Bizcocho de zanahoria, nueces y chocolate

 Es un bizcocho delicioso con una cobertura de nocilla con el que se me hace la boca agua.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 250 gr azúcar

- 1 yogur natural

- 140 ml de aceite de girasol

- 200 gr harina

- 20 gr levadura

- 1 cucharadita de canela

- 1 pizca de sal

- 200 gr zanahoria rallada

- 100 gr nueces picadas

- 50 gr pepitas de chocolate

Ingredientes para la cobertura:

- 100 gr nocilla (yo tenía de 2 colores)

- 35 gr leche

- 100 gr azúcar glas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde desmontable.

2. Rallamos las zanahorias y reservamos.

3. Picamos las nueces pequeñitas y reservamos.

4. En un bol grande batimos los huevos con el azúcar.

5. Incorporamos el yogur y el aceite y volvemos a batir.

6. Agregamos la harina, la levadura, la sal y la canela y seguimos mezclando.

7. Echamos las zanahorias, las nueces y el chocolate y mezclamos bien.

8. Volcamos en el molde e introducimos en el horno durante 45 minutos. Comprobamos pinchando con un palillo que sale limpio y está bien cocinado por dentro. Dejamos enfriar.

9. En un cuenco mezclamos los ingredientes de la cobertura y se lo echamos por encima (dejamos que endurezca un poco antes de servir).

¡A disfrutar!

Burritos de pollo y aguacate

 Esta receta la vió mi hija en instagram de @recetassaludables.alicia y tras reenviármela y decirme que tenía muy buena pinta no hemos tenido más remedio que prepararla... y confirmamos que están muy ricos.

Ingredientes:

- 10 tortillas de maíz

- 9-10 filetes de pechuga de pollo

- 2-3 aguacates maduros (usé 3 porque eran pequeños)

- 1 lata pequeña de maíz

- Zumo de 1/2 limón

- Sal

- Pimienta

- 10 lonchas de queso

Elaboración:

1. En una sartén con un chorrito de aceite hacemos a la plancha los filetes de pollo y poco de sal. Los picamos con unas tijeras en trocitos pequeños en un bol grande.

2. Añadimos el maíz, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclamos.

3. En un cuenco pequeño machacamos los aguacates  con un tenedor hasta hacerlos puré y lo mezclamos con lo anterior.

4. Ponemos a calentar una sartén antiadherente o una plancha eléctrica o un grill.

5. Mientras se calienta vamos montando los burritos. En cada tortilla de maíz ponemos una loncha de queso y el relleno. Cerramos doblando dos lados opuestos y después enrollando.

6. Pasamos por la sartén por ambos lados para tostar los burritos y servimos.

7. ¡A disfrutar!

Hummus de piquillos

 Delicioso hummus de piquillos de @hoycomemossano de instagram. Sencillísimo de hacer y en muy pocos minutos.

Ingredientes:

- 1 frasco grande de garbanzos cocidos

- 6 pimientos de piquillo

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de tahini

- Zumo de 1/2 limón

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

- Sal al gusto

- 1 chorrito de agua

- Aceite de oliva

- Queso de cabra o feta

- Semillas de sésamo

Elaboración:

1. Lavamos y escurrimos bien los garbanzos y los ponemos en el vaso de la batidora o en el de la thermomix.

2. Añadimos los pimientos de piquillo escurridos, el ajo, el tahini, el zumo, el comino, el pimentón, la sal y el agua. Trituramos muy bien hasta que no queden grumos.

3. Colocamos en un bol y decoramos con aceite de oliva, trocitos de queso en cabra y semillas de sésamo.

4. ¡A disfrutar!

Crema Saint - Germain

 En los pocos ratos libres que tengo me gusta buscar recetas de otros países, en esta ocasión he viajado a Francia con esta deliciosa crema.

Ingredientes:

- 500 gr guisantes descongelados

- 100 gr panceta o bacon

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolleta

- 1 zanahoria

- 2 ramas de apio

- 1 puerro

- Perejil

- 2 hojas de laurel

- Tomillo

- 1 litro de agua

- Sal

- Picatostes

Elaboración:

1. Troceamos en trozos pequeños la panceta o el bacon y las verduras. Reservamos.

2. En una cacerola rehogamos la panceta con el aceite y en cuanto empiece a dorarse lo reservamos. Después incorporamos las verduras a esa misma cacerola para que coja el sabor.

3. Cuando éstas últimas estén pochadas agregamos los guisantes y los rehogamos 4-5 minutos más.

4. Añadimos el agua junto con el tomillo, el laurel, el perejil y la sal y herviremos hasta que los guisantes estén tiernos. Apartamos del fuego.

5. Retiramos el laurel. Sacamos los guisantes y las verduras con una espumadera para ponerlas en el vaso de la batidora o un bol donde trituramos con una batidora eléctrica (o si preferís podéis utilizar la thermomix). El caldo no lo tiramos hasta que veamos la consistencia que queremos que tenga nuestra crema, de tal forma que según vamos triturando las verduras iremos añadiendo poco a poco dicho caldo.

6. Servimos la crema con los trocitos de la panceta (que calentaremos en el momento de servir en el microondas y unos picatostes.

7. ¡A disfrutar!

