Paletillas de lechal asadas con patatas

Esta receta es la que he comido el día de Navidad desde el principio de los tiempos. Aquí os dejo la receta de mi abuela Pilar que me trae recuerdos entrañables. Las cantidades dependerán del número de comensales, pero la receta sigue siendo la misma.

Ingredientes:

- 3 paletillas de lechal

- 6 patatas

- 2 cebollas

- 3 hojas de laurel

- 4 dientes de ajo

- Sal

- Aceite de oliva

- Agua

- Vinagre

- Perejil

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja de horno grande.

2. Lavamos las paletillas y las ponemos en la bandeja (por el lado que vayamos a presentar, el bonito, hacia arriba), las salamos y echamos las hojas de laurel en el fondo de la bandeja.

3. Pelamos y troceamos una de la cebollas y la echamos por la bandeja.

4. Calentamos media sartén mediana de aceite de oliva hasta que empiece a humear (cuidado de no quemar el aceite). Volcamos sobre las paletillas despacio e introducimos la bandeja en el horno durante 45 minutos. Así sellaremos la carne.

5. Mientras haremos la primera parte de las patatas: Las pelamos y las cortamos en rodajas un poco gorditas. La otra cebolla la pelamos y la cortamos en plumas. Echamos aceite de oliva en la sartén y las hacemos en dos tandas con aceite a fuego medio (y medio-bajo) y moviéndolas. Añadimos sal. Cuando estén tiernas las reservamos en una fuente y hacemos la otra mitad de las patatas.

6. Preparamos el majado: En el mortero majamos los dientes de ajo con sal y perejil hasta que queden bien mezclados. Añadimos agua hasta la mitad del mortero y la otra mitad de vinagre. Mezclamos bien y reservamos para ir bañando el asado.

7. Cuando se cumplan los 45 minutos sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta a las paletillas. Introducimos en el horno otros 45 minutos pero ahora cada 15 minutos abriremos el horno para echar por encima de la carne cucharadas de nuestro majado y del aceite de la bandeja.

8. Vamos con el último paso: Sacamos la bandeja del horno y le volvemos a dar la vuelta a las paletillas. Añadimos las patatas reservadas. Echamos cucharadas del majado por encima de las patatas y de las paletillas. Introducimos en el horno para la última media hora. Cuando hayan pasado 15 minutos subiremos la temperatura del horno a 200º C y echaremos el majado que nos queda  por encima de todo y un poco del aceite de la bandeja también.

9.¡A disfrutar!

Lomo a la sal

 Si hay un plato sencillo de hacer sin duda es éste. Con sólo 3 ingredientes y 1 hora de horno tienes este gran plato que podrás comer caliente, templado o frío.

Ingredientes:

- 1 kg de lomo de cerdo fresco en una pieza

- Sal gorda (he usado menos de 1 kg)

- Tomillo seco (si no os gusta el tomillo, otra hierba o nada)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.

2, Espolvoreamos tomillo por toda la superficie del lomo.

3. En una fuente de cristal tipo pyrex echamos una cama de sal gorda, colocamos el lomo encima y le enterramos con el resto de sal, mo debe verse el lomo. Apretamos un poco con las manos.

4. Introducimos en el horno durante una hora.

5. Retiramos la capa de sal y dejamos templar o enfriar. Como prefiráis comerlo. Para lonchearlo muy fino cuanto más frío mejor, por eso es mejor hacerlo con antelación y dejarlo enfriar a temperatura ambiente y después introducir en la nevera. Se puede comer como fiambre, en bocadillo, en empanada,...

6. ¡A disfrutar!

Bizcocho de naranja y mantequilla

 Bizcocho que os va a encantar, ¿os animáis a probarlo?

Ingredientes:

- 2 naranjas (ralladura y zumo)

- 150 gr mantequilla ablandada

- 200 gr azúcar

- 1 yogur natural

- 6 huevos

- 400 gr harina

- 1 sobre de levadura

- Azúcar glas para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y forramos, engrasamos y enharinamos un molde.

2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezclados.

3. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

4. Incorporamos el yogur, el zumo y la ralladura. Mezclamos bien.

5. Por último la harina junto con la levadura. Batimos hasta que no queden grumos.

6. Vertemos en el molde e introducimos en el horno entre 40-45 minutos según el molde. Pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro. Dejamos enfriar.

7. Espolvoreamos azúcar glas.

8. ¡A disfrutar!

Ensalada de canónigos, peras y brie

 Una combinación excelente.

Ingredientes:

- 1 bolsa de canónigos

- 1/2 rulo de queso brie

- 2 peras

- Un puñado de uvas sin semillas

- Crema de vinagre de Módena

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

- 1 cucharada de miel

Elaboración:

1. En una ensaladera ponemos los canónigos, las peras peladas y cortadas, las uvas lavadas y el brie en rodajas.

2. en un cuenco mezclamos el aliño con 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, sal, pimienta y 1 cucharada de miel.

3. Echamos por encima justo antes de servir.

4. ¡A disfrutar!

Mousse de yogur griego y queso (Thermomix)

Delicioso postre de textura suave muy sencillo de preparar que aparece en www.thermorecetas.com

Ingredientes: (4 vasitos)

- 2 yogures griegos

- 125 gr queso de untar

- 75 gr azúcar

- 125 gr nata de montar

- Mermelada de arándanos

Elaboración:

1. Ponemos la mariposa en el vaso y echamos el queso y el azúcar. Batimos 2 minutos a velocidad 2.

2. Añadimos la nata y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.

3. Incorporamos los yogures y mezclamos 5 segundos a velocidad 2.

4. En los vasitos pondremos una cucharada de mermelada en el fondo de cada uno, repartimos la mousse y echamos otra cucharada de mermelada por encima.

5. Introducimos los vasitos en la nevera hasta la hora de servir.

6. ¡A disfrutar!

Cerdo con piña y almendras (Thermomix)

 Mi amiga Gema compartió esta deliciosa y fácil receta de cerdo con piña. ¡Gracias!

Ingredientes:

- 60 gr azúcar moreno

- 30 gr vinagre

- 70 gr salsa de soja

- 100 gr jerez seco

- 50 gr ketchup

- 1 lata pequeña de piña en su jugo (4 rodajas y juego)

- 500 gr filetes de jamón de cerdo

- 20 gr maicena

- 1 puñado de almendras crudas peladas

Elaboración:

1. Echamos en el vaso el azúcar, el vinagre, la soja, el vino, el ketchup y 50 gr del jugo de piña. Batimos 4 segundos a velocidad 3.

2. Añadimos la carne en trozos y cocinamos 12 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

3. Incorporamos la piña en trozos junto con las almendras. Mezclamos el jugo restante con la maicena para que se disuelva bien. Lo agregamos también y programamos 3 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

4. ¡A disfrutar!

Timbal de patata con lacón y huevo duro

 Deliciosa ensalada de patata. Se puede presentar como en la foto (un timbal grande) o en timbales individuales. Receta de la revista "Cocina Lecturas".

Ingredientes:

- 4 patatas medianas-grandes

- 200 gr lacón en tapas

- 1 lata de atún escurrida

- 2 huevos cocidos

- Perejil 

- 150 gr mayonesa

- 75 ml yogur

- Sal

- Pimienta negra

- 2 pepinillos grandes (opcional)

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las patatas en dados y las cocemos en agua con sal (en trozos se cocerán más deprisa). Escúrrelas y déjalas enfriar completamente. Échalas en un bol.

2. Corta el lacón en trocitos reservando algunas tapas para decorar. Incorpora los trozos cortados al bol de las patatas.

3. Añade el atún escurrido desmigado (y si quieres los pepinillos picados fino).

4. Pela los huevos, reserva unas rodajas para decorar y pica el resto para incorporarlo a la mezcla.

5. En un bol pequeño mezcla el yogur con la mayonesa, el perejil, la sal y la pimienta. Añádelo a las patatas, mezcla bien y deja que se enfríe en la nevera hasta que sea la hora de comerlo.

