Irresistibles patatas guisadas que prepararemos con unos gambones y con ayuda de la thermomix. ¡Preparad las cucharas!. La receta la podéis encontrar en www.thermomix-fuenlabrada.es aunque le hice alguna pequeña variación.
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Ingredientes:
- 550 gr gambones crudos (pueden ser descongelados)
- 500 gr agua
- 50 gr aceite de oliva
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
- 100 gr pimiento rojo
- 100 gr pimiento verde
- 150 gr cebolla
- 250 gr tomate triturado natural
- 2 dientes de ajo
- 1 kg patatas
- 2 pastillas de caldo de pescado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 pellizcos de pimienta
- Perejil seco
Elaboración:
1. Pelamos los gambones y los reservamos en un cuenco.
2. En el vaso echamos las cáscaras y las cabezas de los mismos. Los trituramos 2 segundos a velocidad 5 y a continuación añadimos el agua para preparar un fumet durante 5 minutos a 100º C y velocidad 1.
3. Colamos con un colador muy fino y reservamos el caldo. Aclaramos el vaso y la tapa de la thermomix.
4. Echamos en el vaso el aceite junto con la pulpa del pimiento choricero, los pimientos en trozos, la cebolla en trozos, los dientes de ajo y el tomate triturado. Troceamos 6 segundos a velocidad 4 y sofreímos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
5. Mientras pelamos, lavamos y chascamos las patatas. Cuando acabe de prepararse el sofrito las incorporamos junto con las pastillas de caldo, el laurel, el comino, la nuez moscada, la pimienta y el fumet reservado. Cocinamos 25 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Echamos los gambones en el vaso, los mezclamos suave con la espátula y dejamos reposar 5 minutos con la tapa cerrada.
7. Servimos y espolvoreamos el perejil.
8. ¡A disfrutar!
