Ensalada caprese

Para estos días de calor vamos con una receta fresquita que se prepara en un momento. Las cantidades cambiarán dependiendo del número de comensales.

Ingredientes:

- 1 tomate de ensalada

- 1 bola de mozzarella

- Sal

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Orégano

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas. Lo colocamos en un plato o fuente.

2. Cortaremos la mozzarella en las mismas rodajas que el tomate y las colocaremos encima.

3. Aliñaremos al gusto con la sal, aceite y vinagre. Adornaremos con orégano.

4. ¡A disfrutar!

Mermelada de cerezas (con Thermomix)

Absolutamente exquisita esta mermelada que se hace en la thermomix, sacada del blog Velocidad Cuchara, hará de vuestros desayunos, meriendas y celebraciones una delicia para el paladar. No dejéis pasar la oportunidad de disfrutar de una mermelada casera de esta fruta de temporada.

Ingredientes:

- 500 gr cerezas

- 150 gr azúcar blanquilla

- 100 gr azúcar moreno

- Zumo de 1/2 limón:

Elaboración:

1. Lavamos y deshuesamos las cerezas y las ponemos con el resto de los ingredientes en el vaso de la Thermomix. Programamos 40 minutos, 100º C y velocidad 2. Pondremos el cestillo sobre el bocal en vez del cubilete. Si salpica la mermelada subiremos la velocidad a 3.

2. Si la queréis muy triturada podéis ponerla unos segundos a velocidad 5, con el cubilete esta vez.

3. Conservadla en un frasco de cristal que cerraremos e introduciremos en la nevera una vez fría.

4. ¡A disfrutar!

Fingers de pollo con kikos

Últimamente en muchas recetas se están usando los kikos para empanar pollo o pescado, no podía dejar pasar la ocasión de probarlo y en casa desaparecieron los fingers en un plis. Quedan mucho más crujientes que los tradicionales y los podéis acompañar de vuestra salsa favorita (barbacoa, yogur, mostaza,...)

Ingredientes:

- 3 pechugas de pollo en tiras

- 200 gr kikos pequeños

- 1 ó 2 huevos batidos

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Machacamos los kikos y los ponemos en un plato. (En thermomix o en picadora unos segundos y si no los metemos en una bolsa de congelación y pasamos el rodillo por encima)

2. Batimos los huevos en un plato.

3. Salpimentamos las tiras de pollo, las pasamos por el huevo y por los kikos.

4. En una sartén con aceite de oliva iremos friendo las tiras de pollo. Al sacarlas de la sartén las dejaremos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

5. Servir acompañado de vuestra salsa favorita.

6. ¡A disfrutar!

Patatas con mostaza (guarnición)

Con esta receta tendrás una guarnición de patatas en cinco minutos para acompañar los platos que más te gusten. Como se hace tan rápido te recomiendo que tengas todos los ingredientes preparados a mano para cocinarlas.

Ingredientes:

- 1 frasco de patatas cocidas

- 1 cucharadita de mostaza de Dijon

- 1 cucharadita de curry

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra molida

- 1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

1. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva. Escurrimos las patatas y las reservamos.

2. Cuando esté caliente el aceite echamos las patatas para dorarlas y añadimos la mostaza y el curry. Mezclamos para que se impregnen bien.

3. Salpimentamos al gusto y añadimos la mantequilla al final. Removemos y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Cerdo con piña

Receta muy sencilla siguiendo los pasos de la publicada en la revista "Saber Cocinar". Un delicioso contraste de sabores que os va a encantar, nada que envidiar a la comida asiática.

Ingredientes:

- 500 gr magro de cerdo

- Harina

- 1 Cebolla

- 200 gr piña fresca

- 6 dátiles

- 1 cucharada de miel

- 1 vaso de vino moscatel

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Limpia los trozos de magro y córtalos en trozos de bocado (pequeños se cocinarán antes), salpimiéntalos, pásalos por harina, quita el exceso de ésta. Reserva.

2. Pela y corta la piña en trozos de similar tamaño que los de cerdo. Reserva.

3. Deshuesa los dátiles y córtalos en rodajas. Reserva.

4. Pela la cebolla y córtala en plumas. Rehógala en una sartén o wok con un poco de aceite de oliva. En cuanto cambie de color añade el cerdo y dóralo. Añade la piña y los dátiles. Remueve durante 1 minuto.

5. Incorpora la miel y el vino. Cocina todo junto durante 15-20 minutos hasta que la carne esté tierna (si se queda un algo seco agrega un poco de agua). Rectifica el punto de sal y sirve.

6. ¡A disfrutar!

La empanada de Rosa

Mi amiga Rosa hace esta deliciosa empanada que podemos denominar "especial para niños" aunque realmente gusta tanto a pequeños como a grandes. Cuando la hija de Rosa la lleva al recreo pide un trozo grande porque sus amigos quieren probarla, sin duda, Amalia es la reina del patio. ¡Gracias Rosa por tu receta!

Ingredientes:

- 2 masa de masa quebrada fresca

- 2 latitas de atún en aceite

- 5 salchichas tipo frankfurt (pavo y pollo)

- Tomate frito al gusto

- Queso rallado (mozarella)

- 1 huevo batido

- Sésamo o ajonjolí

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C.

2. En un bol mezclamos el atún con el aceite desmenuzado, las salchichas cortadas en rodajas finas, la mozarella rallada al gusto y tomate el que veáis que liga bien los ingredientes.

3. Forramos una bandeja de horno y colocamos una masa quebrada encima. Ponemos el relleno sobre ésta dejando un dedo en el borde para cerrarla luego. La otra masa encima, cerramos la empanada, pintamos con el huevo batido y decoramos con el sésamo.

4. Introducimos en el horno 30 minutos.

5. ¡A disfrutar!

Solomillo de cerdo con salsa de cerezas

Esta deliciosa receta salió publicada en la revista Saber Cocinar y ha sido la primera que he hecho y ahora comparto con vosotros. Una mezcla increíble de sabores y muy sencilla. Con una buena presentación puede servir incluso para una celebración o para cuando vais a recibir una visita especial.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo

- 1 cebolla morada

- 1 vaso de vino rosado o blanco

- 30 gr azúcar

- 300 gr cerezas

- Zanahorias baby (pueden ser congeladas)

- Aceite

- Sal

Elaboración:

1. Cortamos el solomillo en medallones gorditos y los sellamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Simplemente vuelta y vuelta. Los colocamos en una bandeja de horno forrada y reservamos.

2. Lavar, secar y deshuesar las cerezas. Reservar.

3. Pelar la cebolla y cortarla en plumas. La pochamos en la sartén en el aceite del solomillo. En cuanto esté tierna agregamos el azúcar para que se caramelice.

4. Incorporar las cerezas y el vino. Sazonar. Debe quedar una salsa un poco densa y que se haya evaporado el alcohol del vino.

5.  Precalentamos el horno a 180º C.

6. En un cazo con agua salada cocemos las zanahorias. Escurrimos y colocamos en el plato a la hora de servir con un chorrito de aceite y sal.

7. Introducimos el solomillo en el horno durante 8 minutos. Montamos los platos y servimos.

8. ¡A disfrutar!