Muffins de yogur griego y pepitas de chocolate

Tiernos y deliciosos estos muffins os van a encantar. Además son bastante sencillos de hacer y vuestro desayuno o merienda será para chuparse los dedos.

Ingredientes:

- 2 yogures griegos

- 80 gr aceite de girasol

- 2 huevos

- 4 cucharadas de leche

- 1 cucharada de esencia de vainilla (o azúcar avainillada)

- 150 gr azúcar

- 1 sobre de levadura

- 310 gr de harina

- 150 gr de pepitas de chocolate

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 190ºC.

2. Mezclamos los yogures con los huevos, el aceite, la leche y la esencia de vainilla.

3. Añadimos el azúcar y cuando está bien batido incorporamos la levadura y la harina. Mezclamos bien para que no haya grumos.

4. Ponemos las cápsulas de las magdalenas en la bandeja y rellenamos hasta 2/3 de su capacidad como mucho. Echamos las pepitas de chocolate.

5. Horneamos 17 - 20 minutos (según horno).

6. ¡A disfrutar!

Arroz árabe

Receta adaptada a la Thermomix que aparece en el blog Canecositas (y me la enseñó mi amiga Gema), facilísimo de hacer y buenísimo. Así que a todos aquellos que tenéis la Thermomix os animo a que probéis a hacer este delicioso plato.

Ingredientes:

- 150 gr cebolla

- 1 diente de ajo

- 40 gr aceite de oliva

- 200 gr de arroz de grano largo

- 50 gr piñones (si no tenéis pueden ser avellanas, almendras,...)

- 800 gr de agua

- 2 cucharaditas de sal

- 50 gr pasas sin semillas

- 1 cucharadita de curry (mejor Ras El Hanout)

- 1 pizca de canela

Elaboración:

1. Ponemos las pasas en un bol remojadas con agua templada.

2. En el vaso echamos la cebolla y el ajo. Troceamos 2 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos a 100ºC y velocidad 1.

3. Mientras en una sartén podemos echar una gota de aceite y tostar los piñones unos segundos. Si los frutos secos ya están tostados (sin sal) no hace falta hacer este paso.

4. Incorporamos el arroz y los piñones al vaso y rehogamos 2 minutos a 100ºC, giro izquierda y velocidad cuchara. Ponemos un plato con el cestillo de la Thermomix encima y echaremos todo el contenido del vaso en él.

5. Sin lavar el vaso le echamos el agua, la sal, el curry y la canela. Introducimos el cestillo y programamos 20 minutos a 100ºC y velocidad 4.

6. Echaremos el arroz a una fuente o bol grande, añadiremos las pasas bien escurridas, mezclamos y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Rollitos de chistorra

Son muy fáciles de hacer y muy resultones, ideales para picar, para una fiesta, para llevar al campo,... ¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre fresco

- 1 chistorra

- 1 huevo batido
- Orégano o albahaca para espolvorear

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC y forramos una bandeja de horno.

2. Cortamos la chistorra en trozos y el hojaldre en rectángulos que nos den para enrollar la masa alrededor de los trozos de chistorra.

3. Envolvemos la chistorra el hojaldre y sujetamos con un palillo. Vamos poniendo los rollitos en la bandeja con un poco de separación.

4. Pintamos con el huevo batido, espolvoreamos por encima con el orégano y horneamos durante 20 minutos aproximadamente. Servimos sin palillos.

5. ¡A disfrutar!

Muffins de zanahoria y nueces

Ya sé lo que estáis pensando, pues sí, otra receta más de magdalenas, pero no me digáis que no están buenísimas. Además tenéis en el blog una gran selección de ellas.... ¡Vamos a ponernos manos a la masa!

Ingredientes: (12 - 14 unidades)

- 3 huevos grandes

- 175 gr azúcar moreno

- 175 gr aceite de girasol

- 3 zanahorias ralladas

- 100 gr nueces picadas

- 175 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 190º C.

2. Pelamos, rallamos y reservamos las zanahorias.

3. Pelamos y picamos las nueces.

4. Batimos los huevos con el aceite y el azúcar.

5. Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Mezclamos hasta que no queden grumos.

