Plumcake de coco

¿Os gusta el coco? Pues al lío.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 100 gr azúcar

- 50 gr leche

- Zumo de 1 limón pequeño

- 50 gr aceite de girasol

- 200 gr coco rallado

- 75 gr harina

- 1 sobre de levadura

- Azúcar glas o coco rallado para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos y engrasamos un molde grande de plumcake.

2. En un bol batimos los huevos.

3. Añadimos el azúcar y la leche.

4. Agregamos el zumo de limón, y el aceite.

5. Por último incorporamos la harina, la levadura y el coco. Mezclamos sin que queden grumos aunque es una masa muy densa.

6. Vertemos en el molde y horneamos 40 minutos.

7. Pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro y dejamos enfriar. Decoramos y servimos.

8. ¡A disfrutar!