Lemon Curd (Thermomix)

El Lemon Curd es una crema de limón con la que se rellenan bizcochos o se pone sobre las tostadas (del blog velocidad cuchara). Deliciosa sin lugar a dudas. Como esta crema lleva huevo la podremos conservar en la nevera hasta 15 días. ¡No dejéis de probarla!

Me pasó la receta mi amiga Amparo, ¡gracias!

Ingredientes:

- 160 gr azúcar

- Piel de 2 limones (sin nada blanco)

- Zumo de 2 limones

- 60 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos

Elaboración:

1. Echamos el azúcar en el vaso y lo hacemos glas 20 segundos velocidad progresiva 5-10.

2. Añadimos las pieles y trituramos 15 segundos a velocidad 9.

3. Incorporamos la mantequilla y el zumo y programamos 1 minuto a velocidad 2.

4. Echamos los huevos y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

5. Cocinamos 7 minutos a 80º C y velocidad 2.

6. Lo echaremos en un frasco de cristal limpio, dejaremos que se enfríe y lo mantendremos en la nevera hasta su uso.

7. ¡A disfrutar!

Tortitas de ricotta con dulce de leche y nueces

Unas estupendas tortitas que os van a encantar. El ricotta es un queso lo podéis encontrar en algunos supermercados en tarrina. Son muy fáciles de preparar.

Ingredientes: (8-9 unidades)

- 125 gr ricotta

- 100 gr leche

- 2 huevos

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 pizca de sal

- 40 gr azúcar

- 1 sobre de levadura

- 125 gr harina

- Mantequilla para la sartén

- Dulce de leche

- Nata montada helada

- Nueces

Elaboración:

1. En un bol echamos los huevos, la leche, la ricotta y la vanilla, batimos con la batidora.

2. Incorporamos la sal, el azúcar, la levadura y la harina. Volvemos a batir.

3. En una plancha eléctrica o sartén echamos una pelín de mantequilla y la repartimos con papel de cocina.

4. Iremos echando masa cuando esté muy caliente y dejaremos que se hagan por ese lado hasta que le salgan "ojos" (agujeritos). Entonces le daremos la vuelta.

5. Las decoraremos con nata montada helada, dulce de leche y nueces.

6. ¡A disfrutar!

Bacalao en salsa de ajo y pan

Fácil y original receta de bacalao que hará las delicias a los amantes de este pescado. No olvidéis comprar pan que la salsa está de rechupete. Receta sacada de la página cookpad aunque le hice alguna variación.

Ingredientes:

- Bacalao en trozos pequeños.

- 2 dientes de ajo

- 4 rebanadas finas de barra de pan del día anterior

- 1 cebolleta

- 1 chorro de aceite de oliva

- 1/2 litro de caldo de pescado (o medio litro de agua y una pastilla de caldo concentrado de pescado)

- 1 chorrito de leche

- Sal

- Pimienta negra molida

Elaboración:

1. En una sartén caliente echaremos un chorrito de aceite de oliva y haremos los trozos de bacalao a la plancha. Los reservamos.

2. Aprovecharemos la sartén anterior (preferiblemente que sea mediana o grande). Echaremos otro chorrito de aceite de oliva en ella y pocharemos la cebolleta junto a los ajos muy picados.

3. Cuando esté blandito lo anterior añadiremos las rebanadas de pan. Las dejaremos un minuto y les daremos la vuelta otro minuto.

4. A continuación incorporamos la leche, el caldo, la sal y la pimienta. Dejamos cocer unos minutos.

5. Pasaremos todo el contenido de la sartén al vaso de la batidora y lo trituraremos hasta que nuestra salsa tenga la consistencia deseada.

6. Serviremos el bacalao en los platos y la salsa sobre éstos.

7. ¡A disfrutar!

Mermelada de pera y vainilla (Thermomix)

Esta sencilla mermelada resulta ser mi favorita. Su textura es más líquida pero no por ello menos deliciosa. Ñam ñam.