6. Incorporamos las zanahorias y las nueces.

7. Llenamos las cápsulas de las magdalenas hasta 2/3 de su capacidad. Introducimos en el horno de 17 a 20 minutos según el horno.

8. ¡A disfrutar!

Sopa de tomate

Una de mis sopas favoritas, he hecho la receta que hace mi padre, porque después de probar otras, ésta es la que me gusta más que ninguna. Para los que no la hayan hecho nunca decirles que es muy fácil. Se puede acompañar de jamón, uvas o higos. El vino clarete fresquito es el ideal para este plato.

Ingredientes:

- 1,200 kg tomate natural en trozos (en conserva, yo compro 3 latas de 400 gr)

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 dientes de ajo

- 1 puerro

- 1 litro de caldo de pollo (o un litro de agua y dos pastillas de caldo de pollo concentrado)

- Orégano o albahaca

- Picatostes

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

1. Cortamos en trozos menudos la cebolla, los pimientos, los dientes de ajo y el puerro. En una sartén grande echamos un poco de aceite de oliva y sal. Sofreímos hasta que esté todo blandito. (fuego moderado)

2. En ese momento añadimos el tomate, orégano o albahaca al gusto y la cucharada de azúcar, para matar la acidez, y freímos durante 15 ó 20 minutos removiendo para que no se pegue. (fuego moderado)

3. Por otro lado ponemos a hervir el caldo.

4. Trituramos con la batidora el sofrito y se lo añadimos al caldo. Llevaremos a ebullición y dejaremos cocer unos 5 minutos.

5. Servimos inmediatamente con unos picatostes.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Si no tenemos picatostes tostaremos pan del día anterior y lo cortaremos en cuadraditos. 

Magdalenas de vainilla

Otra receta sencilla y vistosa, sobre todo en fiestas infantiles aunque podéis poner el topping que más os guste. ¿Quién puede resistirse?

Ingredientes:

- 3 huevos

- 140 gr azúcar

- 50 cc leche entera

- 100 cc aceite de girasol

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 1/2 sobre de levadura

- 150 gr harina

Ingredientes para la decoración:

- 100 gr azúcar glas

- 2 cucharadas de agua

- Fideos de colores

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 190ºC.

2. Batimos los huevos y los mezclamos con la leche, el aceite y el azúcar.

3. A continuación echamos la esencia de vainilla.

4. Incorporamos la levadura y la harina y batimos para no dejar grumos.

5. Rellenamos las cápsulas de las magdalenas 2/3 de su capacidad y horneamos de 17 a 20 minutos según el horno.

6. Cuando se hayan enfriado, mezclamos en un bol el azúcar glas con el agua y vamos echando una cucharadita sobre cada magdalena y los fideos. Es mejor hacerlo una por una ya que el glaseado seca muy rápido y si no echas los fideos en el momento no se te van a pegar.

7. ¡A disfrutar!

Zanahorias aliñás

Es un plato típico de Cádiz donde suelen servirlo de aperitivo. Es fácil de hacer y a mi particularmente me encanta bien frío. Puedes tenerlo hecho con antelación por si vas a tener alguna visita o bien para usarlo de guarnición. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

- 500 gr zanahorias

- 2 ó 3 dientes de ajo

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de orégano

- Un poco de perejil

- Sal

- Aceite de oliva

- Vinagre (de Jerez, si puede ser)

- (Opcional) un poco de pimentón dulce de la Vera

Elaboración:

1. Ponemos a hervir agua con sal y cocemos las zanahorias peladas y enteras hasta que estén blandas (pero que no se rompan). Dejamos enfriar y reservamos.

2. En un vaso de la batidora echamos los dientes de ajo pelados, el comino, orégano, perejil, sal, aceite y vinagre (al gusto). Batimos bien. Probamos por si queremos echarle un poco más de algún ingrediente del aliño.

3. Cortamos las zanahorias en rodajas como en la foto y las ponemos en un recipiente. Cubrimos con el aliño, removemos y lo dejamos en la nevera hasta servir.

4. ¡A disfrutar!