Crema de arroz caramelizada (Thermomix)

 Estupendo postre para los amantes del arroz con leche, sabor increíble y textura cremosa y densa. La receta la podéis encontrar en www.lascosasdeana.com

Ingredientes:

- 100 gr arroz

- 200 gr azúcar

- 1 pellizco sal

- Piel de medio limón

- Piel de media naranja

- 650 ml leche

- 3 yemas de huevo

- 1 cucharada de mantequilla

- Azúcar para caramelizar

Elaboración:

1. Echamos en el vaso el arroz, el azúcar, la sal y las pieles y trituramos durante minuto y medio a velocidad progresiva 5-7-10.

2. Bajamos los restos con la espátula y añadimos la leche. Cocinamos durante 20 minutos a 100º C y velocidad 2.

3. Enfriamos batiendo 3 minutos a velocidad 4.

4. Programamos 3 minutos a 80º C y velocidad 4 e iremos incorporando por el bocal poco a poco las yemas y la mantequilla.

5. Vertemos en vasitos y le echamos azúcar en la superficie para caramelizar con el soplete. Dejamos enfriar a temperatura ambiente e introducimos en la nevera hasta el momento de servir.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Esta crema también nos sirve como relleno de tartas.

Plumcake de leche caliente

 Esponjoso y riquísimo plumcake de Isabel@aliterdulcia que me envió mi amiga Gema. Os sorprenderá.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 180 gr azúcar

- 190 gr leche entera

- 120 gr mantequilla

- 220 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 1 pizca de sal

- 1 puñado de pepitas de chocolate

- Azúcar glas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde grande de plumcake.

2. En un cazo pequeño calentamos la leche y en cuanto rompa a hervir retiramos del fuego y le incorporamos la mantequilla para que se derrita. Nos ayudaremos de unas varillas.

3. En un bol pesamos la harina y le incorporamos la sal y la levadura. Reservamos.

4. Por último en un bol grande batiremos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen el volumen (mejor con varillas eléctricas). Cuando ya estén listos los huevos y sin dejar de batir, iremos añadiendo poco a poco la leche con la mantequilla. Por último y también sin dejar de batir. la agregamos la mezcla de harina hasta que no queden grumos.

5. Volcamos en el molde del plumcake, echamos por encima un puñado de pepitas de chocolate y horneamos 40-45 minutos.

6. Pinchamos para comprobar que esté bien hecho por dentro y dejamos enfriar. Espolvoreamos azúcar glas.

7. ¡A disfrutar!

Buñuelos de gambas

 ¿Picamos algo?

Ingredientes:

- 300 gr gambas peladas descongeladas

- 100 ml agua

- 1 hoja de laurel

- Sal

- 1 huevo

- 100 gr harina

- 1/3 cucharadita de levadura

- Perejil

- Aceite de oliva

 

Elaboración:

1. En un cazo pequeño echamos el agua junto con el laurel y en cuando rompa a hervir añadiremos las gambas. Las dejaremos cocer dos minutos.

2. Las sacamos con una espumadera y las dejamos enfriar en un plato.

3. En un bol echaremos 100 ml de agua de la cocción (ahora habrá más que al principio porque las gambas habrán perdido agua también) y dejamos templar-enfriar.

4. Mientras trocearemos las gambas menudas y reservamos.

5, En el agua de la cocción añadimos el huevo y batimos. Incorporamos la harina, la levadura, la sal y el perejil. Batimos hasta que no queden grumos. Añadimos las gambas y mezclamos bien.

6. En una sartén o cazo pequeño echaremos el aceite de oliva y en cuanto esté caliente echaremos cucharadas de masa, las doraremos por ambos lados y sacaremos a un plato con papel de cocina.

7. Servimos calientes y decoradas con perejil picado.

8. ¡A disfrutar!

Nota: Cuando esté preparada la masa podéis añadir unas gotas de salsa picante si os apetece.

Ensalada templada de arroz

 Esta ensalada está muy rica, me apetecía templada aunque puede comerse fría si se prefiere.

Ingredientes:

- 200 gr arroz largo

- 2 tomates grandes maduros rallados

- 1 pack de tiras de bacon

- 1 puñado grande de anacardos

- Cebollino picado

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Ponemos una cacerola con agua y sal a hervir y cuando rompa añadimos el arroz hasta que esté cocido. Este tipo de arroz estará listo en 10-15 minutos. Escurrimos y lo echamos en una ensaladera.

2. Mientras para aprovechar el tiempo rallaremos los tomates y reservamos. Picamos los anacardos, los reservamos y hacemos lo mismo con el cebollino.

