Tortitas de calabaza

Con la calabaza también se pueden hacer tortitas ¡Yuhuuuuu! Y bien buenas que están, por cierto. A mis peques les encantan.

Ingredientes:

- 125 gr de calabaza cocida y triturada

- 125 gr harina

- 1/2 cucharadita de canela

- 30 gr azúcar moreno

- 1 sobre de levadura en polvo

- 180 ml leche

- 1 huevo

- 15 ml aceite de oliva

- 15 ml zumo limón

- 1 cucharadita de sal

- Mantequilla

- Nata montada congelada o en spray

- Caramelo líquido

Elaboración:

1. Con la ayuda de una batidora haremos esta masa. Empezaremos batiendo el huevo con la leche y el aceite. Añadiremos el zumo, la sal, la canela y el azúcar. Batimos. Después la calabaza y batimos. Por último la harina y la levadura. Batimos todo bien.

2. En una sartén o plancha eléctrica cuando esté muy caliente echaremos un poquito de mantequilla y la repartiremos con un papel de cocina. Echaremos nuestra masa en forma de tortitas y dejaremos que se hagan de ese lado hasta que le salgan "ojos" (burbujas pequeñas a través de la masa). En ese momento les daremos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

3. Serviremos con nata montada y sirope de caramelo (por ejemplo).

4. ¡A disfrutar!

Espinacas con piñones, cangrejo y huevo gratinado (Thermomix)

Otra deliciosa receta que podemos hacer en Thermomix y horno. Un toque diferente a las espinacas para que no sean lo de siempre.

Ingredientes:

- 50 gr aceite de oliva

- 4 dientes de ajo

- 50 gr piñones

- 300 gr espinacas frescas

- 1 cucharadita de sal

- 1 pizca de pimienta

- 4 huevos

- 12 palitos de cangrejo

Elaboración:

1. Ponemos los ajos en el vaso y los trituramos 5 segundos a velocidad 5.

2. Añadimos el aceite, los piñones y el cangrejo cortado en rodajas. Cocinamos 5 minutos a temperatura varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadimos las espinacas, la sal y la pimienta. Programamos 2 minutos y medio a temperatura varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.

4. Precalentamos el horno a 200º C. Echamos el contenido del vaso en un recipiente apto para horno, añadimos los huevos batidos y gratinaremos hasta que los huevos estén cuajados (unos 8-10 minutos).

5. ¡A disfrutar!

Mermelada de mango (Thermomix)

Y seguimos con las mermeladas, en esta ocasión le ha tocado el turno a la de mango, la receta está adaptada a la Thermomix y sale espectacular.

Ingredientes:

- 1,300 - 1,400 kg de mango (he usado 3)

- 300 gr azúcar moreno

- Zumo de 1/3 limón

Elaboración:

1. Pelamos los mangos y le quitamos el hueso. Echamos toda la carne en el vaso.

2. Añadimos el azúcar y el zumo. Trituramos 30 segundos a velocidad 4-6-8.

3. Cocinamos 25 minutos, 100º C y velocidad 2 y 1/2.

4. Trituramos unos segundos a velocidad 5 para que no queden grumos y repartimos en frascos (o en tuppers) para que se enfríen. Despúes los meteremos en la nevera.

5. ¡A disfrutar!

Mousse de piquillos, atún y gambas

Esta mousse podemos describirla como un pastel frío que además de estar muy bueno podemos dejar preparado con antelación y sacarlo de la nevera justo en el momento de servir. Para una celebración e incluso las Fiestas Navideñas que tenemos cerca viene muy bien tenerlo hecho del día de antes y poder pasar más tiempo con los nuestros.

Parte de la receta se hace en la sartén y parte en el microondas. Más fácil imposible.

Ingredientes:

- 185 gr pimientos de piquillo

- 15 gambas

- 250 gr nata de cocinar

- 2 latitas de atún

- 1 cebolla

- Aceite de oliva

- Sal

- 4 huevos

- Pimienta molida

- Mantequilla

- Salsa rosa (o mayonesa)

- 1 pimiento de piquillo para decorar

Elaboración:

1. En una sartén pochamos la cebolla muy picada con aceite de oliva y sal. Una vez que empiece a estar transparente y blanda añadiremos los piquillos en trozos o tiras. Cocinaremos 10 minutos removiendo.

2. Si las gambas hay que pelarlas lo haremos mientras lo demás se cocina y si son congeladas las pondremos en un recipiente con agua fría para que se vayan descongelando, cambiando el agua cada pocos minutos.

3. Pasados esos minutos de cocinado de la cebolla junto a los piquillos, incorporaremos las gambas a la sartén y las cocinaremos 2 minutos más. Apagamos el fuego, apartamos la sartén y reservamos.

4. En un bol batimos con la batidora los huevos, añadimos la nata, el atún, la sal y la pimienta. Volvemos a batir. Incorporamos la cebolla, los piquillos y las gambas reservamos y batimos nuevamente.

