Salmón en salsa de Ribeiro

Os traigo esta deliciosa receta para todos los amantes del salmón que he rescatado de la revista Saber Cocinar. Es muy facilita y el resultado de rechupete.

Ingredientes:
- 700 gr salmón fresco (en rodajas puede ser)
- 1 vaso de Ribeiro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de nata
- 150 gr espinacas frescas
- 10 gr uvas pasas (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Elaboración:
1. Limpiamos el salmón quitando la piel y las espinas. Lo lavamos, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos en dados. En una sartén echamos aceite de oliva y marcamos los dados de salmón por todos los lados (no dejamos que se haga demasiado para que no queda seco), lo reservamos y salpimentamos.
2. Pelamos y cortamos muy pequeñito la cebolla y el ajo. Los sofreímos en el aceite del salmón hasta que estén blanditos. Entonces echaremos el vino y dejaremos reducir unos minutos.
3. Añadimos la nata, salpimentamos y dejamos que cueza. Removemos con una cuchara de madera hasta que espese. (2 opciones: dejamos la salsa tal cual o la echamos en un recipiente y la batimos)
4. Haremos una ensalada con las espinacas frescas echándolas en un bol (bien lavadas) junto con las uvas pasas. Mezclamos el aceite con la mostaza y aliñamos las espinacas.
5. Pondremos la salsa en el fondo de los platas, los dados de salmón encima y la ensalada como acompañamiento. (si el salmón se hubiera quedado frío lo calentaremos unos segundos en el microondas)
6. ¡A disfrutar!

Brownie de chocolate y nueces

Esta receta es la del brownie clásico, hay muchas versiones pero ésta es la auténtica. ¿Cuánto tardaréis en hacer este delicioso postre?

Ingredientes:

- 120 gr harina

- 2 huevos

- 120 gr mantequilla

- 150 gr azúcar

- 180 gr chocolate fondant

- 150 gr nueces peladas y troceadas

- Helado de vainilla

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C.

2. En un bol apto para microondas echamos la mantequilla y el chocolate troceado. Lo derretiremos en el microondas removiendo cada pocos segundos para que no se queme el chocolate. Dejaremos entibiar (si se mezcla muy caliente con los huevos se cuajarán).

3. En otro bol batiremos los huevos con el azúcar y verteremos la mezcla anterior. Añadiremos la harina tamizada y por último las nueces (es una mezcla muy densa).

4. Forraremos un molde cuadrado con papel vegetal o albal, engrasaremos y echaremos un poco de harina. Echamos la mezcla repartiéndola bien.

5. Horneamos durante 25 minutos, el centro puede quedar un poco blando (no crudo). En cuanto esté templado se puede servir con una bola de helado de vainilla.

6. ¡A disfrutar!

Huevos del purgatorio

Para una cena exprés, para cuando no tenemos ganas de cocinar, para un imprevisto,... lo importante es tener pan para mojar... jejejeje

Ingredientes: (para 2)

- Aceite de oliva

- 2 dientes de ajo rallados

- 2 cayenas (para poco picante enteras, si no cortadas a la mitad)

- 1 bote de tomate pelado y troceado en conserva (400 gr aprox) ó 2 tomates pelados en trozos

- 2 huevos

- Queso rallado (parmesano mejor)

- Sal

Elaboración:

1. Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y en cuanto se caliente añadimos el tomate junto con los ajos rallados, las guindillas y la sal al gusto. Removemos y tapamos. Dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

2. Añadimos los huevos y el queso rallado sobre éstos. Dejamos unos minutos más y servir. Acompañar con pan.

3. ¡A disfrutar!

Pollo salteado con verduras a la miel

Esta completa y sencilla receta además de deliciosa admite cualquier verdura que os apetezca añadir o sustiruir. También podéis cambiar el pollo por pavo si os gusta más. Esta receta apareció en la revista Saber Cocinar y es estupenda.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo en dados

- 1 cebolla morada picada fina

- 1 zanahoria en bastones

- 500 gr brócoli en ramilletes pequeños (lavados y secados con papel de cocina)

- 20 gr anacardos pelados

- 6-8 dátiles en trozos

- 1 cucharada de miel

- Salsa de soja

- Harina

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Lo primero es preparar todos los ingredientes para tenerlos a mano a la hora de cocinarlos.

2. En una sartén grande con un poco de aceite de oliva saltearemos los ramilletes de brócoli durante 2-3 de minutos.

3. Añadiremos los dados de pollo salpimentados y ligeramente enharinados para que se doren por todos lados.

4. Es el momento de añadir los anacardos, los dátiles, la zanahoria y la cebolla que removeremos durante un par de minutos.