3. En una sartén pequeña muy caliente y sin nada de aceite sofreiremos el bacon y reservamos.

4. Según echemos el arroz templado en la ensaladera añadiremos los tomates, el bacon, los anacardos, la sal, la pimienta y el cebollino. Mezclamos bien y servimos.

5. ¡A disfrutar!

Pollo marinado frito

 ¡Qué rico el marinado de este pollo! He utilizado dados de pechuga que tenía en casa pero podéis prepararlo con las partes de pollo que prefiráis.

Ingredientes:

- 1/5 kg pechuga de pollo en dados

- 1/2 cucharadita de ajo en polvo

- 1/2 cucharadita de perejil

- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

- 1/2 cucharadita de tomillo

- 1/2 cucharadita de romero

- 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera

- Sal

- Pimienta

- Zumo de 1/2 limón

- 1 cucharada de vinagre

- 1 y 1/2 cucharadas de vino blanco

- Harina de maíz para freír

Elaboración:

1. En un tupper mezclamos todas las especias con el zumo, el vinagre y el vino blanco. Mezclamos bien.

2. Añadimos el pollo y lo movemos hasta que queden todos los trozos impregnados. Tapamos el tupper e introducimos en la nevera 2 horas.

3. Escurrimos el pollo para quitar el exceso de líquido.

4. Preparamos una sartén con abundante aceite de oliva, un plato con harina de maíz y otro con papel absorbente. Pasamos los trocitos de pollo por la harina y freímos en el aceite. Sacaremos sobre el papel de cocina y después serviremos con un poco de perejil espolvoreado.

5. ¡A disfrutar!

Empanadillas de puerro y queso (Thermomix)

 Vamos a preparar unas empanadillas diferentes, estupendas y deliciosas con ayuda de nuestra thermomix.

Ingredientes:

- 50 gr queso de Burgos

- 50 gr queso gruyere rallado

- 350 gr puerros en rodajas

- 100 gr aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

- Pimienta molida al gusto

- 1 paquete de obleas para empanadillas

- 1 huevo batido para pintar

Elaboración:

1. Echamos los quesos en el vaso y mezclamos 10 segundos a velocidad 4. Reservamos.

2. Ahora es el turno de los puerros, el aceite, la sal y la pimienta. Troceamos 6 segundos a velocidad 4 y después sofreímos 15 minutos a 100º C y velocidad 1.

3. Escurrimos los puerros con ayuda del cestillo. Cuando hayan perdido todo el líquido volvemos a echarlos al vaso junto con los quesos y mezclamos 5 segundos a velocidad 3. Reservamos en un cuenco y dejamos enfriar.

4. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja con papel vegetal.

5. Rellenamos las obleas, las sellamos y las colocamos en la bandeja del horno. Las pintamos con el huevo batido. Horneamos unos 15 minutos aprox, aunque el tiempo puede variar de un horno a otro, así que hasta que estén bien doraditas.

6. ¡A disfrutar!

Tosta de langostinos

 ¿Picamos algo? Estas son las deliciosas tostas de langostinos de www.directoalpaladar.com

Ingredientes:

- 1/2 kg langostinos cocidos

- 1/2 cebolleta grande ó 1 pequeña

- 2 latas escurridas de atún

- 1 huevo cocido

- 4-5 cucharadas de mayonesa

- Pimienta molida

- 6 rebanadas grandes de pan

- Perejil para decorar

Elaboración:

1. En el vaso de la batidora echamos 300 gr de langostinos, la cebolleta, el atún, el huevo, la mayonesa y la pimienta. Trituramos hasta que se quede una textura de un paté denso y sin grumos. Reservamos en la nevera hasta el momento de preparar las tostas.

2. Tostamos las rebanas de pan.

3. Pelamos el resto de los langostinos. Reservamos.

4. Untamos las rebanadas con el paté y decoramos con los langostinos y el perejil.

5. ¡A disfrutar!

Puré de patata y queso gratinado

 Puré de patata y queso que usaremos como guarnición. Esta receta la podéis encontrar en www.cocinaconpoco.com

Ingredientes:

- 1 kg patatas

- 70 gr mantequilla

- 75 gr crema de queso de untar

- 100 ml leche

- 150 gr queso rallado

- Sal

- Pimienta

- Albahaca

- Tomillo

- Perejil

Elaboración:

1. elegiremos las patatas de un tamaño parecido para que tarden en cocerse por igual. Las pelamos y las cocemos en abundante agua con sal hasta que al pincharlas estén tiernas. Unos 20-25 minutos aprox desde que rompan a hervir.

2. Precalentamos el horno a 190º C.

3. Las escurrimos y las pasamos a una fuente de horno. Las machacamos con un tenemos y le añadimos las mantequilla en trocitos, la leche, el queso crema, 100 gr de queso rallado, la sal, la pimienta, la albahaca y el tomillo. Mezclamos bien.

