Crostini de alubias y anchoas

Tosta (crostini) que prepararéis en un periquete, por lo que es ideal para el verano que no apetece tanto meterse en la cocina, y aunque la mezcla pueda sorprender el resultado es una tosta muy rica, sabrosa, diferente y original.

Ingredientes:

- 1 frasco pequeño de alubias blancas

- Aceite de oliva

- 1/2 bote de aceitunas negras picadas

- Perejil

- 1 chorrito de vinagre

- Sal al gusto

- 1 latita de anchoas picadas

Elaboración:

1. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadiremos las alubias escurridas. Las espachurramos con un tenedor mientras se cocinan. Removemos.

2. Añadimos las aceitunas picadas, el vinagre, el perejil y la sal. Removemos un par de minutos y reservamos.

3. Mientras vamos tostando el pan y lo colocamos en un plato. Echamos un chorrito de aceite sobre el pan.

4. Repartiremos nuestro relleno sobre las tostas y decoraremos con las anchoas picadas. Servir.

5. ¡A disfrutar!

Lacitos al pesto verde

La salsa al pesto es bastante famosa y a su vez está buenísima. Normalmente es una salsa que se compra ya hecha o la pides en los restaurantes italianos. Pero...¿y si la hacéis vosotros en casa?. Siguiendo estos sencillos pasos (del blog cocina casera) tendréis una salsa al pesto de rechupete.

Ingredientes:

- 1 diente de ajo

- 40 gr albahaca fresca

- 70 gr aceite de oliva

- 50 gr anacardos fritos

- 40 gr mozzarella

- Sal

- Agua de cocción (la de la pasta)

- 300 gr de pasta (en la foto son lacitos tricolores)

Elaboración:

1. En una olla con agua y sal coceremos la pasta elegida los minutos que marque el fabricante para dejarla al dente y unos 3 minutos más aproximadamente para dejarla blanda. Sacaremos la pasta y la echaremos en un bol grande o fuente. Reservamos el agua de ka cocción.

2. En el vaso de la batidora echaremos los ingredientes de nuestra salsa al pesto: ajo, albahaca fresca, aceite de oliva, anacardos, mozzarella y sal. Comenzamos a batir y va a quedar una pasta densa. Empezaremos a añadir agua de cocción (1 vasito) y batiremos. (No es necesario batir demasiado, tienen que notarse los trocitos). Si sigue estando densa (esto va en gustos) añade un poco más del agua de cocción hasta que te guste la textura.

3. Echa la salsa sobre la pasta, remueve y sirve.

4. ¡A disfrutar!

Ensalada caprese

Para estos días de calor vamos con una receta fresquita que se prepara en un momento. Las cantidades cambiarán dependiendo del número de comensales.

Ingredientes:

- 1 tomate de ensalada

- 1 bola de mozzarella

- Sal

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Orégano

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas. Lo colocamos en un plato o fuente.

2. Cortaremos la mozzarella en las mismas rodajas que el tomate y las colocaremos encima.

3. Aliñaremos al gusto con la sal, aceite y vinagre. Adornaremos con orégano.

4. ¡A disfrutar!

Mermelada de cerezas (con Thermomix)

Absolutamente exquisita esta mermelada que se hace en la thermomix, sacada del blog Velocidad Cuchara, hará de vuestros desayunos, meriendas y celebraciones una delicia para el paladar. No dejéis pasar la oportunidad de disfrutar de una mermelada casera de esta fruta de temporada.

Ingredientes:

- 500 gr cerezas

- 150 gr azúcar blanquilla

- 100 gr azúcar moreno

- Zumo de 1/2 limón:

Elaboración:

1. Lavamos y deshuesamos las cerezas y las ponemos con el resto de los ingredientes en el vaso de la Thermomix. Programamos 40 minutos, 100º C y velocidad 2. Pondremos el cestillo sobre el bocal en vez del cubilete. Si salpica la mermelada subiremos la velocidad a 3.

2. Si la queréis muy triturada podéis ponerla unos segundos a velocidad 5, con el cubilete esta vez.

3. Conservadla en un frasco de cristal que cerraremos e introduciremos en la nevera una vez fría.

4. ¡A disfrutar!

Fingers de pollo con kikos

Últimamente en muchas recetas se están usando los kikos para empanar pollo o pescado, no podía dejar pasar la ocasión de probarlo y en casa desaparecieron los fingers en un plis. Quedan mucho más crujientes que los tradicionales y los podéis acompañar de vuestra salsa favorita (barbacoa, yogur, mostaza,...)

Ingredientes:

- 3 pechugas de pollo en tiras

- 200 gr kikos pequeños

- 1 ó 2 huevos batidos

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Machacamos los kikos y los ponemos en un plato. (En thermomix o en picadora unos segundos y si no los metemos en una bolsa de congelación y pasamos el rodillo por encima)

2. Batimos los huevos en un plato.

3. Salpimentamos las tiras de pollo, las pasamos por el huevo y por los kikos.

4. En una sartén con aceite de oliva iremos friendo las tiras de pollo. Al sacarlas de la sartén las dejaremos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

5. Servir acompañado de vuestra salsa favorita.

6. ¡A disfrutar!

Patatas con mostaza (guarnición)

Con esta receta tendrás una guarnición de patatas en cinco minutos para acompañar los platos que más te gusten. Como se hace tan rápido te recomiendo que tengas todos los ingredientes preparados a mano para cocinarlas.

Ingredientes:

- 1 frasco de patatas cocidas

- 1 cucharadita de mostaza de Dijon

- 1 cucharadita de curry

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra molida

- 1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

1. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva. Escurrimos las patatas y las reservamos.

2. Cuando esté caliente el aceite echamos las patatas para dorarlas y añadimos la mostaza y el curry. Mezclamos para que se impregnen bien.

3. Salpimentamos al gusto y añadimos la mantequilla al final. Removemos y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Cerdo con piña

Receta muy sencilla siguiendo los pasos de la publicada en la revista "Saber Cocinar". Un delicioso contraste de sabores que os va a encantar, nada que envidiar a la comida asiática.

Ingredientes:

- 500 gr magro de cerdo

- Harina

- 1 Cebolla

- 200 gr piña fresca

- 6 dátiles

- 1 cucharada de miel

- 1 vaso de vino moscatel

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Limpia los trozos de magro y córtalos en trozos de bocado (pequeños se cocinarán antes), salpimiéntalos, pásalos por harina, quita el exceso de ésta. Reserva.

2. Pela y corta la piña en trozos de similar tamaño que los de cerdo. Reserva.

3. Deshuesa los dátiles y córtalos en rodajas. Reserva.

4. Pela la cebolla y córtala en plumas. Rehógala en una sartén o wok con un poco de aceite de oliva. En cuanto cambie de color añade el cerdo y dóralo. Añade la piña y los dátiles. Remueve durante 1 minuto.

5. Incorpora la miel y el vino. Cocina todo junto durante 15-20 minutos hasta que la carne esté tierna (si se queda un algo seco agrega un poco de agua). Rectifica el punto de sal y sirve.

6. ¡A disfrutar!