Caballas al horno a la griega

 Vamos a preparar una receta griega de pescado muy sencilla y sabrosa.

Ingredientes:

- 2 caballas sin cabeza, sin tripas y abiertas como un libro (pedidlas así en la pescadería)

- 1 cebolleta mediana

- Perejil

- Tomillo

- Zumo de 1/2 limón

- 1 puñado grande de aceitunas negras kalamata o de Aragón

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Cortamos la cebolleta en plumas. En una sartén la pochamos con un poco de aceite de oliva y un poquito de sal. Removemos de vez en cuando.

2. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio (a mí se me olvidó, es mejor ponerlo para que no nos cueste mucho limpiar la fuente o bandeja). Echamos un chorro de aceite de oliva en la base, no mucho.

3. Colocamos las caballas encima, abiertas como un libro y la piel hacia abajo.

4. Salpimentamos las caballas, repartimos la cebolleta pochada encima, espolvoreamos el tomillo y el perejil, repartimos las aceitunas también por encima y regamos con el zumo de limón.

5. Horneamos de 20-25 minutos, según el tamaño de las caballas.

6. Servir inmediatamente.

7. ¡A disfrutar!

Escalivada

La escalivada es una receta catalana tan famosa como deliciosa. Escalivar quiere decir asar a la brasa, nosotros lo haremos en el horno.

Ingredientes:

- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 cebollas
- 2 cabezas de ajos
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal gorda

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170º C. Forramos una bandeja con papel de aluminio.
2. Lavamos los pimientos, las berenjenas y los tomates. Reservamos.
3. Pelamos las cebollas y separamos los dientes de ajo pero los dejamos con la piel.
4. En la bandeja colocamos las berenjenas enteras sin el rabo, los pimientos enteros, las cebollas enteras y los dientes de ajo con su piel. Echamos por encima un chorro de aceite y sal gruesa.
5. Introducimos en el horno 1 hora.
6. Añadimos los tomates y volveremos a asar durante 30 minutos más. Sacamos del horno.
7. Cuando haya templado pelamos los pimientos, las berenjenas y los ajos. Cortamos todo en tiras menos los ajos y colocamos en un recipiente. Echaremos un chorro de aceite de oliva y un poquito más de sal.
8. Consumir así o en tostas de pan, restregando el ajo en el pan y poniendo las verduras encima. Yo hice tostas de escalivada con anchoas que me encantan.

9. ¡A disfrutar!