Crème brûlée (Thermomix)

 Postre francés que está buenísimo y que gracias a la thermomix tardaremos pocos minutos en preparar. La receta es de www.recetasparathermomix.com

Ingredientes: (6 unidades)

- 6 yemas de huevo

- 600 gr nata

- 180 gr azúcar (y un poco más para caramelizar)

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Echamos en el vaso las yemas junto con el azúcar y la vainilla y batimos 3 minutos a velocidad 4.

2. Incorporamos la nata y la sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 2. A continuación cocinamos 7 minutos y medio a 90º C y velocidad 4.

3. Vertemos la crema en cuencos y refrigeramos mínimo 2 horas (mejor alguna más)

4. Antes de servir echamos un poco de azúcar en cada crema y caramelizamos con el soplete.

5. ¡A disfrutar!

Paté de higaditos de pollo, tomillo y ron

 Tenemos las fiestas navideñas encima y esta propuesta de paté viene al pelo. Es muy sencillo de preparar, eso sí necesita 24 horas de reposo en la nevera después de prepararlo. La receta es de www.kitchencommunity.wordpress.com

Ingredientes:

- 250 gr higaditos de pollo limpios

- 2 chalotas picadas

- 2 ajos picados

- 110 gr mantequilla

- 50 gr tiras de bacon

- Tomillo

- 1 hoja de laurel

- 1 pizca de nuez moscada

- 1 pizca de clavo molido

- 1 pizca de canela

- 2 cucharadas de ron moreno

- 2 cucharadas de nata

- Leche

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Limpiamos los higaditos y los dejamos en un tupper pequeño con leche hasta cubrir durante 2 horas. Pasado ese tiempo escurrimos bien.

2. Derretimos en una sartén 30 gr de mantequilla y pocharemos las chalotas y los ajos picados a fuego medio hasta que estén blanditos.

3. Incorporamos el bacon y cuando ya esté dorado agregaremos los higaditos junto con el tomillo al gusto, el laurel, todas las especias, la sal y la pimienta. Freiremos durante unos minutos hasta que los higaditos estén bien hechos por dentro.

4. Retiramos del fuego y dejamos templar unos 15 minutos en el vaso de la batidora. Retiramos el laurel.

5. Pasado el tiempo agregamos el ron y la nata y trituramos con la batidora eléctrica hasta que quede una masa totalmente lisa.

6. Preparamos un molde mini de plumcake (usé uno de 14 x 6 cm, como un lingote). Lo forramos con film transparente, vertemos el paté y con la ayuda de una espátula lo apretamos bien para que no se le quede aire dentro. Derretimos el resto de la mantequilla y la echamos por encima para sellar. Tapamos con más film transparente pegado a la mantequilla.

7. Introducimos en la nevera durante 24 horas y ya estará listo para servir.

8. ¡A disfrutar!

Nota: Servir con mermelada de frutos rojos y tostaditas de pan.

Nota 2: Si no tienes molde puedes guardarlo en un frasco de cristal pero asegúrate de que no queda aire.

Ruffled milk pie (Thermomix)

 Una deliciosa tarta que se prepara en dos sencillos pasos (por un lado la masa y por otro el relleno). He seguido las indicaciones de la receta de www.velocidadcuchara.com

Ingredientes:

- 1 paquete de pasta filo, suelen venir entre 8-10 hojas

- 80 gr mantequilla derretida

- 400 ml leche entera

- 4 huevos

- 175 gr azúcar

- 1 rama de canela

- La piel de medio limón

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- Azúcar glas para decorar

- Canela molida para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Preparamos un molde redondo de 20-22 cm de diámetro y lo forramos con papel vegetal.

2. Derretimos la mantequilla en un cuenco apto para microondas.

3. Pincelamos con la mantequilla las hojas de pasta filo una a una y sólo por un lado. Cada hoja la vamos a doblar como un acordeón dejando unos 3 cm entre doblez y doblez. Las vamos colocando dentro del molde una hoja a continuación de la otra empezando de fuera a dentro (haciendo una espiral) hasta completar el molde con todas las hojas.

4. Horneamos durante 30 minutos.

5. Mientras preparamos el relleno de la tarta. En el vaso de la thermomix vamos a infusionar la leche echándola junto con la canela, la cáscara de limón y la vainilla y cocinamos 5 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colamos la leche en una jarrita y dejamos que baje un poquito la temperatura (10-15 minutos).

6. En el vaso de la thermomix (sin lavar) echamos los huevos con el azúcar durante 1 minuto a velocidad 4. Cuando termine de mezclarse volvemos a poner la velocidad 4 y por el bocal echamos despacito la leche para que se integre todo bien sin que se cuajen los huevos por el calor. Vertemos de nuevo en la jarrita.

7. En cuanto saquemos el molde del horno vertemos despacito nuestra mezcla por encima de la masa horneada de forma que se cuele por todos los rincones. Introducimos de nuevo en el horno 30 minutos más.

8. Dejamos templar y espolvoreamos por encima el azúcar glas y la canela.

9. ¡A disfrutar!

Quiche Lorraine

 Es posiblemente la quiche más famosa en toda Francia y eso, que preparan quiches de muchas maneras. Ésta en concreto la ha preparado mi hija porque le encanta.

