Empanadillas morunas de pollo (Thermomix)

Deliciosas empanadillas de www.thermorecetas.com 

Ingredientes:

- 1 paquete de obleas grandes

- 30 gr aceite de oliva

- 6 dátiles sin hueso

- 2 tomates maduros

- 1/2 cebolla

- 500 gr pollo

- 1 cucharada de canela

- 1 pizca de pimienta

- 1 cucharada de ras-el-hanout

- 1/2 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de comino molido

- 2 cucharadas de miel

- 1 huevo batido para pintar

Elaboración:

1. Troceamos los dátiles 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.

2. Picamos los tomates y la cebolla 8 segundos a velocidad 5. Reservamos.

3. Echamos el pollo en trozos y las especias y trituramos 5 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Cocinamos 4 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

4. Incorporamos todo lo anterior y programamos 10 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

5.Agregamos la miel y 2 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad 1. Retiramos a un bol y dejamos enfriar.

6. Precalentamos el horno a 180º C y forramos una bandeja.

7. Rellenamos las obleas, las cerramos y las pintamos con huevo batido. Horneamos 15 minutos.

8. ¡A disfrutar!

Bizcocho de limón y jengibre

La receta que aparece en www.unpedacitodecielo.es tiene prácticamente el doble de ingredientes. Lo he adaptado al tamaño que mejor me venía para un molde de plumcake grande.

Ingredientes:

- 180 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 1/2 cucharadita de sal

- Ralladura de 1 limón

- 1 y 1/2 cucharaditas de jengibre molido

- 40 ml zumo de limón

- 115 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 150 gr azúcar

- 3 huevos

- 120 gr nata

Glaseado:

- 200 gr azúcar glas

- 1 chorrito de zumo de limón

- 1 chorrito de leche

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170º C. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde grande de plumcake.

2. Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla.

3. Añadimos la nata y el zumo. Seguimos batiendo.

4. A continuación agregamos el jengibre, la ralladura, la sal, la levadura y la harina. Mezclamos hasta que no queden grumos.

5. Vertemos en el molde y lo horneamos 45 minutos. Pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro. Dejamos enfriar.

6. Preparamos el glaseado. En un bol mezclamos todos los ingredientes. Cuanto más denso queráis el glaseado menos zumo y leche tendréis que echar (siempre de muy poco en muy poco). Dejamos secar.

7. ¡A disfrutar!

Croquetas de bacalao (Thermomix)

Gran receta que me trae recuerdos de la infancia, las mejores croquetas de bacalao las de mi abuela. Aquí os dejo esta excelente receta de www.thermorecetas.com para la Thermomix.

Ingredientes:

- 300 gr migas de bacalao desalado

- 800 gr leche

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada perejil seco

- 50 gr aceite de oliva

- 100 gr mantequilla

- 190 gr harina

- 1 pizca de nuez moscada molida

- 1 pizca de pimienta blanca molida

- Sal

- 2-3 huevos

- Pan rallado

- Aceite de oliva para freír

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la leche junto con el bacalao y cocinamos 7 minutos a 100º Ccon giro a la izquierda y velocidad cuchara. Lo colamos y reservamos por separado.

2. Ponemos los ajos, el perejil y el aceite y lo troceamos 5 segundos a velocidad 7.

3. Añadimos la mantequilla y cocinamos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Incorporamos la harina y rehogamos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. Removemos con la espátula para unirlo todo.

5. Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal (cuidado con el bacaclao) y mezclamos todo durante 10 segundos a velocidad 6.

6. Añadimos la mitad del bacalao y programamos 5 minutos a 100º C y velocidad 4.

7. Cuando falte 1 minuto para terminar incorporamos la otra mitad del bacalao por el bocal. Terminamos de mezclar con la espátula.

8. Vertemos la masa en una fuente y le ponemos film de forma que no nos salga costra. Dejamos enfriar y después envolveremos las croquetas en huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva.

9. ¡A disfrutar!

Tortillas de maíz con huevos y frijoles

¿Picamos algo? Receta que encontré en la revista Saber Cocinar y que nos ha encantado.

Ingredientes:

- Tortillas de maíz

- 4 huevos

- 1 lata de frijoles

- 250 gr chorizo fresco

- 1/2 cebolla

- Jalapeño en rodajas (en Mercadona, sólo si queréis que pique)

- 100 gr cheddar rallado (o cualquier queso rallado que os guste)

- Aceite

- Sal

- Cilantro (opcional)

Elaboración:

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla que habremos cortado en trozos pequeños.