6. Emplata con el aro para formar el timbal (o timbales) apretando un poco con la cuchara, retira el aro, decora con el lacón y el huevo reservados, espolvorea un poco de perejil y sirve.

7. ¡A disfrutar!

Ensalada de piquillos, ventresca y encurtidos

 Mi padre nos deleita muchas veces con ensaladas de este tipo y nos encantan.

Ingredientes:

- 1 frasco de piquillos en tiras

- 1 lata de ventresca

- Pepinillos

- Cebolletas

- Aceitunas sin hueso

- Guindillas (piparras)

- Mazorquitas

- 1 huevo cocido picado (o huevos de codorniz cocidos)

Elaboración:

1. Lo colocamos por capas. Primero los piquillos en la base y encima la ventresca.

2. Picamos los pepinillos y los ponemos encima.

3. Añadimos las cebolletas y las aceitunas.

4. Decoramos con unas piparras y unas mazorquitas.

5. Por último picamos el huevo y servimos.

6. ¡A disfrutar!

Fritatta con alubias, verduras y chistorra

La fritatta es una especialidad italiana que admite múltiples ingredientes. Es parecida a una tortilla pero no se le da la vuelta, de deja cuajar en la sartén o se mete en el horno. Receta de la revista "Cocina Lecturas" con algún cambio.

Ingredientes:

- 1 calabacín mediano

- 1 berenjena mediana

- 100 gr tomates cherry

- 1 bola de mozzarella

- 1 chistorra

- 4 huevos

- 100 gr alubias blancas cocidas

- Albahaca seca

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Lavamos y pelamos el calabacín y la berenjena. Las cortamos en rodajas finas.

2. En una sartén con un poquito de aceite de oliva salteamos unos 5 minutos.

3. Mientras lavamos y cortamos los tomates, dependiendo del tamaño a la mitad o en cuartos. Los añadimos y salteamos 2 minutos más.

4. Escurrimos y lavamos las alubias y las incorporamos removiendo lento. Salpimentamos y mezclamos todo bien.

5. Precalentamos el horno a 200º C. Engrasamos un molde (usé uno de cristal). Echamos el contenido de la sartén, añadimos la chistorra cortada en trocitos, los huevos batidos, la mozzarella en rodajas y la albahaca al gusto.

6. Introducimos en el horno 20-25 minutos. Servir.

7. ¡A disfrutar!

Quesadillas de ternera, queso y champiñones

¡Ñam! Pero qué buenas están estas quesadillas de la revista Lecturas Cocina.

Ingredientes:

- 8 tortillas de maíz de las de hacer burritos

- 200 gr carne picada de ternera

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde italiano

- 1/2 pimiento rojo italiano

- 200 gr champiñones en láminas

- 150 gr queso cheddar rallado

- 150 gr mozzarella rallada

- Cilantro molido (o unas ramitas fresco)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos la cebolla en plumas. Lavamos y cortamos los pimientos en tiras finas. Lavamos los champiñones y si están enteros los cortamos en láminas.

2. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las verduras.

3. Mientras salpimentamos la carne, le añadimos un poco de cilantro molido y en cuanto las verduras empiecen a estar blanditas se la añadimos para que se dore. Reservamos.

4. Montamos las quesadillas: Colocamos las tortillas extendidas, espolvoreamos la mitad de los quesos, repartimos la carne y espolvoreamos la otra mitad de los quesos.

5. En una sartén antiadherente muy caliente doramos las quesadillas primero por un lado y luego por el otro. En unos segundos estarán listas. Se sirven enteras o cortadas a la mitad.

6. ¡A disfrutar!

Sándwich XXL

 Tanto si tenemos prisa como si no queremos dedicar demasiado tiempo a preparar la cena, este sándwich nos viene de perlas.

Ingredientes:

- 1 paquete de rebanadas xxl de sándwich (vienen 5 rebanadas cortadas a lo largo)

- 6 lonchas finas de jamón york

- 3 lonchas de queso para sándwich

- 1 tomate

- 1 puñado de canónigos

- 1 huevo grande cocido

- 2 latas de atún

- Mayonesa

- 6 tomates cherry para adornar

Elaboración:

1. Primera rebanada: Untamos una capa fina de mayonesa y colocamos encima 3 lonchas de jamón york, 3 lonchas de queso y otras 3 de jamón york.