Ingredientes:

- 1 masa quebrada

- 6 huevos

- 1 brick de 200 ml nata

- 175 gr tiras de bacon

- 100 gr mozzarella rallada (y un poco más)

- Sal

- Pimienta blanca

- Nuez moscada

Elaboración:

1. Calentamos al máximo una sartén pequeña sin nada de aceite y doramos el bacon y así también le quitamos el exceso de grasa. Escurrimos y reservamos.

2. Precalentamos el horno a 200º C. Forramos con papel vegetal (el mismo que viene con la masa) un molde o fuente redonda de unos 22-23 cm. de diámetro. Colocamos la masa en el molde y nos subirá un poco por las paredes para que el relleno quede dentro de la masa. Pinchamos toda la base con un tenedor.

3. En un bol grande batimos los huevos con varillas. A continuación incorporamos la nata, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada, volvemos a batir.

4. Agregamos el bacon reservado y el queso. Mezclamos bien con una lengua o espátula y vertemos en el molde. Echamos más queso rallado por encima.

5. Introducimos en el horno 30 minutos. Doradita por arriba y tierna por dentro.

6. ¡A disfrutar!

Tartiflette

 Una receta francesa que nos ha gustado mucho, la he adaptado de la que aparece en www.bonviveur.es

Ingredientes:

- 500 gr brie (o reblochon)

- 850 gr patatas

- 300 gr tiras de bacon

- 2 cebollas medianas

- 100 ml vino blanco

- 200 ml nata

- Sal

- Pimienta

- Perejil (o cebollino)

Elaboración:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Calentamos una olla con agua y sal que llevaremos a ebullición y las coceremos durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos.

2. Mientras pelamos y cortamos las cebollas en juliana y reservamos.

3. En una sartén doramos el bacon sin nada de aceite porque va a soltar su grasa. Escurrimos esa grasa e incorporamos las cebollas que sofreiremos durante 10 minutos y a continuación agregaremos el vino para que evapore.

4. Precalentamos el horno a 180º C.

5. En una fuente de horno echaremos un poco de nata en la base y la extendemos, encima colocaremos la mitad de las patatas, sobre ellas el bacon con la cebolla, cubrimos con el resto de las patatas, repartimos la nata restante y el queso cortado a la mitad y con la corteza hacia arriba como en la primera foto.

6. Horneamos 25-30 minutos y servimos con perejil picado.

7. ¡A disfrutar!

Repollo con calabacín, bacon y huevo frito (Thermomix)

 Con esta receta de www.velocidadcuchara.com he conseguido que mis hijos se coman el repollo ¿por qué? Porque está muy bueno cocinado de esta forma y el huevo frito le da el toque final.

Ingredientes:

- 600 gr repollo

- 50 gr pimiento rojo

- 50 gr pimiento verde

- 100 gr cebolla

- 2 dientes de ajo

- 80 gr aceite de oliva

- 1 pack de tiras de bacon (125 gr)

- 150 gr calabacín en daditos

- 200 gr tomate triturado natural

- Sal

- 6 huevos

- Pimienta

Elaboración:

1. Echamos 300 gr repollo en trozos en el vaso y picamos 5 segundos a velocidad 4. Reservamos.

2. Repetimos con los otros 300 gr y reservamos.

3. En el vaso ponemos los pimientos con los ajos, la cebolla y el aceite. Troceamos 4 segundos a velocidad 4 y después sofreímos durante 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Incorporamos el bacon, el tomate, el calabacín, el repollo y la sal. Cocinamos 28 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Servimos con 1 huevo frito por plato con sal y pimienta. (Los haremos uno a uno en una sartén pequeña con abundante aceite de oliva a alta temperatura).

6. ¡A disfrutar!

Cuadraditos de bizcocho de zanahorias y nueces con chocolate

 Deliciosa propuesta de www.thermorecetas.com para preparar este bizcocho de zanahoria con nueces.

Ingredientes:

- 200 gr zanahorias

- 140 gr azúcar

- 150 gr nueces (en esta ocasión he utilizado nueces de Brasil)

- 4 huevos

- 100 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 200 gr chocolate con leche fondant de cobertura

Elaboración:

1. Pelamos y rallamos las zanahorias (en thermomix 5 segundos a velocidad 5). Reservamos.

2. Picamos las nueces con picadora, a cuchillo o a thermomix (en este último caso 5 segundos a velocidad 7). Reservamos.

3. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja con papel de aluminio, engrasamos y enharinamos.

4. Batimos los huevos con el azúcar. Después incorporamos la harina y la levadura, batimos hasta que no haya grumos. Por último, agregamos las zanahorias y las nueces y mezclamos con la espátula.

5. Volcamos en el molde y horneamos 35-40 minutos aprox (según horno)

6. Pinchamos para comprobar que está bien hecho y dejamos enfriar.

7. Derretimos el chocolate en un bol apto para microondas y removiendo cada pocos segundos. Cuando ya esté bien fundido y sin grumos se lo echamos al bizcocho y repartimos bien. Dejamos que se enfríe y endurezca antes de cortarlo y servirlo.

8. ¡A disfrutar!