4. Espolvoreamos el resto del queso e introducimos en el horno para gratinar unos 10-15 min hasta que empiece a dorarse. Lo sacamos del horno y espolvoreamos perejil. Servimos.

5. ¡A disfrutar!

Pechugas de pollo con salsa de mostaza (Thermomix)

 Las pechugas las cocinaremos en una plancha eléctrica o sartén y la salsa en la Thermomix. La receta de esta crema es de la página www.varomeando.com

Ingredientes:

- 4 pechugas abiertas como un libro

- 1 diente de ajo

- 60 gr mantequilla

- 60 gr nata

- 1 cucharada de mostaza L´Antigua

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta

- 2 mazorcas cocidas de maíz

- Ensalada como guarnición (opcional)

Elaboración:

1. Las pechugas las cocinaremos en una plancha eléctrica o sartén.

2. Mientras en la thermomix echamos el vaso y lo picamos el diente de ajo 3 segundos en velocidad 9. Bajamos los restos con la espátula. Si lo queremos más picado repetimos este paso.

3. Añadimos la mantequilla y sofreímos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Incorporamos la nata, la mostaza, la sal y la pimieta.y programamos 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Ponemos la salsa en un cuenco o sobre las pechugas.

5. Cortamos las mazorcas por la mitad. Untamos un poco de mantequilla por la superficie y las ponemos en la plancha en la que hemos hecho las pechugas. Las vamos dando vueltas y les espolvoreamos sal y pimienta. Servimos.

6. ¡A disfrutar!

Ceviche de bacalao

 Es posiblemente el plato peruano más famoso. Se suele hacer con pescado blanco (bacalao, corvina,...) pero hay quien también lo prepara con pulpo. Lo presentan con lechuga (aunque este ingrediente es más decorativo), batata cocida y choclos (que el el maíz cocido que tiene una apariencia redonda, grande y blanca) pero nosotros usaremos el maíz que encontramos aquí.

Ingredientes:

- 400 gr bacalao

- Zumo de 4 limas

- Jengibre en polvo

- Cilantro en polvo

- Ají dulce y picante seco triturado

- Ajo en polvo

- Sal (cuidado con el bacalao)

- Pimienta negra molida

- 1/2 cebolleta morada en plumas

- Batata cocida

- 1 latita pequeña de maíz

Elaboración:

1. Cocemos la batata en agua con sal o compramos una bolsa de batatas para microondas y las calentamos en él los minutos que marque el envase (unos 7 minutos). pelamos y troceamos en dados. Si optamos por la segunda opción, lo haremos mientras maceramos el pescado.

2. En un tupper mezclamos lis ingredientes de nuestro marinado: zumo de limas, jengibre, cilantro, los dos tipos de ají, ajo, pimienta, sal.

3. Limpiamos y cortamos el pescado en dados pequeños y la cebolleta en plumas. Lo introducimos a macerar y lo dejamos 30 minutos. Mezclamos de vez en cuando.

4. Pasado ese tiempo en un bol servimos el pescado medio escurrido con la batata y el maíz.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de habitas baby y bacalao

 ¡Qué calor! Nada mejor que una ensalada. Receta que aparece en www.cookpad.com con cambios a mi gusto.

Ingredientes:

- 1 frasco de habitas baby

- 250 gr migas de bacalao desalado

- 12 tomates cherry

- 1/2 cebolleta morada

- 1 aguacate

- 1 puñado de piñones

- Sal

- Vinagre

- Aceite de las habitas

Elaboración:

1. Ponemos un cazo pequeño con agua y llevamos a ebullición. Mientras cortamos en trocitos las migas de bacalao. Cuando rompa a hervir ponemos un escurre verduras metálico encima y echamos las migas de bacalao, tapamos con la tapa del cazo y bajamos un poco el fuego. Así cocinaremos el bacalao al vapor.

2. Mientras escurrimos las habitas con un colador y reservamos parte del aceite.

3. En una ensaladera echamos las habitas, el bacalao, la cebolleta cortada en plumas, los tomates cortados, el aguacate en dados y el puñado de piñones.

4. Aliñamos con un poquito del aceite de las habitas, con sal y vinagre al gusto.

5. ¡A disfrutar!

Salmón a la plancha

 Un plato rápido de preparar y que gusta a todos.

Ingredientes:

- 4 lomos de salmón

- Aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- Zumo de 1 limón pequeño

- 1 cucharada con copete de miel

- Eneldo

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. En una sartén antiadherente echamos un chorrito de aceite de oliva y esperamos a que esté bien caliente. Cocinaremos el salmón dorándolo por ambos lados.