2. Segunda rebanada: Untamos una capa fina de mayonesa primero en un lado que colocaremos encima del jamón york y después el otro. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas finas y cubrimos la rebanada de pan.

3. Tercera rebanada: Untamos una capa fina de mayonesa y ponemos ese lado sobre el tomate, untamos el otro lado y echamos encima los canónigos y el huevo cocido en rodajas.

4. Cuarta rebanada: Untamos una capa fina de mayonesa y colocamos ese lado sobre el huevo. En un cuenco mezclamos el atún escurrido con un par de cucharadas de mayonesa y lo untamos encima.

5. Quinta rebanada: La ponemos encima del sándwich, untamos por encima y colocamos los cherry lavados y cortamos a la mitad adornando.

6. ¡A disfrutar!

Ensalada de arroz con huevo duro y hortalizas

 Otra ensalada más que espero que os guste.

Ingredientes:

- 150 gr arroz largo

- 1 zanahoria grande

- 1 calabacín pequeño o 1/2 grande

- 1/4 cebolla

- 1 lata pequeña de maíz

- 1 bolsa de espinacas baby

- 1 puñado grande de tomates cherry

- 1 ó 2 huevos duros

- Sal

- Pimienta negra

- Vinagre

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Llevamos agua con un poco de sal a ebullición y cocemos el arroz hasta que esté blandito. Escurrimos y lavamos con agua fría. Reservamos.

2. En una ensaladera grande echamos las espinacas baby y el arroz.

3. Pelamos y rallamos la zanahoria y el calabacín, los añadimos a lo anterior.

4. Picamos la cebolla en trozos pequeños, lavamos los tomates y los cortamos en 4 y los agregamos también.

5. Escurrimos el maíz, pelamos y picamos el huevo y los incorporamos.

6. Por últimos aliñamos al gusto y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Wrap de queso, salmón y nueces

 La falta de tiempo no puede ser una excusa para no preparar una receta riquísima.

Ingredientes: (4 unidades)

- 4 tortillas de maíz (de las de hacer burritos)

- 300 gr queso de untar

- 3 cucharadas de nueces picadas

- 250 gr salmón ahumado en lonchas

- Eneldo seco (al gusto)

Elaboración:

1. En un bol mezclamos el queso, las nueces picadas y el eneldo hasta que nos quede una crema bien mezclada.

2. Untamos las 4 tortillas de maíz con esta crema.

3. Repartimos el salmón entre las 4 tortillas. Enrollamos y cortamos en diagonal.

4. ¡A disfrutar!

Galletas de avena y coco

 Deliciosas galletas caseras ideales para un café o un té, pero sobre todo ideales para compartir. A los niños les encantará ayudar a prepararlas. La receta aparece en la revista Postres de Lecturas.

Ingredientes:

- 200 gr copos de avena

- 125 gr coco rallado

- 150 gr azúcar moreno

- 100 gr mantequilla (la sacamos un poco antes de la nevera)

- 2 huevos

- 150 gr chocolate para decorar

Elaboración:

1. Trituramos un poco los copos de avena, si tenéis thermomix en unos segundos.

2. Batimos los huevos con el azúcar. Después incorporamos la mantequilla y mezclamos bien.

3. Después añadimos la avena y el coco y mezclamos hasta que formemos la masa.

4. Colocamos un papel vegetal en la encimera, volcamos la masa y otro papel vegetal sobre ella. Pasamos el rodillo para estirarla. Podemos meterla en la nevera para que endurezca un poco y sea más fácil cortar las galletas.

5. Precalentamos el horno a 180º C y forramos dos bandejas.

6. Con un cortapastas, de la forma que queráis, id cortando las galletas y colocándolas un poco separadas entre sí en las bandejas. Con la masa restante volvemos a hacer un bola y la estiramos de nuevo, repetiremos hasta que acabemos con toda la masa.

