista para usar.

Ingredientes para el pisto:

- 300 gr calabacines en trozos

- 150 gr pimientos rojos en trozos

- 150 gr de pimientos verdes en trozos

- 300 gr cebolla en trozos

- 100 gr aceite

- 1 bote de tomate triturado natural de 500 gr

- 2 pastillas de caldo de verduras o sal

- Pimienta negra molida (opcional)

Elaboración de pisto en Thermomix:

1. Se echan las verduras en el vaso menos el tomate y se trituran 4 segundos a velocidad 4.

2. Añadir el aceite al vaso y programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.

3. Incorporar el tomate, los calditos o sal y la pimienta y programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.

4. Listo para usar. Si lo queréis triturado 30 segundos a velocidad 5 y 1 minuto a velocidad 10.

Sandwich Croque Monsieur

Esta receta me la reenvió mi amigo Santi y con esa pintaza que tienen tardé sólo un par de días en tener la oportunidad de hacerlos. Son unos sandwiches muy jugosos y sencillos. ¡Gracias Santi!

Ingredientes:

- Pan de molde

- Jamón York de sandwich (cuadrado)

- Queso rallado tipo Gruyere (se puede usa Enmental, o cualquier queso graso para gratinar)

- Bechamel (puede ser comprada pero la hecha está deliciosa, yo la hago en la Thermomix por comodidad y os pongo la receta al final de como la hago)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.

2. Forramos una bandeja de horno y colocamos las rebanadas untadas con bechamel hacia arriba (tantas como sandwiches vayamos a hacer). Colocaremos dos lonchas finas de jamón de york y queso rallado. (en la foto se pueden ver los 3 pasos)

3. La rebanada de pan que vamos a colocar encima tiene que ir untada de bechamel por ambos lados, así que primero untamos uno que colocaremos sobre el queso y después untaremos el otro lado.

4. Echamos más queso rallado e introducimos unos 10 minutos en el horno.

5. ¡A disfrutar!

Ingredientes para la bechamel: (para esta receta sólo necesitáis la  mitad, para unos 6 sandwiches aprox)

- 800 gr leche

- 110 gr harina

- 50 gr mantequilla

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Nuez moscada

- Pimienta blanca

- Sal

Elaboración de la bechamel en la Thermommix:

1. Vierte todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10 segundos a velocidad 5.

2. Programa 8 minutos, 100ºC y velocidad 3 (para la mitad 7 minutos).

3. Lista para usar (sirve para lasañas, por ejemplo)

Tarta de cerveza Guinness

Receta para thermomix, una deliciosa y jugosa tarta con cobertura de mascarpone que no os dejará indiferentes. La receta está publicada en el blog Velocidad Cuchara, tiene recetas para Thermomix.

Ingredientes:

- 250 gr harina

- 75 gr cacao Valor

- 400 gr azúcar

- 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato

- 250 ml cerveza negra Guinness

- 250 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 140 gr de nata líquida para montar

- 2 huevos

- 1 cucharada de esencia de vainilla

Ingredientes para la cobertura:

- 300 gr Mascarpone

- 150 gr azúcar glas

- 350 gr nata para montar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC

2. Echamos en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato, lo mezclamos 15 segundos a velocidad 5. Reservar.

3. Ponemos la cerveza en el vaso junto con la mantequilla y mezclamos 3 minutos a 50ºC y velocidad 2.

4. Añadimos al vaso los huevos, la nata y la vainilla.. Batimos 30 segundos a velocidad 2 y 1/2.

5. Ponemos velocidad 3 sin tiempo y vamos echando poco a poco por el bocal cucharadas de la mezcla de harina que tenemos reservada hasta que esté bien mezclado.

6. Vertemos la mezcla en un molde forrado, engrasado y enharinado. Hornemos 50-55 minutos.

7. Pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro y dejamos enfriar.

8. Cuando esté frío lo desmoldamos y lo ponemos en la bandeja donde lo vayamos a servir. Después echamos los ingredientes de la cobertura en el vaso (lavado) y batimos hasta que se forme una mezcla homogénea. Untamos sobre la tarta y la dejamos en el frigo hasta servir.

9. ¡A disfrutar!

Empanadillas de morcilla

Buscando unas cosas en internet, de repente y por casualidad (en el blog la cultura del tupper) me encontré con esta receta, se me metió en la cabeza y no he parado hasta hacerla, salivaba sólo de pensarlo. Vamos con esta deliciosa receta.

Ingredientes: (16 unidades)

- 2 paquetes de obleas La Cocinera

- 2 morcillas de arroz

- 1/2 cebolla muy picada

- Aceite de oliva

- 4 cucharadas de mermelada de frambuesa

- 1/2 vasito de pacharán

- 1 huevo batido

Elaboración:

1. Sacamos las obleas de la nevera. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla hasta que poche a fuego medio.

2. Mientras pelamos y desmenuzamos las morcillas, que añadiremos cuando la cebolla empiece a estar transparente. Movemos.

3. Cuando ya deje de estar cruda la morcilla subiremos el fuego y echaremos el pacharán. Una vez que se haya evaporado incorporaremos la mermelada y mezclaremos bien durante un minuto. Reservamos el relleno en un recipiente.

4. Precalentamos el horno a 200ºC. Abrimos los paquetes de las empanadillas, en la parte de abajo seremos generosos y echaremos el relleno respetando los bordes. Taparemos con otra oblea y sellaremos los bordes con un tenedor.

5. Iremos colocando las empanadillas en una bandeja de horno forrada y las pintaremos con el huevo batido. Introducimos en el horno 15 minutos.

6. ¡A disfrutar!

Brownie de cacao y coco

Mi amiga Vero me pasó esta receta porque es una loca del coco, en el buen sentido de loca y coco de fruta, jejejeje. Un brownie delicioso y diferente. No os perdáis esta deliciosa receta, ideal para la hora del café o para cuando tenéis invitados. ¡Gracias Vero!

Ingredientes:

- 75 gr cacao

- 185 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 350 gr azúcar

- 3 huevos batidos

- 75 gr harina

- 1/2 sobre de levadura

- 75 gr coco rallado

Para la cobertura:

- 50 gr de chocolate negro o con leche

- 25 gr de mantequilla

- 1 cucharada de leche

- 100 gr azúcar glas

- 25-30 gr coco rallado

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. Mezclamos en un bol el cacao con la mantequilla y el azúcar. Cuando sea un mezcla homogénea añadimos los huevos batidos.

3. Incorporamos la levadura y la harina y cuando no queden grumos echamos el coco rallado y mezclamos.

4. Vertemos en un molde forrado, engrasado y enharinado. Hornemos unos 40 minutos (según molde y horno)

5. Dejamos enfriar dentro del molde.

6. Hacemos la cobertura. En un bol apto para microondas derretimos unos segundos el chocolate junto con la mantequilla y la leche. Mezclamos bien. Añadimos el azúcar glas, volvemos a batir y lo vertemos sobre el brownie. Por último espolvoreamos el coco rallado. Enfriamos en la nevera para que la cobertura se solidifique antes.

7. ¡A disfrutar!