2. Mientras en un cuenco mezclaremos el zumo con la miel, el eneldo, la sal y la pimienta. Reservamos.

3. Cuando hayamos terminado de preparar el salmón en esa misma sartén y con el poquito de aceite que tengamos (con el sabor del salmón) sofreiremos el ajo picado. En cuanto esté dorado le volcaremos el contenido del cuenco y cocinaremos durante un minuto.

4. Echamos esta salsa por encima del salmón y servimos.

5. ¡A disfrutar!

Crema de calabacín y queso (Thermomix)

 Es una crema muy rica y de textura suave. Muy fácil de preparar en nuestra thermomix.

Ingredientes:

- 1 kg calabacines

- 1 puerro

- 40 ml aceite de oliva

- 1 patata mediana

- 500 ml de caldo de pollo (ó 500 ml de agua y 1 pastilla de caldo de pollo)

- 80 gr queso de untar

Elaboración:

1. Echamos en el vaso los calabacines pelados y troceados, el puerro troceado y el aceite. Trituramos 4 segundos a velocidad 4 y después sofreímos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 2 sin cubilete (colocaremos el cestillo en su lugar).

2. Añadimos la patata pelada y troceada y el caldo. Cocinamos 20 minutos a 100º C velucidad cuchara con cubilete.

3. Incorporamos el queso y trituramos durante 1 minuto y medio a velocidad progresiva 5-10. Servimos.

4. ¡A disfrutar!

Tostas de paté de pimiento con bacalao ahumado

 Irresistibles. En esta ocasión las he preparado grandes aunque se pueden hacer pequeñas para un picoteo o una celebración.

Ingredientes:

- 1 barra de pan de leña

- 2 pimientos rojos grandes

- 1 cebolla pequeña

- 1 zanahoria

- 3 tomates ó 6 cucharadas de tomate triturado natural

- 1 diente de ajo

- 1 hoja de laurel

- Aceite de oliva

- 200 gr bacalao ahumado

- Ensalada para acompañar

Elaboración:

1. Picamos las verduras y las pocharemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, un poco de sal y la hoja de laurel. A fuego medio-lento durante unos 15-20 minutos. Tendremos que remover porque es fácil que al llevar tomate pueda pegarse.

2. Cuando estén tiernas las verduras retiramos la hoja de laurel y el resto lo vertemos en un bol para triturarlo con la batidora.

3. Tostamos el pan en la forma elegida. Untamos el paté y ponemos el bacalao encima. Acompañamos con una ensalada al gusto.

4. ¡A disfrutar!

Judías blancas a la Toscana (Thermomix)

 Un plato muy rapidito de preparar y que además está muy bueno.

Ingredientes:

- 100 gr cebolla

- 2 dientes de ajo

- 50 gr aceite de oliva

- 200 gr panceta en tiras

- Salvia o albahaca

- 150 gr salsa de tomate

- 400 gr agua

- 2 pellizcos de sal

- 2 pellizcos de pimienta

- 1 frasco grande de alubias blancas cocidas

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes.

2. Echamos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y los picamos 4 segundos a velocidad 4. Bajamos al fondo del vaso con la espátula, añadimos la panceta y sofreímos durante 6 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1.

3. Incorporamos la albahaca, el tomate, el agua, la sal y la pimienta y cocinamos durante 18 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Añadimos las judías y terminamos con 5 minutos a 100º C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de patata a la francesa

 Deliciosa ensalada de patata de la página www.directoalpaladar.com aunque he aumentado un poco el aliño respecto a la receta original. Es muy fácil y en casa ha triunfado. Animaos a prepararla.

Ingredientes:

- 1 kg de patatas (4-5 patatas, intentad que tengan un tamaño similar para que tarden el mismo tiempo en cocerse)

- 80 ml de aceite de oliva

- 60 ml vinagre (puede ser de Jerez si os gusta)

- 20 gr mostaza de Dijon

- 20 gr mostaza Antigua

- 1 cebolleta morada

- Hierbas al gusto (he puesto perejil, eneldo, tomillo y orégano)

- Pimienta negra molida

- Sal

Elaboración:

1. Ponemos una olla con agua y sal gorda a hervir. Cuando llegue a ebullición introducimos las patatas y cocemos unos 25 minutos hasta que al pincharlas estén tiernas. Según el tamaño pueden ser algunos minutos más. Escurrimos y enfriamos bajo el grifo, cuando estén templadas las pelamos, las cortamos y las reservamos en una fuente.

2. Cortamos la cebolleta en plumas y las echamos encima de las patatas.

3. Preparamos el aliño en un frasco de cristal: Aceite, vinagre, las dos mostazas, las hierbas, la pimienta y la sal. Cerramos y agitamos hasta que quede bien integrado.

4. Aliñamos la ensalada, removemos y servimos.

5. ¡A disfrutar!