Helado de queso y lemon curd en heladera

Lo más importante es que el vaso de la heladera tendrá que estar mínimo las 12 horas previas a hacer el helado en el congelador. No hay demasiadas recetas para helados en heladera, aparte de las que vienen con la máquina. Después de mirar y remirar he hecho mis propias versiones y hoy os traigo ésta.

Os comparto aquí el enlace de la receta de lemon curd para la thermomix: https://lauraysuscacharros.blogspot.com/search?q=lemon+curd

Ingredientes:

- 120 gr queso de untar

- 40 gr leche condensada

- 30 gr azúcar

- 75 gr nata

- 50 gr leche

- 1 y 1/2 cucharadas lemon curd
- 3 galletas chiquilín en trocitos pequeños

Elaboración:

1. Montamos, enchufamos la heladera y programamos 20 minutos (no le damos todavía al ON).

2. En una jarrita echamos todos los ingredientes del helado. (Lo de echarlo en una jarra y después de golpe a la heladera es por una razón, si vamos echando y pesando los ingredientes directamente en la heladera de uno en uno se nos van a congelar y no podrán girar las aspas).

3. Según lo echamos le damos a encender (ON). Cuando termine el tiempo repartimos en cuencos y servimos.

4. ¡A disfrutar!

Lemon Curd (Thermomix)

El Lemon Curd es una crema de limón con la que se rellenan bizcochos o se pone sobre las tostadas (del blog velocidad cuchara). Deliciosa sin lugar a dudas. Como esta crema lleva huevo la podremos conservar en la nevera hasta 15 días. ¡No dejéis de probarla!

Me pasó la receta mi amiga Amparo, ¡gracias!

Ingredientes:

- 160 gr azúcar

- Piel de 2 limones (sin nada blanco)

- Zumo de 2 limones

- 60 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos

Elaboración:

1. Echamos el azúcar en el vaso y lo hacemos glas 20 segundos velocidad progresiva 5-10.

2. Añadimos las pieles y trituramos 15 segundos a velocidad 9.

3. Incorporamos la mantequilla y el zumo y programamos 1 minuto a velocidad 2.

4. Echamos los huevos y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

5. Cocinamos 7 minutos a 80º C y velocidad 2.

6. Lo echaremos en un frasco de cristal limpio, dejaremos que se enfríe y lo mantendremos en la nevera hasta su uso.

7. ¡A disfrutar!