Fritura de pescado con mayonesa de uva

Bien con pescado que nos haya sobrado de otras preparaciones, bien con pescado y marisco variado que os apetezca comprar o bien con bolsas congeladas de pescado específicas para frituras o para paellas. Lo que os resulte más cómodo para compartir con amigos o para celebraciones.

Ingredientes:

- Pescado y marisco variado en trozos (por ejemplo: merluza, cazón, bacalao, calamares, chipirones, gambas,...lo que más os guste)

- Harina de pescado

- Aceite de oliva

- Sal

- 5 cucharadas de mayonesa comercial

- 15 uvas (sin semillas)

Elaboración:

1. Tendremos preparado el pescado limpio, troceado y sazonado.

2. Prepararemos una sartén con aceite de oliva donde vayamos a freír nuestro pescado.

3. Pasaremos todo el pescado por harina de pescado (si no tienes puedes hacerlo con harina normal).

4. Iremos friendo todo nuestro pescado por tantas y escurriéndolo en papel absorbente.

5. En el vaso de la batidora echaremos la mayonesa y las uvas y batiremos hasta conseguir que queden bien integradas.

6. Colocaremos en una fuente nuestro pescado y en un cuenco la mayonesa para mojar.

7. ¡A disfrutar!

Atún encebollado con pimienta

Otra receta de pescado, hay veces que los filetes de atún no se encuentran en las pescaderías, pero podéis comprarlos congelados, lo único que tenéis que hacer es recordar sacarlos antes para que los podáis cocinar. Receta de la revista Saber Cocinar, muy fácil y resultona.

Ingredientes:

- 5-6 filetes de atún

- 3 cebollas

- 2 dientes de ajo

- 1 tomate rallado

- 2 cucharadas de vinagre de Jerez

- 1 cucharadita rasa de pimienta negra en grano

- 2 hojas de laurel

- Perejil

- Sal

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelamos las cebollas y las cortamos fino. Pelamos y picamos los ajos. Lavamos, cortamos a la mitad y rallamos el tomate. Lavamos las hojas de laurel. Lavamos y secamos con papel absorvente los filetes de atún.

2. En una sartén antiadherente echaremos un chorrito de aceite de oliva y la pondremos con fuego fuerte. Añadiremos los filetes de atún sazonados y sellaremos por ambos lados (1 minuto aproximadamente por cada lado). Reservaremos y taparemos para conservarlos calientes.

3. Añadiremos un chorrito de aceite de oliva a la misma sartén con el fuego suave y pocharemos los ajos, las cebollas, la pimienta y el laurel aproximadamente 10 minutos, lo tendremos tapado y moveremos de vez en cuando. Hasta que está blandito.

4. Añadiremos el tomate con un poco de sal y dejaremos rehogas otros 10 minutos.

5. Por último añadiremos el atún y el vinagre para cocinarlos unos 5 minutos más. Decoraremos con perejil y serviremos inmediatamente.

6. ¡A disfrutar!

Pudin de manzana y galletas

¿Y que me decís de este facilísimo y rapidísimo postre? No creo que podáis dejar pasar la oportunidad de probarlo y relameros. Esta receta la he descubierto en el blog "Con tu pan te lo comas" y se hace en el microondas en tan sólo unos minutos.

Ingredientes:

- 1 manzana grande ó 2 medianas

- 2 huevos

- 150 gr azúcar

- 1 vaso de leche

- 8 galletas María

- Caramelo líquido

Elaboración:

1. Echaremos el caramelo líquido al gusto en un molde apto para microondas.

2. El resto de ingredientes los echaremos juntos en un bol y lo trituraremos con la batidora. Después lo incorporaremos al molde del caramelo.

3. Lo introducimos en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos. Lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera. Desmoldar y servir.

4. ¡A disfrutar!

Salmón en salsa de Ribeiro

Os traigo esta deliciosa receta para todos los amantes del salmón que he rescatado de la revista Saber Cocinar. Es muy facilita y el resultado de rechupete.