7. Horneamos entre 12 y 15 minutos según el tamaño de las galletas, los bordes tendrán que quedar un poco tostados. Dejamos enfriar en la bandeja sin tocarlas durante 5 minutos y después las pondremos en una rejilla para que terminen de enfriarse.

8. Derretimos el chocolate unos segundos en el microondas y decoramos las galletas (he utilizado un biberón de repostería, pero con lo que tengáis a mano). Metemos en la nevera para que endurezca el chocolate y después las meteremos en una lata.

9. ¡A disfrutar!

Coca de calabaza y chocolate

 Estupenda elección para desayunos y meriendas. Esta receta la encontré en la revista Postres de Lecturas.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 100 gr azúcar blanquilla

- 100 gr azúcar moreno

- 150 gr calabaza

- Ralladura de una naranja

- 200 ml nata montar

- 300 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 150 gr pepitas de chocolate

- Azúcar para espolvorear

Elaboración:

1. Triturar la calabaza con la thermomix unos segundos o rallarla. Reservamos.

2. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos y engrasamos un molde rectangular.

3. Batimos los huevos con el azúcar blanca y el azúcar moreno.

4. Incorporamos la calabaza, la ralladura y la nata. Batimos de nuevo.

5. Agregamos la harina y la levadura. Mezclamos hasta que no queden grumos.

6. Por último echamos las pepitas de chocolate y terminamos de mezclar suavemente.

7. Vertemos en el molde y espolvoreamos varias cucharadas de azúcar para hacer una costra.

8. Horneamos 40 minutos. Pinchamos para comprobar que está bien hecha por dentro y dejamos enfriar.

9. ¡A disfrutar!

Ensalada de arroz rojo

 Este arroz está muy bueno en ensalada. Lo único que tenéis que tener en cuenta es que tarda más tiempo en cocerse. Por supuesto podéis echar en la ensalada los ingredientes que más os gusten, el arroz lo admite todo.

Ingredientes:

- 250 gr arroz rojo

- 1 puñado de tomates cherry

- 1 lata pequeña de maíz

- 1 lata de atún

- 5-6 lonchas cuadradas de jamón york picadas

- Sal

- Vinagre

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. En una cacerola calentamos agua con un poco de sal y lavamos el arroz en un escurre verduras. En cuanto rompa a hervir el agua añadiremos el arroz. Lo coceremos unos 40 minutos y de vez en cuando removeremos. Pasado ese tiempo lo probamos, escurrimos, refrescamos y lo echamos en un bol.

2. Incorporamos el atún desmigado, el maíz escurrido, los cherry cortados y el york picado.

3. Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre al gusto. Removemos y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Tortilla francesa rellena

 Si no tenéis tiempo esta receta soluciona una cena rápida, que además de estar buena, le encanta a niños y mayores. El relleno puede ser aquello que más os guste o tengáis a mano. La idea es de www,clara,es pero he añadido lo que nos gusta en casa.

Ingredientes: (por persona)

- 2 huevos

- 2 lonchas de jamón york o pavo

- 1 loncha de queso

- Lechugas variadas

- 5-6 tomates cherry

Elaboración:

1. Batimos los huevos, le echamos una chispa de sal. En una sartén antiadherente pequeña vertemos una gota de aceite de oliva y cuajamos la tortilla en forma circular, como la base de la sartén.

2. La cortamos a la mitad y la usaremos como si fuera el pan de un bocadillo.

3. Montamos el plato: media tortilla, encima el queso y el jamón york, después la lechuga variada y los cherry cortados a la mitad. Tapamos con la otra mitad de la tortilla.

4. ¡A disfruutar!

Plumcake de café y leche condensada

 Para desayunas, para merendar, para compartir, para celebrar, para disfrutar,... Delicioso bizcocho de la revista Postres de Lecturas.

Ingredientes:

- 220 ml café frío

- 110 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 140 gr leche condensada

- 3 huevos

- 250 gr harina

- 1 sobre levadura

- 2 cucharadas de azúcar glas y 2 cucharadas de leche condensada para decorar

Elaboración:

1. Lo primero es preparar el café y dejarlo enfriar, o por lo menos templar para que al hacer la masa no se cuajen los huevos.

2. Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde grande de plumcake y lo engrasamos.

3. Batimos los huevos con la mantequilla hasta que esté bien integrado.

4. Añadimos el café y la leche condensada. Seguimos batiendo.

5. Finalmente incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos hasta que no haya grumos.

6. Volcamos en el molde y horneamos unos 45 minutos. Pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro y dejamos enfriar.

7. Cuando esté frío desmoldamos y en un cuenco mezclamos la leche condensada con el azúcar glas. Se lo echamos por encima y dejamos que se seque un poco antes de servir.

8. ¡A disfrutar!

Arroz basmatí con salmón al estilo de Mario

Este es el plato estrella de Mario, está buenísimo y es muy fácil de hacer. El truco reside en cumplir los tiempos a rajatabla. La mediada es para un vaso, el que elijas será el que usarás en toda la receta. Espectacular.

Ingredientes:

- 1 vaso de arroz basmatí o para sushi

- 1 vaso de agua fría

- 4 lomos de salmón (pueden ser congelados, que habremos descongelado previamente)

- Cacahuetes picados (anacardos, mis favoritos, o pistachos si no tuvieras)

- Salsa teriyaki

- Miel

- Agua

Elaboración:

1. Elegimos el tamaño del vaso y la cantidad de arroz (1 vaso, 2 vasos,...). Medimos y lo echamos en un bol. Lo lavaremos con agua del grifo y lo escurriremos con un colador o escurreverduras de malla muy pequeña varias veces (7-8)  hasta que deje de salir el agua demasiado blanca. Así le quitaremos el almidón.

2. En una cacerola echamos el arroz escurrido y el vaso de agua correspondiente a la cantidad de arroz elegida (la misma cantidad de agua que de arroz), debe quedar cubierto.

3. Tapamos y calentamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Jamás levantaremos la tapa. A los 2 minutos de hervir fuerte bajamos el fuego para cocinarlo muy lento durante 13 minutos.

4. Seguimos sin levantar la tapa, retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.

5. Mientras reposa el arroz cocinaremos el salmón a la plancha. Reservamos en un plato.

6. Preparamos la salsa que va a depender de la cantidad de arroz que hayáis preparado. En un bol mezclamos la salsa teriyaki (sed generosos) con un poco de miel y un poco de agua porque es muy densa. Mezclamos bien.

7. Ponemos el arroz en una fuente (usaremos un tenedor para desgranarlo un poco), encima el salmón entero o en trozos, los cacahuetes picados y la salsa. Servir inmediatamente.

8. ¡A disfrutar!

Mermelada de ciruelas (Thermomix)

 ¡Me encanta! Siempre ha sido una de mis mermeladas favoritas.

Ingredientes:

- 450 gr ciruelas (he utilizado verdes, pero las que os gusten)

- 130 gr azúcar blanquilla o moreno

- Zumo de 1/3 de limón

- 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo (le dará un poco de consistencia)

Elaboración:

1. Lavamos las ciruelas y las quitamos el hueso. Las echamos en el vaso.

2. Añadimos el azúcar, el zumo y la gelatina. Trituramos unos segundos a velocidad 5.

3. Bajamos los restos de las paredes del vaso y cocinamos 25 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

4. Volvemos a triturar unos segundos a velocidad 5 si no queremos encontrarnos con trocitos y echamos en un frasco. Dejamos enfriar y después introducimos en la nevera.

5. ¡A disfrutar!

Wok de brócoli y solomillo

Quiero dar las gracias a mi amiga Mila por compartir esta deliciosa receta. La podéis encontrar también  en www.clara.es

Ingredientes:

- 1/2 cebolla grande

- 1/2 pimiento rojo grande

- 1 solomillo de cerdo en tiras

- 1/2 brócoli grande ó 1 pequeño (ramilletes)

- 1 puñado grande de anacardos

- Sal

- Pimienta

- 1 cucharada de miel

- 2 cucharadas de agua

- 1 cucharada de mostaza de Dijon

- 1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla en plumas y el pimiento en tiras finas. En el wok echamos el aceite de oliva y pochamos despacio la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos.