5. Untamos con mantequilla un molde apto para microondas (he utilizado uno de plumcake de silicona) y vertemos la mezcla en él. Lo tapamos con un trozo de film.

6. Cocinamos en el microondas 15 minutos a 650 w. Pinchamos en el centro para comprobar que está bien cuajado y dejamos enfriar en el molde.

7. Desmoldamos cuando esté frío. Lo cubrimos de salsa rosa y adornamos con un pimiento de piquillo en tiras. Dejar en la nevera hasta servir.

8. ¡A disfrutar!

Hamburguesas de calabaza

Pues si, con calabaza también se pueden hacer hamburguesas, una forma de que los niños coman "hamburguesas naranjas" si es que las verduras son un problema. Esta receta la encontré en el blog Recetín. Por supuesto los peques la pueden acompañar de un poco de su salsa favorita si fuera necesario (ketchup, mayonesa). En esta ocasión he acompañado las hamburguesas de calabaza de una ensalada de tomate.

Ingredientes: (8-9 unidades)

- 1 kg calabaza rallada

- 1 diente de ajo rallado

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- 250 gr harina

- 2 huevos

- 100 gr aceitunas negras muy picadas

- 80 gr queso rallado

Elaboración:

1. Rallamos la calabaza y el ajo. Lo reservamos.

2. En un bol echamos los huevos con el aceite, la sal y la pimienta. Batimos con unas varillas. Incorporamos la harina y batimos de nuevo sin que nos queden grumos.

3. Añadimos el resto de los ingredientes y removemos hasta que nos quede todo bien integrado.

4. Cogeremos dos trozos de film transparente y calentaremos una sartén con un chorro de aceite de oliva.

5. En uno de los trozos de film pondremos una cucharada grande de masa y colocaremos el otro trozo encima. Aplastaremos suavemente con la mano para darle forma de hamburguesa sin mancharnos. Repetiremos hasta acabar con la masa.

6. Iremos friendo las hamburguesas por ambos lados.

7. ¡A disfrutar!

Patatas cajún en Microondas

Lo primero que tenemos que hacer es el preparado de especias y las patatas se harán en el microondas. Es una receta fácil y no tendremos más que esperar a que pite el microondas para poder degustarlas.

Ingredientes:

- 4 patatas medianas

- 1 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharada de cebolla en polvo

- 2 cucharadas de pimentón dulce

- 1 cucharadas de pimienta blanca

- 1 cucharada de pimienta negra

- 1/2 cucharada de orégano

- 2 cucharadas de tomillo seco

- 1 chorro de aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

1. Hacemos en un bol pequeño la mezcla de las especies : ajo, cebolla, pimentón, pimienta blanca, pimienta negra, orégano y tomillo.

2. Pelamos y cortamos las patatas en forma "de media luna" y las introducimos en una bolsa de asar.

3. Añadimos a la bolsa sal, un chorro de aceite y dos cucharadas de nuestro preparado. (El resto nos vale para la siguiente vez, guardadlo).

4. Removemos, cerramos la bolsa y cocinamos 20 minutos en el microondas. (El tiempo dependerá de la potencia y grosor de las patatas)

5. ¡A disfrutar!

Huevos al plato clásicos y no tanto

Os traigo dos versiones de los huevos al plato, la más clásica y otra que le encanta a mis hijos. Ambas muy sabrosas y que se hacen en el microondas, más rápido imposible y nos viene muy bien cuando no tenemos tiempo o no nos apetece complicarnos.

Ingredientes (por comensal): (Huevos al plato clásicos)

- 1 ó 2 huevos (según gustos)

- Taquitos de jamón serrano

- 3 lonchas finas de chorizo

- 1 cucharada de guisantes (en conserva)

- Tomate frito

- Perejil para decorar

Ingredientes (por comensal): (huevos al plato modernos)

- 1 ó 2 huevos (según gustos)

- Taquitos de bacon

- Queso rallado

- 1 cucharada de guisantes (en conserva)

- Tomate frito

- Perejil para decorar

Elaboración:

1. Ponemos un una cazuela o recipiente apto para microondas un poco de tomate frito, encima el resto de ingredientes elegidos menos los huevos y encima más tomate.

2. En un cuenco echamos la clara y en otro la yema. La clara a la cazuela y la introducimos en el microondas durante un minuto y medio o dos. Se nos cuajará más o menos la clara, dependerá de la temperatura del huevo (si estaba en la nevera) y de la potencia del microondas. Tiene que estar más cuajada por los bordes.

3. Añadimos la yema y la pinchamos despacito con un palillo para que no reviente. Introducimos otro medio minuto o un minuto y observamos como está, si preferís que la yema esté más cuajada tendréis que dejarla un poco más, aunque lo mejor es poder romper la yema y que moje nuestro plato. (Cada microondas tiene una potencia, los tiempos son aproximados).

4. ¡A disfrutar!

Nota: Poned vuestros ingredientes favoritos: atún, salchichas, chistorra, longaniza,...