2. Le incorporamos el chorizo picado con un poco de sal y una vez que esté dorado le añadiremos los frijoles y lo mezclamos bien.

3. Precalentamos el horno a 180º C.

4. Engrasamos un molde redondo apto pata horno y colocamos las tortillas en forma de flor, dejando una en el centro por encima de todas para hacer la base más resistente.

5. Volcamos el contenido de nuestra sartén sobre las tortillas.

6. Batimos ligeramente los huevos y los echamos por encima. Espolvoreamos el queso y un poco de cilantro molido. También podemos colocar unas rodajas de jalapeño.

7. Horneamos 15 minutos.

8. ¡A disfrutar!

Cupcakes de fresa

Con la foto ya os podéis imaginar lo buenísimos que están. La receta la podéis encontrar también en www.recetasgratis.net

El frosting es de queso y nata y tenéis la receta en www.okdiario.com

Ingredientes: (14 unidades)

- 150 gr fresas en daditos (y 2-3 fresas enteras para adornar)

- 3 huevos

- 100 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 150 gr azúcar

- 150 gr harina

- 1 cucharadita esencia de vainilla

- 1 sobre levadura en polvo

- 1 yogur natural

Ingredientes para el frosting:

- 200 gr nata para montar fría

- 200 gr mascarpone

- 60 gr azúcar glas

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 190º C. Preparar la bandeja de las magdalenas con las cápsulas.

2. Mezclar la mantequilla con el azúcar y añadirle los huevos.

3. Agregar el yogur y la vainilla. Seguimos batiendo.

4. Incorporar la harina y la levadura. Mezclamos hasta que no queden grumos.

5. Echamos los trocitos de fresas y mezclamos suavemente con una espátula.

6. Echamos la masa en las cápsulas no más de 2/3 de su capacidad.

7. Horneamos 17 minutos (no van a subir mucho por el peso de la fruta aunque van a quedar esponjosas). Pinchamos para comprobar que están bien hechas y dejamos enfriar en una rejilla.

8. Hacemos el frosting con varillas eléctricas: Batimos primero el mascarpone, después le añadimos el azúcar y por último la nata hasta que esté el conjunto bien montado (no os paséis de tiempo que puede cortarse la nata)

9. Decoramos: Con la ayuda de una manga con boquilla rizada decoramos los cupcakes y con una lámina de fresa.

10. ¡A disfrutar!

Copas de yogur y fresas con crumble

Siempre es buen momento para disfrutar de un gran postre. Esta receta la podéis encontrar también en www.nestlecocina.es

Ingredientes:

- 2 yogures azucarados

- 40 gr leche condensada

- 200 gr fresas en daditos

- 30 gr mantequilla fría en dados

- 30 gr harina

- 30 gr almendra molida

- 30 gr azúcar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170º C.

2. Lo primero es preparar el crumble, para ello mezclaremos en un bol la mantequilla con la harina, la almendra y el azúcar con las manos. Cuando estén los ingredientes bien mezclados los echaremos en pegotillos pequeños separados entre sí en una bandeja de horno forrada.

3. Horneamos 10-12 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar y reservar.

4. Mezclamos los yogures con la leche condensada y hacemos capas: yogur, fresas, yogur, fresas. Terminamos con el crumble y servimos. (Se puede decorar con grosellas, menta,...)

5. ¡A disfrutar!

Brownie de limón

Esta sencilla y deliciosa receta es mezcla de varias. La más parecida es la que aparece en www.delikatissen.com y espero que esta versión os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

- 150 gr mantequilla a temperatura ambiente

- Ralladura de 1 limón

- Zumo de 1 limón

- 200 gr azúcar

- 3 huevos

- 130 gr harina

- 1 pizca de sal

Ingredientes de la cobertura:

- 50 gr chocolate blanco fondant

- 30 gr azúcar glas

- Zumo 1/2 limón

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y forramos y engrasamos un molde cuadrado de 20 x 20 cm aprox.

2. Mezclamos la mantequilla con el azúcar.

3. Le añadimos los huevos y seguimos batiendo.

4. Agregamos el zumo y la ralladura.

5. Por último la harina y la sal. Batiremos hasta que no queden grumos.

6. Echamos la masa en el molde y lo horneamos 25 minutos.

7. Dejamos enfriar y prepararemos la cobertura.

8. Primero fundimos el chocolate en el microondas controlando cada pocos segundos para que no se queme. Añadimos el zumo y el azúcar glas y esa crema la vertemos sobre el brownie. Dejamos que se enfríe y endurezca antes de servirlo.

9. ¡A disfrutar!