Galletas de manzana

Espectaculares galletas de sabor intenso que encantarán a los amantes de la manzana. Muy fáciles de preparar. Os recomiendo hacer el doble de cantidad porque vuelan.

Ingredientes: (14 unidades)

- 2 manzanas peladas y cortadas en cubitos pequeños

- 100 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 45 gr azúcar

- 1 huevo

- 150 gr harina

- 1 cucharadita de levadura

- 1 pizca de canela

Elaboración:

1. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego lento-medio junto con el azúcar y la manzana hasta que ésta quede blandita y removiendo. Añadimos la pizca de canela y retiramos la sartén del fuego.

2. Precalentamos el horno a 180º C.

3. Batimos en un bol la otra mitad de la mantequilla junto con el huevo, la harina y la levadura.

4. Echamos la manzana sobre la masa del bol y mezclamos bien.

5. En una bandeja de horno forrada iremos poniendo cucharadas de masa separadas entre si.

6. Hornear hasta que estén doradas alrededor de 15 minutos, dependerá del horno.

7. ¡A disfrutar!

Pancakes de chocolate (tortitas)

Estas tortitas ya llevan el chocolate incorporado. ¿Podréis resistiros? Tienen una pintaza... Esta receta la descubrí en el blog www.placeralacarta.com

Ingredientes:

- 2 huevos

- 2 vasos de leche

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 1 sobre de levadura (16 gr)

- 225 gr harina

- 1 pizca de sal

- 2 cucharadas de cacao en polvo

- Mantequilla para cocinarlas

- Nata montada, siropes, helado, fruta, frutos secos,... lo que queráis para acompañarlas.

Elaboración:

1. En un bol grande batimos los huevos y les añadimos la leche y el azúcar batiendo nuevamente.

2. Incorporamos la sal, la levadura el cacao y la harina. Mezclamos bien para que no queden grumos.

3. En una plancha eléctrica o sartén muy caliente echaremos un poco de mantequilla repartiéndola bien por toda la superficie. Iremos echando masa para cocinar nuestros pancakes.

4. Cuando vemos que le salen "ojos" a las tortitas (muchas burbujas pequeñas) es el momento de darles la vuelta y cocinar por el otro lado.

5. ¡A disfrutar!

Pastel de berenjenas

Muy muy facilito de preparar y buenísimo. Si os gustan las berenjenas esta receta os va a encantar.

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- 12 lonchas de jamón york

- 12 lonchas de queso

- Tomate frito

- Harina

- Pan rallado (opcional)

- 300 gr leche

- 3 huevos

- Queso rallado

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

- Mantequilla para el molde

Elaboración:

1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finas. Las pasamos por harina y pan rallado (se puede suprimir el pan rallado si lo queréis). Freímos en aceite de oliva ligeramente, escurrimos en papel absorbente y reservamos.

2. Precalentar el horno a 180º C.

3. Untamos un molde apto para horno con un poquito de mantequilla.

4. Ponemos capas para montar el pastel en este orden: berenjenas, tomate, jamón york, queso en lonchas, berenjenas,... hasta terminar con berenjenas.

5. En un bol batimos los huevos con la leche, la sal y la pimienta. Vertemos encima del pastel. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos 25 - 30 minutos.

6. ¡A disfrutar!

Flan de mascarpone (Thermomix)

No tengo palabras, creo que el título lo dice todo. Es espectacular.

Ingredientes:

- 1 tarrina de 250 gr mascarpone

- 70 gr leche condensada

- 100 ml nata

- 500 ml leche

- 2 sobres de cuajada

- Caramelo para el molde

Elaboración:

1. En un molde echamos el caramelo (cantidad al gusto) y lo repartimos por el fondo del mismo.

2. En el vaso de la thermomix echamos el mascarpone. la leche condensada, la nata, la leche y los sobres de cuajada. Programamos 8 minutos a 90ºC y velocidad 4.

3. Vertemos en el molde. Dejamos templar y enfriamos en la nevera hasta consumir.

4. ¡A disfrutar!

Ensalada de pasta y verduras

La pasta prácticamente admite de todo y en este caso las verduras no van a ir crudas sino prepararemos un sofrito que le da un sabor distinto. Hasta los niños se comen así mejor las verduras. Espero que os guste.

Ingtedientes:

- 150 gr pasta multicolor

- 1/2 calabacín pelado y picado

- 1 zanahoria pelada y picada

- 2 dientes de ajo pelados y picados

- 2 tomates pelados y picados

- Aceite de oliva

- 3 latas de atún

- Tomillo

- 1 bote de aceitunas verdes sin hueso

- 1 puñado de alcaparras

- Sal

- Pimienta

- Opcional: Queso rallado

Elaboración:

1. Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal los minutos que marque el fabricante para dejarla al dente y dos minutos más si la queremos más blanda.

2. En una sartén iremos pochando a fuego lento con un poco de aceite de oliva el calabacín, la zanahoria, los ajos y los tomates. Vigilamos y vamos removiendo. Cuando estén blanditos los reservamos.

3. En una ensaladera echaremos la pasta y el sofrito. Añadiremos el atún, el tomillo al gusto, las aceitunas troceadas, las alcaparras troceadas, la sal, la pimienta y el queso.

4. Mezclamos bien y probaremos para ver si tenemos que añadir más sal o aceite. Dejamos enfriar hasta servir.

5. ¡A disfrutar!

Tortilla de champiñones al ajillo

Estupenda receta que puede dejarse hecha con anterioridad ya para casa o para llevarla en una salida o picnic. La última parte de la receta se hace igual. La primera voy a poner la versión con thermomix y sin ella.

Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- Perejil seco al gusto
- 50 gr aceite oliva
- 300 gr de champiñones en láminas
- 1 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta negra
- 4 ó 5 huevos según tamaño
- Opcional 30 gr queso rallado

Elaboración:
1. Sin termomix: picamos los ajos y los pocharemos en una sartén con el aceite, los champiñones, la sal, la pimienta y el perejil. Removeremos para que se hagan bien por todos lados durante unos minutos  y reservamos.
Con thermomix: Picamos los ajos con el perejil 2 segundos a velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite, los champiñones, la sal y la pimienta. Programamos 8 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad 1. Reservamos.
2. Batimos los huevos en un bol y si queremos queso rallado se lo añadimos si no sólo incorporamos los champiñones reservados.
3. En una sartén antiadherente echamos un pelín de aceite y lo calentamos para cuajar la tortilla en ella. ¡Lista!
4. ¡A disfrutar!

Natillas (Thermomix)

Esta receta es de todas mi favorita de natillas, quedan un pelín líquidas y en la thermomix estarán hechas en tan solo 10 minutos. Tendremos para 6 recipientes individuales o para 12 si los ponemos en vasitos de chupito grandes para hacer raciones más pequeñas para una fiesta o reunión.

Ingredientes: (6 unidades)
- 3 huevos
- 130 gr azúcar
- 600 gr leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela en polvo
- Galletas tipo María (podemos ponerlas mini para los vasos de chupito, de venta en Mercadona)

Elaboración:
1. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3 y 1/2
2. Programamos 8 minutos, 90ºC y velocidad 2.
3. Ponemos 2 minutos más sin temperatura y velocidad 2.
4. Repartimos en los recipientes elegidos, colocamos la galleta encima de cada uno y espolvoreamos la canela. Dejamos enfriar y meteremos en la nevera hasta servir.
5. ¡A disfrutar!