Tarta de manzana para diabéticos

Esta tarta la pueden comer los diabéticos sin ningún problema, de manera que si alguno lo sois o tenéis algún familiar que lo sea podéis darle una sorpresa con un postre que podemos comer todos. Seguro que les encanta.

Ingredientes:

- 4 huevos.

- Ralladura de dos limones.

- 1 cucharada de edulcorante líquido (1 y 1/2 como mucho).

- 1 yogur desnatado.

- 3 medidas del yogur de harina.

- 3/4 de medida de aceite de girasol.

- 1 sobre de levadura.

- 3 ó 4 manzanas golden según tamaño.

- Canela molida.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170º C.

2. Batimos los huevos con el edulcorante, el yogur, el aceite y la ralladura de los limones.

3. Añadimos la levadura y la harina tamizadas.

4. Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos.

5. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde. Echamos la mitad de la masa y la cubrimos con los gajos de manzana. Echamos el resto de la masa y volvemos a cubrir con manzana.

6. Espolvoreamos canela y la introducimos en el horno.

7. Horneamos 30 minutos. Pinchamos en el centro a ver si está bien hecha.

8. ¡A disfrutar!

Empanada de bacon y dátiles

A mi amiga Pili la oí hablar de esta empanada pero de primeras no me llamó mucho la atención y eso que me encantan los rollos de dátiles con bacon. Un día le pregunté como la hacía y me he vuelto súper fan de esta empanada, de hecho he perdido la cuenta de todas las veces que la he hecho desde entonces. Os animo a que la probéis. ¡Gracias Pili!

Ingredientes:

- 1 paquete de masa quebrada congelada o no (2 láminas).

- 1/2 paquete de dátiles sin hueso (en los frutos secos de Mercadona).

- 1 paquete de tiras de bacon.

- 1 puñado de avellanas tostadas troceadas.

- Un huevo batido para pintar.

Elaboración:

1. Sacamos la masa del congelador y la dejamos 30 minutos, si la manipulamos antes se romperá.

2. Precalentamos el horno a 220ºC (o lo que indique el fabricante)

3. Extendemos una lámina en la bandeja de horno forrada. Cortamos los dátiles en rodajas y los echamos encima, luego las tiras de bacon y las avellanas troceadas. Respetamos el borde de la masa.

4. Ponemos la otra lámina encima, unimos los bordes y pintamos de huevo.

5. Introducimos en el horno y en 15-20 minutos tendremos una empanada increíble.

6. ¡A disfrutar!

Rollos de salchicha

Delicatessen de pequeños y grandes, también es una receta rápida de hacer y calentitos están de muerte.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- Ketchup

- Salchichas tipo Frankfurt

- Huevo pintado

- Necesitamos palillos de madera para sujetar los rollos.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C

2. Extendemos la lámina de hojaldre y le untamos el ketchup.

3. Cortamos las salchichas en los trozos deseados (3 ó 4)

4. Cortamos el hojaldre en rectángulos de manera que enrollemos las salchichas y quede un poco de masa por encima de la masa del otro lado una vez enrollada la salchicha. Sujetamos con un palillo cada rollo para que al hornear no se separe la masa.

5. Colocamos los rollos en una bandeja de horno forrada y los pintamos con el huevo batido.

6. Horneamos 20 minutos.

7. ¡A disfrutar!

Nota: Se puede untar la lámina con ketchup y mostaza para los que les guste.

Minicakes de mermelada de melocotón y almendras

En esta ocasión he utilizado estos moldes tan divertidos de minicakes, esta masa sirve también para magdalenas, así que utilizad lo que tengáis más a mano. Sólo puedo decir que han volado.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 100 gr mantequilla derretida

- 70 gr. azúcar moreno

- 120 gr. harina

- 1/2 sobre de levadura

- 1 pizca de sal

- 3 cucharadas de mermelada de melocotón

- Almendras en láminas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 190º C

2. Se engrasan y enharinan los moldes (si usáis moldes de magdalenas no es necesario este paso).

3. Mezclamos los huevos, con la mantequilla y el azúcar. Cuando esté bien batido incorporamos la sal, la levadura y harina tamizadas.

4. Por último mezclamos la mermelada de melocotón con la masa hasta que quede uniforme.

5. Rellenamos los moldes hasta 2/3. Espolvoreamos unas almendras en láminas y horneamos unos 18-20 minutos según el horno. Pinchamos en el centro para comprobar que está bien hecho.

6. ¡A disfrutar!

Caracolas de paté

Están buenísimas, crujientes y tiernas recién salidas del horno, para picotear son ideales. Muy fáciles de hacer, incluso con los niños. ¿Nos tomamos un aperitivo?

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- 1 frasco grande de paté (he usado 3/4 del grande de cristal del mercadona)

- 6 lonchas de jamón york o pavo.

- 6 lonchas de queso tipo tranchetes.

- 1 huevo batido para pintar.

Elaboración:

1. Colocamos la lámina de hojaldre estirada y la untamos de paté entera menos un borde. Encima ponemos las lonchas de jamón y queso. Enrollamos desde el pié de la foto hacia la parte de arriba.

2. Ponemos el rollo en film transparente y lo dejamos en la nevera 1 hora, para que se asiente y sea más fácil de cortar.

3. Precalentamos el horno a 200º C.

4. En una bandeja de horno ponemos papel vegetal o de aluminio, cortamos el rollo y colocamos las rodajas tumbadas. Las pintamos con huevo batido.

5. Introducimos en el horno durante 20 minutos.

6. ¡A disfrutar!

Pastel de calabacín

Amparo que es una gran cocinera me habló de esta receta y como me encanta el calabacín no dudé en probarla esa misma semana. Se puede comer fría aunque a mí me gusta más templada porque el queso fundido me chifla, así que os lo dejo a vuestra elección. ¡Gracias Amparo!

Ingredientes:

- 1 ó 2 calabacines según tamaño.

- Lonchas de jamón york o pavo.

- Queso rallado.

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos el calabacín en rodajas finísimas, si tenéis una mandolina es más rápido y sencillo.

2. En un recipiente apto para microondas que tenga un poco de pared cubrimos el fondo y un poco de la pared con el calabacín. Encima colocamos las lonchas de jamón y espolvoreamos el queso.

3. Otra capa de calabacín, jamón y queso,... y así hasta que alcance el grosor que deseéis terminando en calabacín. Cerramos los bordes.

4. Introducimos en el microondas durante 5-6 minutos. Si al sacarlo el calabacín está un poco crudo lo ponéis algún minuto más, dependerá de la potencia del microondas y de la cantidad de capas que hayáis puesto.

5. Si lo queréis frío dejadlo enfriar e introducid en la nevera y si no servir.

6. ¡A disfrutar!

Rollos de pollo

Esta receta nos ha encantado y es bastante rápida de preparar, a ver que os parece. Aunque los rellenos variarán según vuestros gustos.

Ingredientes:

- Filetes de pollo.

- Mismo número de lonchas de bacon.

- Un puñado de orejones.

- 1 huevo batido.

- Pan rallado.

- Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Ponemos los filetes de pollo estirados y encima colocamos el bacon y los orejones como en la foto. Enrollamos y lo sujetamos con un par de palillos.

2. Pasamos por huevo y pan rallado.

3. Los freímos en abundante aceite de oliva.

4. ¡A disfrutar!