Bacalao gratinado a la portuguesa

 Me vuelve loca el bacalao, esta receta de www.cookpad.com es sencillísima y se te hará la boca agua.

Ingredientes:

- 4 lomos de bacalao desalado congelado

- 2 cebollas

- Aceite de oliva

- 1 cucharada de mantequilla

- 2 cucharadas de harina

- Sal (opcional)

- Pimienta

- 1/2 litro de leche

Elaboración:

1. Descongelamos y escurrimos bien los lomos de bacalao.

2. Ponemos a calentar un cazo pequeño y en cuanto empiece a estar caliente (humear) añadiremos el bacalao. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego. Escurrimos el bacalao y la leche la colamos y la reservamos.

3. En otro cazo pequeño haremos la bechamel. Calentamos la mantequilla y tostaremos la harina durante un minuto removiendo. A continuación agregamos la leche reservada, sal (opcional y pimienta. Removemos de manera que no nos quede ningún grumo y apartamos del fuego.

4. Calentaremos una sartén con un poco de aceite para pochar las dos cebollas que cortaremos en rodajas finas.

5. Mientras vigilamos las cebollas iremos sacando lascas del bacalao retirando la piel y las espinas. Reservamos.

6. Precalentaremos el horno a 180º C. En una fuente pequeña de horno echaremos las cebollas en la base, encima el bacalao y cubrimos con la bechamel.

7. Horneamos durante 15 minutos, a continuación subimos la temperatura del horno para gratinar y servimos.

8. ¡A disfrutar!

Nota: En la foto la receta lleva una cucharada de mantequilla en trocitos encima de la bechamel pero ese paso realmente no aporta nada más que grasa y la receta no necesita ese paso que he omitido.

Huevos con bechamel gratinados (Thermomix)

 A mis chicos les encantan. La bechamel la hago en la thermomix que sale perfecta (bechamel de www.velocidadcuchara.com).

Ingredientes:

- 12 huevos a temperatura ambiente

- 3 latas de atún escurrido

- 300 gr tomate frito casero

- Queso rallado para gratinar (4 quesos rallados)

- 25 gr aceite de oliva

- 70 gr harina

- 400 gr leche entera

- Sal

Elaboración:

1. Cocemos los huevos en una cacerola con agua hirviendo, sal gorda y un chorrito de vinagre para evitar que se rompan. Los tendremos 15 minutos. Escurrimos, lavamos con agua fría y esperaremos a que estén fríos para pelarlos.

2. Cuando estén fríos los pelamos con cuidado y los lavaremos.

3. Los cortamos a la mitad y sacamos las yemas que dejaremos en un cuenco junto con el atún escurrido y 170 gr de tomate. Haremos una pasta mezclando bien.

4. En una fuente apta para el horno echaremos el resto del tomate frito en la base. Iremos rellenando los huevos y colocándolos sobre el tomate.

5. Precalentamos el horno a 210º C.

6. Mientras se calienta vamos a preparar la bechamel. Echamos en el vaso de la thermomix el aceite y lo calentamos 2 minutos a temperatura Varoma a velocidad 2. Después tostamos la harina 1 minuto a 100º C y velocidad 2. Incorporamos la leche y la sal y cocinamos 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 4. Volcamos sobre los huevos.

7. Echamos queso rallado al gusto e introducimos en el horno hasta que esté dorado (10-15 minutos según el horno).

8. ¡A disfrutar!

Pastel de pisto

Se puede comer frío o caliente, se puede llevar a una excursión o comerlo en casa, lo único que tenéis que tener en cuenta es que hay que hacerlo unas horas antes para que se asiente y después introducirlo en el horno unos minutos. A partir de ese momento lo coméis dónde y cuándo queráis.

Ingredientes:

- Pan de molde sin corteza

- Pisto (puede ser comprado)

- Jamón York

- Queso en lonchas (opcional)

- 3 huevos cocidos

- Bechamel (puede ser comprada)

- Queso rallado (opcional)

Elaboración:

1. Cogemos un recipiente con paredes y lo forramos con film transparente. Empezamos a poner pan de molde en toda la base muy junto y cortando el pan lo que haga falta para que cubra toda la superficie del molde.