Ingredientes:

- 1,250 kg peras conferencia

- Zumo 1/2 limón

- 300 gr azúcar

- 1 vaina de vainilla

Elaboración:

1. Echamos las peras peladas en el vaso de la Thermomix junto con el zumo de limón y el azúcar. Trituramos 30 segundos a velocidad 4-6-8.

2. Echamos la vaina de vainilla abierta longitudinalmente y programamos 25 minutos, 100º C, giro izquierda y velocidad 2 1/2.

3. Retiramos la vaina y listo. Dejamos enfriar en frascos de cristal y si no tenemos en tupper. Conservar en la nevera.

4. ¡A disfrutar!

Carne picada con huevo

Sencillo plato que encanta a grandes y pequeños. Necesitaréis pan porque está de rechupete.

Ingredientes:

- 1 kg carne picada

- 1,100 kg tomate triturado natural

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 pimiento verde

- Sal

- Pimienta

- 1 cucharadita de azúcar

- Aceite de oliva

- Queso rallado

- 6 huevos

Elaboración:

1. Vamos a pelar y picar la cebolla, el pimiento y el ajo.

2. En una sartén echaremos un chorrito de aceite de oliva y cocinaremos junto la carne con la cebolla, el pimiento, el ajo, el tomate, la sal, la pimienta, el azúcar y el tomillo. A fuego medio unos 20 minutos, revoviendo.

3. Precalentaremos el horno a 240º C y prepararemos una bandeja o fuente de horno.

4. Pasados esos 20 minutos volcaremos el contenido de la sartén en la bandeja de horno y lo repartimos bien.

5. Añadiremos una capa de queso rallado y los huevos repartidos. Introduciremos en el horno hasta que las claras estén cuajadas (unos 4-5 minutos, según horno). Servir.

6. ¡A disfrutar!

Nota: En la imagen hay una parte sin queso porque hay a quien no le gusta, el queso es opcional.

Brazo de gitano de patata

Sencilla receta que se come en frío y que podemos preparar con antelación  teniéndola lista justo para servir.

Ingredientes:

- 1 kg de patatas

- 2 latitas de atún

- 3 huevos cocidos

- 6 pimientos del piquillo (4 para el relleno y 2 para decorar)

- Tomate frito al gusto

- Mayonesa

Elaboración:

1. Ponemos una cacerola con agua y sal a hervir. Coceremos las patatas peladas y troceadas hasta que al pincharlas estén tiernas (entre 15 y 20 minutos, según la calidad de las patatas). Escurrimos y echamos agua fría para enfriarlas. Volveremos a escurrir y reservamos.

2. Cuando estén casi frías las trituramos con un tenedor y extendemos este puré sobre un papel vegetal o film transparente con ayuda de una cuchara. Intentaremos que quede apretadito y con forma rectangular.

3. Prepararemos nuestro relleno con el atún, los huevos cocidos picados, 4 pimientos de piquillo picados y tomate al gusto. Lo repartiremos sobre la patata.

4. Con ayuda del papel vegetal haremos un rollo que introduciremos en la nevera y dejaremos enfriar bien.

5. A la hora de servir lo desenrollamos, lo ponemos en una fuente alargada, cubrimos de mayonesa y decoramos con dos pimientos de piquillo en tiras.

6. ¡A disfrutar!

Ensalada con salmón a la plancha

Una ensalada que contrasta la temperatura entre el frescor de una ensalada sencilla con el salmón recién hecho.Algo distinto, sencillo y rico rico.

Ingredientes:

- 2 tomates de ensalada medianos ó 1 grande

- 1 pimiento verde mediano

- 1/2 cebolla morada (o roja)

- 1 filete de salmón sin espinas (mejor la cola)

- Sal

- Aceite de oliva

- Vinagre

Elaboración:

1. En una ensaladera echaremos los tomates y el pimiento lavados y troceados y la cebolla picada al tamaño que nos guste.

2. Aliñaremos con la sal, el vinagre y el aceite de oliva. Reservamos.

3. En una sartén con un poquito de aceite para que no se nos pegue el salmón, lo haremos vuelta y vuelta. Lo sacamos y troceamos sobre la ensalada. Servimos en el momento.

4. ¡A disfrutar!