2. Mientras cortamos el solomillo en tiras. Las añadimos al wok con el fuego más fuerte y salpimentamos al gusto. Removemos y esperamos a que esté dorada la carne.

3. Incorporamos los ramilletes de brócoli y los anacardos y vamos mezclando.

4. En un bol mezclamos la miel, el agua y la mostaza y se la agregamos al wok. Mezclamos bien y servimos.

5. ¡A disfrutar!

Plumcake de yogur y frambuesas

 Delicioso bizcocho de la revista Lecturas Postres.

Ingredientes:

- 125 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gr azúcar

- 3 huevos

- 235 gr yogur griego (o normal si no tienes)

- 335 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 1 pizca de sal

- 1 tarrina de frambuesas

- 1 cucharada de azúcar

- 50 gr chocolate blanco para decorar

Elaboración:

1. Hacemos el puré con 2/3 de las frambuesas. Las ponemos en un cazo pequeño con una cucharada de azúcar. Removemos y en sólo unos minutos se nos han convertido en puré. Dejamos fuera del fuego para que se vaya templando.

2. Encendemos el horno a 180º C y forramos y engrasamos un molde grande de plumcake.

3. Preparamos la masa del bizcocho: Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla.

4. Incorporamos el yogur y seguimos batiendo.

5. Por último, agregamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos hasta que no queden grumos.

6. Echamos en el molde un tercio de la masa, encima la mitad del puré en pegotes pequeños, encima otro tercio de la masa, el resto del puré, la masa que queda y las frambuesas reservadas encima de todo.

7. Introducimos en el horno durante 45-50 minutos. Pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro.

8. Dejamos que se enfríe. Derretimos el chocolate unos segundos en el microondas y adornamos por encima.

9- ¡A disfrutar!

Tarta de natillas (Thermomix)

¿Qué mejor tarta para celebrar el cumple del pequeño de la casa? Esta receta es de la página www.recetasparathermomix.com

Ingredientes:

- 1 rulo de galletas napolitanas (250 gr)

- 100 gr mantequilla

- 1 litro de leche

- 2 sobres de preparado de natillas

- 2 cucharadas rasas de maicena

- 90 gr azúcar

- 1 chorro de esencia de vainilla

- Canela para espolvorear

Elaboración:

1. Ponemos las galletas con la mantequilla en el vaso y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 7-10. Comprobamos que esté bien triturado.

2. Volcamos en un molde desmontable y repartimos entre la base y las paredes, después apretamos con una cuchara y con las manos para que quede bien forrado (no hace falta llegar al borde). Lo introducimos en la nevera.

3. Echamos en el vaso la leche, los sobres de preparado, la maicena, el azúcar y la vainilla y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.

4. Cocinamos 15 minutos a 90º C y velocidad 3. Volcamos en el molde y dejamos templar a temperatura ambiente.

5. Introducimos en la nevera unas horas.

6. Espolvorear canela hasta la hora de servir.

7. ¡A disfrutar!

Pancakes extra esponjosas

Si buscábais unas pancakes (tortitas) extra esponjosas ésta receta de Amanda Laporte es la definitiva.

Ingredientes: (9-10 unidades)

- 270 gr harina

- 1 huevo L

- 50 gr azúcar

- 310 ml leche

- 1 yogur natural

- 75 gr mantequilla ablandada

- 1 sobre de levadura

- Mantequilla para la plancha eléctrica o sartén

Elaboración:

1. En un bol batimos el huevo con el azúcar y la mantequilla.

2. Incorporamos la leche y el yogur.

3. Por último añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien hasta que no queden grumos.

4. En una plancha eléctrica o sartén antiadherente muy caliente untaremos un poco de mantequilla con un papel de cocina para no quemarnos. A continuación echaremos la masa dándole forma redondeada.

