Croquetas de boletus (Thermomix)

Ya sabéis que hacer masa de croquetas en la Thermomix es súper cómodo. Aquí os dejo esta receta de sabor suave que he hecho hace poco. La saqué de la página www.cookpad.com

Ingredientes:

- 200 gr boletus frescos (usé 3)

- 50 gr aceite de oliva

- 100 gr mantequilla

- 30 gr cebolla

- 170 gr harina

- 800 gr leche

- 1 pellizco de nuez moscada

- Sal al gusto

- 2 huevos batidos

- Pan rallado

Elaboración:

1. Echamos los boletus en el vaso y troceamos 2 segundos a velocidad 4. Añadimos 20 gr aceite y sofreímos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara. Reservamos.

2. Ponemos ahora en el vaso los 30 gr de aceite que nos quedan junto con la mantequilla y la cebolla. Troceamos 2 segundos a velocidad 5 y sofreímos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

3. Agregamos la harina y tostamos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

4. Incorporamos la leche, la nuez moscada y la sal. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

5. Añadimos los boletus y cocinamos 8 minutos a 100º C y velocidad 4. Volcamos en un plato o fuente y tapamos con film transparente para que no le salga costra.

6. Cuando esté bien fría pasaremos las croquetas por huevo batido y pan rallado.

7. Freír en abundante aceite de oliva o congelar para otro día.

8. ¡A disfrutar!

Rollitos de boletus con jamón

Otra receta elegante y muy de fiesta. Haremos el relleno por un lado, después montaremos estos rollitos en pasta brick y hornearemos. Muy sencillo.

Ingredientes:

- Pasta brick

- Boletus (usé una caja que venían congelados)

- 1 pack de tacon de jamón mini

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- 1 chorrito de vino blanco

- Tomillo al gusto

- Pimienta negra molida

- 1 huevo batido

Elaboración:

1. Descongelareos y escurriremos bien los boletus. Si son frescos los lavaremos y escurriremos. Troceamos y reservamos.

2. Picamos los dientes de ajo y reservamos.

3. En una sartén calentaremos un chorrito de aceite de oliva y sofreiremos los ajos y los taquitos de jamón. En cuanto los ajos empiecen a dorarse incorporamos los boletus. Cocinaremos hasta que se evapore toda el agua que sueltan.

4. Añadiremos el vino blanco y subiremos un poco el fuego para que se evapore. También echaremos la pimienta y el tomillo. Cuando ya no tenga casi líquido, probaremos para rectificar la sazón y reservamos.

5. Precalentamos el horno a 200ºC y forramos una bandeja con papel vegetal.

6. Cortaremos la pasta brick en rectágulos de manera que podamos enrollar como los rollitos. Echamos relleno en un extremos, doblaremos para dentro los laterales y enrollaremos hasta el final.

7. Pintamos los rollitos con huevo batido cuando estén todos en la bandeja y hornearemos 10 minutos, hasta que estén dorados.

8. ¡A disfrutar!