Croquetas de cocido (Thermomix)

 No hay mejor aprovechamiento para lo que sobra del cocido y de ahí no me bajo.

Ingredientes:

- 250 gr de carne de cocido variada

- 2 cucharadas de garbanzos

- 60 gr cebolla

- 90 gr mantequilla

- 200 gr harina

- 800 gr leche

- Sal

- Pimienta blanca

- 1 pizca de nuez moscada

- 2 huevos

- Pan rallado

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Echamos la carne junto con los garbanzos en el vaso de la thermomix y le damos 3 golpes de turbo. Reservamos en un plato.

2. Calentamos la mantequilla 2 minutos a 90º C y velocidad 2.

3. Añadimos la cebolla y la sofreímos 4 minutos a 100º C y velocidad 4.

4. Agregamos la harina y la tostamos 3 minutos a 100º C y velocidad 3 y 1/2.

5. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta al gusto, la nuez moscada y 2 cucharadas de carne. Cocinamos 7 minutos a 100º C y velocidad 3 y 1/2.

6. Al terminar el tiempo echaremos el resto de la carne y lo mezclaremos con la espátula. Vertemos sobre un plato y tapamos con film transparente para que al enfriar no le salga costra.

7. Cuando llegue a temperatura ambiente introduciremos en la nevera para que esté bien fría a la hora de envolverlas.

8. Para empanarlas usaremos 2 huevos batidos y pan rallado.  Las freiremos en abundante aceite de oliva o en freidora. Las ponemos a escurrir en papel absorbente.

9. ¡A disfrutar!