5. Cuando le salgan ojos (burbujas en la parte de arriba) es el momento de darles la vuelta.

6. Servimos con nata montada, helado, siropes, frutos secos, fruta,...

7. ¡A disfrutar!

Nota: En la primera foto con nata montada, frambuesas y sirope de arce.

Focaccia de jamón, queso y cebolla (Thermomix)

¡Nos encanta! Esta receta de www.directoalpaladar.com es muy fácil y sale riquísima.

Ingredientes:

- 100 gr queso rallado

- 200 gr agua

- 75 gr aceite de oliva

- 25 gr levadura fresca

- 400 gr harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de tomillo

- 1 cucharada de orégano

- 100 gr taquitos pequeños de jamón serrano

- 1/2 cebolla en plumas finas

- Sal en escamas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º C. Forramos una bandeja mediana y la engrasamos.

2. Echamos en el vaso de la thermomix el agua, 25 gr aceite de oliva y la levadura. Calentamos 1 minuto a 37º C y vrlocidad 2.

3. Añadimos la sal, la harina, el tomillo, el orégano, el jamón y el queso y mezclamos 10 segundos a velocidad 4 y después amasamos 2 minutos a velocidad espiga.

4. Echamos la masa en la bandeja y la extendemos con las manos, debe quedar un grosor de unos 2 cm. Hacemos hoyos en la masa con los dedos. Echamos el aceite restante por encima, las plumas de cebolla y sal en escamas.

5. Horneamos 20 minutos.

6. ¡A disfrutar!

Ensalada de judías verdes y sardinillas

Con estos calores apetecen platos fresquitos e incluso platos únicos.

Ingredientes: (4 personas)

- 2 patatas grandes

- 200 gr judías verdes planas (pueden ser congeladas)

- 2 tomates grandes

- 2 huevos cocidos

- 2 latas de sardinillas en aceite

- 1 lata de maíz

- 2 zanahorias

- 65 gr aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre de Módena (ó 3 si os gusta fuerte)

- 1/4 cebolleta

- Sal

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las patatas en trozos y las cocemos en agua con sal entre 15-18 minutos según el tamaño de los mismos. Escurrimos y refrescamos con agua fría. Reservamos.

2. Cocemos las judías verdes hasta que estén tiernas. Escurrimos y refrescamos. Reservamos.

3. Echamos en una ensaladera las patatas y las judías verdes. Mientras se cuece lo anterior podemos ir preparando todo lo demás.

4. Lavamos los tomates y los cortamos en daditos. Los echamos en la ensaladera.

5. Pelamos los huevos y los cortamos a la mitad. Las yemas las ponemos en un bol donde luego haremos el aliño. Las claras las picamos y las echamos en la ensaladera.

6. También añadimos las sardinillas con su aceite, la lata de maíz y la cebolleta muy picada.

7. Pelamos las zanahorias y las rallamos, las añadimos a lo anterior.

8. Cogemos el bol en el que teníamos las yemas y las machacamos con un tenedor. Añadimos al mismo el aceite, el vinagre y la sal. Aliñamos y mezclamos bien con cuidado.

9. ¡A disfrutar!

Arroz con pez espada (Thermomix)

Se me hace la boca agua con esta receta de arroz de www.recetasthermomix.es

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 cucharadita de carne de ñora

- 1 diente de ajo

- 60 gr aceite de oliva

- 400 gr tomate triturado natural

- 250 gr arroz redondo

- 450 gr agua

- 1 cucharadita de sal

- 1 pellizco de hebras de azafrán

- 1 pellizco de pimienta molida

- 400 gr pez espada en dados

- 1 cucharadita de perejil

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la cebolla en trozos, la carne de  ñora, el ajo, el pimiento en trozos y el aceite. Troceamos 4 segundos a velocidad 5 y después sofreímos 8 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

2. Añadimos el tomate y programamos 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

3. Incorporamos el arroz y rehogamos 3 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

4. Agregamos el agua, la sal, el azafrán y la pimienta y cocinamos 15 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad 1.

5. Echamos el pez espada y programamos 2 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6. Vertemos en una fuente, espolvoreamos el perejil y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

7. ¡A disfrutar!