2. Echamos la mitad del pisto (caliente mejor) para que se empape bien todo el pan. Encima el jamón york y el queso en lonchas.

3. Otra capa de pan de molde y la siguiente con la mitad restante de pisto. Encima los huevos cocidos en rodajas.

4. Volvemos a poner pan de molde y tapamos con film transparente. Apretamos con cuidado y metemos unas horas en la nevera (2 - 3). De esta forma se asentará y se quedará apretado. Podéis incluso ponerle algo de peso si queréis.

5. Pasado ese tiempo preparamos una bandeja de horno forrada quitamos el film de arriba y le damos la vuelta al molde. Retiramos el mismo y el film. La parte de abajo va a ser la de arriba ahora.

6. Precalentamos el horno a 200ºC.

7. Cubrimos el pastel con la bechamel y con el queso rallado. Introducimos unos minutos en el horno, unos 15 suelo tenerlo yo. Aunque tendréis que vigilar el queso rallado en caso de que se lo hayáis puesto para que quede bien fundido.

8. ¡A disfrutar!

Nota: El pisto lo suelo poner triturado porque así los niños no encuentran trozos. Podéis echarlo como más os guste.

Ingredientes para la bechamel:

- 800 gr leche

- 110 gr harina

- 50 gr mantequilla

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Nuez moscada

- Pimienta blanca

- Sal

Elaboración de la bechamel en la Thermomix:

1. Vierte todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10 segundos a velocidad 5.

2. Programa 8 minutos, 100ºC y velocidad3.
3. Lista para usar.

Ingredientes para el pisto:

- 300 gr calabacines en trozos

- 150 gr pimientos rojos en trozos

- 150 gr de pimientos verdes en trozos

- 300 gr cebolla en trozos

- 100 gr aceite

- 1 bote de tomate triturado natural de 500 gr

- 2 pastillas de caldo de verduras o sal

- Pimienta negra molida (opcional)

Elaboración de pisto en Thermomix:

1. Se echan las verduras en el vaso menos el tomate y se trituran 4 segundos a velocidad 4.

2. Añadir el aceite al vaso y programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.

3. Incorporar el tomate, los calditos o sal y la pimienta y programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.

4. Listo para usar. Si lo queréis triturado 30 segundos a velocidad 5 y 1 minuto a velocidad 10.

Canelones de atún

Tengo unos recuerdos estupendos de los canelones de mi abuela y claro en algún momento y en su memoria tenía que hacerlos, no me había decidido nunca, quizás por los recuerdos, porque claro está que son sencillos de hacer. Los he hecho de atún pero podéis hacerlos de lo que más os guste.

Ingredientes:

- 1 caja de canelones

- 3 latitas de atún

- 200 gr tomate frito

- Bechamel (comprada o casera)

- Queso rallado

Elaboración:

1. Cocemos los canelones como indique el paquete, puede variar según la marca. Siempre en abundante agua salada y removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre sí. Prepararemos un recipiente con agua fría para irlos enfriando según los saquemos y así poder rellenarlos.

2. En un bol echamos el atún desmigado y lo mezclamos con el tomate hasta formar una pasta.

3. En una bandeja apta para horno echamos un poco de tomate en el fondo y empezmos a rellenar los canelones, no demasiado porque al enrollarlos se sale relleno. Los vamos colocando en fila.

4. Cuando ya estén todos formados echamos la bechamel por encima para cubrir y el queso rallado.

5. Introducimos la bandeja en el horno, previamente precalentado sólo el grill y cuando empiece a dorarse el queso la sacamos y servimos.

6. ¡A disfrutar!

Nota: La bechamel la hago en thermomix, se puede hacer de manera tradicional o incluso comprar un brick en el supermercado. A vuestro gusto. Para los que disponéis de la máquina os pongo los pasos a seguir.....

Bechamel en thermomix:

Ingredientes:

- 800 gr de leche

- 80 gr harina

- 50 gr mantequilla

- 1 cucharada de aceite

- Nuez moscada

- Sal

- Pimienta blanca

Elaboración:

1. Se echa todo en el vaso y se mezcla durante 10 segundos a velocidad 5.

2. Después se pregrama 8 minutos a temperatura 100º C y velocidad 3.

3. ¡A disfrutar!