Tarta de queso

Tartas de queso hay muchas pero mi favorita es ésta. Después de probar con muchas recetas cuando di con la que os voy a escribir, no he vuelto a hacer ninguna otra. Para mi esta tarta de queso es la definitiva.

Ingredientes:

- 100 gr galletas

- 80 gr mantequilla

- 150 gr queso mascarpone

- 3 huevos

- 150 gr azúcar
- 20 gr harina

- 250 gr nata líquida

- Mermelada de fresas o de algún fruto rojo

Elaboración:

1. Trituramos las galletas de dos maneras: Si tenemos thermomix 5 segundos a velocidad 8-9; sin thermomix metemos las galletas en una bolsa de plático, de las de congelación, la cerramos y le pasamos el rodillo por encima.

2. Mezclamos las galletas con la mantequilla, que preferiblemente habremos sacado un poco antes de la nevera. En un molde desmontable y forrado con papel de aluminio echamos esta mezcla y la repartimos apretando bien para cubrir la base del molde. Podemos ayudarnos con una cuchara.

3. Introducimos 30 minutos en la nevera para que se endurezca.

4. Precalentamos el horno a 180º C.

5. Mezclamos el queso, los huevos, la nata, el azúcar y la harina, en thermomix 20 segundos a velocidad 6 y sin thermomix con varillas o batidora eléctrica.

6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 30 minutos.

7. Cuando esté fría desmoldamos y cubrimos con la mermelada, la dejaremos en la nevera hasta la hora de servir,

8. ¡A disfrutar!

Cocktail de langostinos con mango

Un cocktail de langostinos diferente, elegante y delicioso. La gran cocinera Diana Cabrera hace unos platos de fiesta sencillos y riquísimos, me encanta su programa y yo he hecho un poco a mi manera este estupendo plato, espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

- Langostinos cocidos

- Una bolsa de brotes tiernos

- Medio mango maduro

- 2 cucharadas de mayonesa

Elaboración:

1. Elegimos unos platos o copas bonitos y echamos los brotes tiernos en el fondo.

2. Pelamos y cortamos en cuadraditos el mango. Echamos encima de los brotes unos poquitos y reservamos unos cuantos para la salsa.

3. Pelamos los langostinos y los colocamos encima del mango.

4. En el vaso de la batidora echamos la mayonesa y el mango reservado, lo trituramos y vertemos sobre nuestro cocktail.

5. ¡A disfrutar!

Costillas a la barbacoa

Estas costillas son bastante famosas en restaurantes estilo americano y claro cuando di con esta sencilla receta no dudé en probar. Todavía no he salido de mi asombro ya que son iguales que las que pedimos en este tipo de restaurantes. Si es cierto que es muy sencilla pero lleva un poco de tiempo, porque para que queden tiernas hay que tener un poco de paciencia. Si además te digo que prácticamente no se mancha nada.... ¿Te animas?

Ingredientes:

- 2 costillares completos

- Salsa barbacoa comercial

- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos con papel de aluminio una bandeja grande de horno.

2. Lavamos cada costillar debajo del grifo y los ponemos sobre otro papel de aluminio grande, cada uno. Les echamos sal, pimienta y un chorrito pequeño de aceite de oliva y lo envolvemos como un paquete (papillote). Los ponemos sobre la bandeja forrada.

3. Asamos durante dos horas.

4. Sacamos la bandeja del horno y subimos la temperatura a 200º C. Desenvolvemos los costillares y los dejamos en la bandeja. Los pintamos con salsa barbacoa de manera generosa y los introducimos en el horno de nuevo 15 minutos.

5. Sacamos la bandeja, damos la vuelta a los costillares, los pintamos de salsa barbacoa por el otro lado y horneamos otros 15 minutos.

6. ¡A disfrutar!

Coquitos o cocadas

Mi amiga Vero, gran amante del coco me pasó esta receta sencillísima y de gran éxito entre los fans de esta fruta. Sin más dilación vamos a preparar unos deliciosos coquitos que para mi gusto están más buenos que los comprados. ¡Gracias Vero!

Ingredientes:

- 300 gr coco rallado

- 300 gr azúcar

- 4 huevos

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 190º C.