Ingredientes:
- 700 gr salmón fresco (en rodajas puede ser)
- 1 vaso de Ribeiro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de nata
- 150 gr espinacas frescas
- 10 gr uvas pasas (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Elaboración:
1. Limpiamos el salmón quitando la piel y las espinas. Lo lavamos, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos en dados. En una sartén echamos aceite de oliva y marcamos los dados de salmón por todos los lados (no dejamos que se haga demasiado para que no queda seco), lo reservamos y salpimentamos.
2. Pelamos y cortamos muy pequeñito la cebolla y el ajo. Los sofreímos en el aceite del salmón hasta que estén blanditos. Entonces echaremos el vino y dejaremos reducir unos minutos.
3. Añadimos la nata, salpimentamos y dejamos que cueza. Removemos con una cuchara de madera hasta que espese. (2 opciones: dejamos la salsa tal cual o la echamos en un recipiente y la batimos)
4. Haremos una ensalada con las espinacas frescas echándolas en un bol (bien lavadas) junto con las uvas pasas. Mezclamos el aceite con la mostaza y aliñamos las espinacas.
5. Pondremos la salsa en el fondo de los platas, los dados de salmón encima y la ensalada como acompañamiento. (si el salmón se hubiera quedado frío lo calentaremos unos segundos en el microondas)
6. ¡A disfrutar!

Brownie de chocolate y nueces

Esta receta es la del brownie clásico, hay muchas versiones pero ésta es la auténtica. ¿Cuánto tardaréis en hacer este delicioso postre?

Ingredientes:

- 120 gr harina

- 2 huevos

- 120 gr mantequilla

- 150 gr azúcar

- 180 gr chocolate fondant

- 150 gr nueces peladas y troceadas

- Helado de vainilla

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C.

2. En un bol apto para microondas echamos la mantequilla y el chocolate troceado. Lo derretiremos en el microondas removiendo cada pocos segundos para que no se queme el chocolate. Dejaremos entibiar (si se mezcla muy caliente con los huevos se cuajarán).

3. En otro bol batiremos los huevos con el azúcar y verteremos la mezcla anterior. Añadiremos la harina tamizada y por último las nueces (es una mezcla muy densa).

4. Forraremos un molde cuadrado con papel vegetal o albal, engrasaremos y echaremos un poco de harina. Echamos la mezcla repartiéndola bien.

5. Horneamos durante 25 minutos, el centro puede quedar un poco blando (no crudo). En cuanto esté templado se puede servir con una bola de helado de vainilla.

6. ¡A disfrutar!

Huevos del purgatorio

Para una cena exprés, para cuando no tenemos ganas de cocinar, para un imprevisto,... lo importante es tener pan para mojar... jejejeje

Ingredientes: (para 2)

- Aceite de oliva

- 2 dientes de ajo rallados

- 2 cayenas (para poco picante enteras, si no cortadas a la mitad)

- 1 bote de tomate pelado y troceado en conserva (400 gr aprox) ó 2 tomates pelados en trozos

- 2 huevos

- Queso rallado (parmesano mejor)

- Sal

Elaboración:

1. Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y en cuanto se caliente añadimos el tomate junto con los ajos rallados, las guindillas y la sal al gusto. Removemos y tapamos. Dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

2. Añadimos los huevos y el queso rallado sobre éstos. Dejamos unos minutos más y servir. Acompañar con pan.

3. ¡A disfrutar!

Pollo salteado con verduras a la miel

Esta completa y sencilla receta además de deliciosa admite cualquier verdura que os apetezca añadir o sustiruir. También podéis cambiar el pollo por pavo si os gusta más. Esta receta apareció en la revista Saber Cocinar y es estupenda.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo en dados

- 1 cebolla morada picada fina

- 1 zanahoria en bastones

- 500 gr brócoli en ramilletes pequeños (lavados y secados con papel de cocina)

- 20 gr anacardos pelados

- 6-8 dátiles en trozos

- 1 cucharada de miel

- Salsa de soja

- Harina

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Lo primero es preparar todos los ingredientes para tenerlos a mano a la hora de cocinarlos.

2. En una sartén grande con un poco de aceite de oliva saltearemos los ramilletes de brócoli durante 2-3 de minutos.

3. Añadiremos los dados de pollo salpimentados y ligeramente enharinados para que se doren por todos lados.

4. Es el momento de añadir los anacardos, los dátiles, la zanahoria y la cebolla que removeremos durante un par de minutos.

5. Para finalizar incorporaremos la cucharada de miel y la salsa de soja al gusto. En cuanto estén todos los ingredientes bien incorporados servimos.

6. ¡A disfrutar!