5. Para finalizar incorporaremos la cucharada de miel y la salsa de soja al gusto. En cuanto estén todos los ingredientes bien incorporados servimos.

6. ¡A disfrutar!

Patatas al ajillo

Pueden resultar una gran guarnición que además se hace muy fácil. En lo que más se va a tardar es en cocer las patatas porque terminar el plato es cuestión de 5 minutos.

Ingredientes:

- 600 gr patatas en trozos grandes (chascadas)

- 1 hoja de laurel

- 4 dientes de ajo muy picados

- 150 gr aceite de oliva

- 1 cucharada rasa de pimentón de la Vera

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 2 clavos

- Perejil

Elaboración:

1. Pelamos, lavamos, chascamos y cocemos las patatas en agua hirviendo con sal y laurel hasta que al pincharlas esté tiernas. Escurrimos y reservamos (en un bol, plato hondo o fuente).

2. Lo primero va a ser preparar todos los ingredientes para evitar que se nos quemen al hacer la salsa.

3. En una sartén calentamos el aceite de oliva y sofreimos a fuego lento los ajos, unos 3 minutos aproximadamente.

4. Añadiremos a la sartén el pimentón, el comino, la canela y el clavo. Lo removeremos durante un  minuto y volcaremos sobre las patatas. Con cuidado daremos una vuelta para que se mojen todas con la salsa, echaremos el perejil y serviremos enseguida.

5. ¡A disfrutar!

Patatas al Gorgonzola

Esta receta es muy común prepararla con cabrales pero sirve con cualquier queso azul, en esta ocasión tenía en casa gorgonzola y ganas de preparar esta receta. El resultado son unas patatas de rechupete.

Otra receta sencilla y rápida para compartir... o no. Pueden ser patatas congeladas o naturales, las que más os gusten.

Ingredientes:

- Patatas (congeladas para freír o naturales)

- 75 gr gorgonzola

- 75 gr nata para cocinar

- Sal

Elaboración:

1. Por un lado freiremos las patatas en freidora o en sartén con abundante aceite. Si son congeladas no tienen mucho misterio y si son naturales las pelaremos y cortaremos en bastones para freírlas. Las sacaremos a un plato con papel de cocina absorbente y después las echaremos en el plato de servir.

2. Mientras en una sartén calentaremos la nata, añadiremos el queso en trozos y un poco de sal. Removeremos con una cuchara de madera. En 2-3 minutos nuestra salsa estará lista.

3. Echamos la salsa sobre la patatas y servimos inmediatamente.

4. ¡A disfrutar!

Pastel de tortilla

Otra receta sencilla y rápida para los días que no nos apetece liarnos en la cocina. Tantos niños como mayores somos fans de este pastel salado. Las capas de tortillas dependerán de lo grande que la queráis.

Ingredientes:

- 8 huevos

- 5-6 lonchas de jamón york

- 1 trozo de queso (utilicé tronchón, 50-60 gr)

- 1 lata de atún

- 8 lonchas finas de chorizo

- Tomate frito

- Aceite de oliva

- Sal

Nota: Los ingredientes aquí propuestos son un ejemplo, podéis utilizar los que más os gusten: bacon, champiñones, queso azul, salami, pimientos de piquillo, espinacas,... Si vais a utilizar una sartén grande para hacer un pastel para muchas personas tendréis como mínimo que doblar estas cantidades.

Elaboración:

1. Haremos 4 tortillas de 2 huevos cada una. Entre capa y capa echaremos el tomate frito. El orden de las capas da igual. Se corta como un pastel en porciones.

2. En una sartén antiadherente echamos un chorrito de aceite de oliva. Mientras batimos 2 huevos y picamos el jamón york en trocitos. Echamos sal y cuajamos. La ponemos en el plato de servir y cubrimos con un poco de tomate.

3. Hacemos otra tortilla de 2 huevos con el atún desmenuzado. Echamos sal y cuajamos. La ponemos sobre la otra y cubrimos con tomate.

4. La siguiente capa con una tortilla de 2 huevos y el chorizo picado. Echamos sal y cuajamos. La colocamos sobre la anterior y volvemos a cubrir con tomate.

5. La última capa será una tortilla de 2 huevos con el queso en dados pequeños. Echamos sal y cuajamos. La ponemos encima y añadimos un poco más de tomate.

6. ¡A disfrutar!