2. En un bol mezclamos el coco y el azúcar. En otro bol batimos los 4 huevos. Lo mezclamos todo hasta formar una masa densa y homogénea.

3. Forramos con papel vegetal dos bandejas de horno y vamos colocando bolas con las manos o con una cuchara sopera intentando que sean de un tamaño parecido.

4. Horneamos de 15 a 17 minutos según lo dorados que los queráis.

5. ¡A disfrutar!

Nota: Para que permanezcan tiernos conservadlos en tuper o bolsa de plástico.

Pulpo a la gallega

Es difícil no siendo gallego ni viviendo allí hacer un exquisito pulpo a la gallega, pero nos apañamos con los recursos que tenemos y podemos darnos el capricho de comer un buen pulpo de vez en cuando, además hecho en casa resulta bastante más económico que el cualquier bar o restaurante. Siguiendo estas instrucciones que en su día me dió Manoli, cocinera y gallega de pro, podréis degustar un pulpo a la gallega que no tiene nada que envidiar al que nos ponen fuera de casa.

Ingredientes:

- Pulpo cocido

- Patatas

- Aceite de oliva

- Sal gorda

- Pimentón de la Vera

Elaboración:

1. Ponemos dos cazos con agua salada a hervir. En uno coceremos las patatas peladas y troceadas hasta que estén tiernas (dependerá del tipo y calidad de las patatas). En el otro colocaremos un escurreverduras o colador de los metálicos con el pulpo cortado una vez que rompa a hervir, además lo taparemos con la tapa del cazo y lo dejaremos al vapor durante 10 minutos (no tiene que tocar el agua).

2. Echaremos el pulpo en un plato, lo cubriremos con las patatas cocidas y echaremos por encima el aceite de oliva, la sal y el pimentón al gusto.

3 ¡A disfrutar!

Dorada a la sal

Cuando oímos "dorada a la sal" nos da pie a pensar que es un plato sofisticado y que sólo se come en restaurantes, pero si os digo que en sólo 10 minutos podéis preparar este delicioso plato y además que no se mancha prácticamente nada ¿qué me diríais entonces?. Creéroslo sólo 10 minutos.......

Ingredientes:

- Aceite de oliva

- Dorada entera sin cabeza y sin tripa

- Sal gorda

Elaboración:

1. En un recipiente apto para microondas echamos un poquito de aceite con un pincel, lo justo para que no se pegue, el aceite no tiene ni que verse.

2. Echamos sal en la superficie donde vayamos a poner la dorada, la colocamos encima y volvemos a cubrir con sal.

3. Introducimos en el microondas (con una tapa de microondas) durante 10 minutos a máxima potencia (mi microondas es de 800 W para que calculéis).

4. Quitamos la capa de sal y servimos.

5. ¡A disfrutar!

Nota: Si queréis hacer dorada a la sal en el horno, la preparación es la misma pero tardará 25 minutos a 180ºC.

Solomillo de cerdo en salsa de cava y mandarina

Ya sólo el nombre de este plato resulta tentador y también es sencillo. Lo único a tener en cuenta es que hay que dejar macerar la carne, si nos organizamos podemos preparar este plato que podría servirnos incluso para una ocasión especial o festiva.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo

- 1 vaso de cava

- El zumo de 2 mandarinas

- 1 cucharada de miel

- 2 cucharadas de salsa de soja

Para la guarnición:

- Canónigos

- Tomates cherry

- Uvas

- Picatostes

- Sal

- Aceite de oliva

- Vinagre balsámico de Módena

Elaboración:

1. En un recipiente con fondo mezclamos el cava, el zumo de las mandarinas, la miel y la soja. Cortamos el solomillo en medallones y los colocamos en el recipiente, de manera que queden lo más cubiertos posible. Dejaremos macerar un par de horas. (podéis dejarlo más tiempo e incluso desde la noche hasta la mañana si lo necesitáis, aunque con dos horas es suficiente).

2. En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos a ir dorando los medallones. Reservamos.

3. Cuando ya estén todos hechos en una cacerola pequeña pondremos a cocer los medallones con los jugos que hemos utilizado para macerarlos. A fuego lento de 15 a 20 minutos.

4. Mientras prepararemos nuestra ensalada de guarnición. Emplatar y servir.

5. ¡A disfrutar!