Cheesecake de galletas Lotus (Thermomix)

 Deliciosa tarta con galletas Lotus de www.lajuanideanasevilla.com

Ingredientes:

- 34 galletas Lotus (24 + 10)

- 40 gr mantequilla ablandada

- 500 gr nata de montar o cocinar

- 250 gr queso de untar

- 300 gr leche

- 150 gr azúcar moreno

- 2 sobres de cuajada

- 2 pellizcos de canela

- 1 cucharadita vainilla líquida

Ingredientes de la cobertura:

- 150 gr nata de montar

- 20 gr mantequilla

- 1 cucharada caramelo líquido

- 160 gr chocolate fondant

- Galletas Lotus de adorno

Elaboración:

1. Rompemos de manera gruesa 10 galletas y las reservamos.

2. Echamos las 24 galletas y la mantequilla ablandada en el vaso y las trituramos 10 segundos a velocidad 6. Forramos con papel vegetal la base de un molde desmontable y echamos encima las galletas molidas, las repartimos bien apretando e introducimos en la nevera.

3. Sin lavar el vaso echamos la nata, el queso, la leche, el azúcar moreno, los sobres de cuajada, la canela y la vainilla. Cocinamos 9 minutos a temperatura 90º C y velocidad 4. Es importante que llegue a esa temperatura y si no cocinaremos algún minuto más.

4. Volcamos con cuidado en el molde sobre la base de galletas y dejamos reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo incrustaremos en la crema las galletas que habíamos cortado antes. Dejamos templar y después introducimos 1 hora en la nevera antes de hacer la cobertura.

5. Pasado ese tiempo echamos en el vaso limpio echamos la nata de la cobertura con la mantequilla y el caramelo y calentamos durante 3 minutos a 80º C y velocidad 2. Agregamos el chocolate troceado y programamos 2 minutos sin temperatura y velocidad 2. Volcamos sobre la tarta.

6. Dejamos reposar unos minutos para que endurezca un poco la cobertura y clavamos galleta lotus cortadas a la mitad para adornar. Introducimos en la nevera hasta servir, mínimo 2 horaas en la nevera aunque es mejor de un día para otro.

7. ¡A disfrutar!

Pechupizzas (Thermomix)

 Esta receta de www.lajuanideanasevilla.com le encanta a mis chicos. Usaremos los filetes de pechuga como base, pondremos encima los ingredientes de la pizza y horneamos. ¿Te animas?

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo en filetes finos

- 1 pack de tiras de bacon

- 1 paquete de salchichas tipo frankfurt o jamón york

- 20 gr de mantequilla

- 20 gr aceite de oliva

- 30 gr harina

- 300 gr leche

- 1 cucharadita de orégano

- Sal

- Queso rallado

Elaboración:

1. Forramos una bandeja de horno y colocamos cubriendo toda la base los filetes de pollo y salpimentamos.

2. Echamos en el vaso de la thermomix las salchichas en trozos, la mantequilla, el bacon y el aceite y lo cocinamos 8 minutos  a temperatura varoma y velocidad cuchara.

3. Precalentamos el horno a 200º C.

4. Añadimos al vaso la harina y tostamos 4 minutos a 100º C y velocidad 2.

5. Incorporamos la leche, el orégano y 2 pellizcos de sal y programamos 5 minutos a 100º C y velocidad 2.

6. Repartimos por encima de los filetes de pollo bien repartido y espolvoreamos queso rallado al gusto y un poco más de orégano. Horneamos 20 minutos.

7. ¡A disfrutar!

Hojaldre de pera, gorgonzola y nueces pecanas

 Un aperitivo sencillo y rápido de preparar que combina los sabores dulces y salados.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- 2 peras

- 100 gr gorgonzola

- 1 buen puñado de nueves pecanas

- Chorrito de miel

- 1 huevo batido

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

2. Extendemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja y con un tenedor la pinchamos para que no suba excepto los bordes.

3. Pelamos las peras y las cortamos en láminas. Las colocamos sobre la masa.

4. Añadimos sobre las peras el queso gorgonzola en daditos y las nueces pecanas en trozos.

5. Echamos por encima un chorrito de miel.

6. Pintamos los bordes de la masa con el huevo batido y al horno unos 20 minutos, los bordes tienen que estar dorados.

7. ¡A disfrutar!

Cheesecake de Kinder Bueno

 Delicioso postre de www.elsecretoendulzado.com que está buenísimo.

Ingredientes: (4 vasos medianos ó 6 pequeños)

- 80 gr galletas María

- 40 gr mantequilla ablandada

- 1 cucharada de cacao

- 120 gr mascarpone

- 120 gr queso de untar

- 200 ml nata de cocinar

- 40 gr azúcar glas

- 125 gr chocolate con leche

- 1 cucharadita esencia de vainilla

- 3-4 barritas de kinder bueno

Elaboración:

1. Lo primero es preparar la base y para ello vamos a triturar las galletas con la mantequilla y el cacao. Repartiremos entre los vasitos y aplastaremos para que quede bien asentada en el fondo.

2. En un bol apto para microondas calentaremos el chocolate unos segundos y removemos, volvemos a calentar y removemos...hasta que esté bien derretido. Reservamos y dejamos atemperar.

3. En otro bol o en la thermomix echaremos el mascarpone, el queso, la nata, el azúcar, el chocolate y la vainilla. Batimos hasta conseguir una crema suave y lisa.

4. Repartimos la crema entre los vasitos e introducimos en la nevera hasta el momento de servir que es cuando los decoraremos con las barritas de kinder bueno en trocitos.

5. ¡A disfrutar!

Langostinos crujientes

 Un aperitivo delicioso y crujiente que preparamos con panko.

Ingredientes:

- 1/2 kg de langostinos crudos

- Harina

- 1 huevo batido

- Panko (pan rallado japonés)

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelamos los langostinos y reservamos.

2. Preparamos 3 platos: uno con harina, otro con huevo batido y el último con panko.

3. Pasamos los langostinos por la harina, el huevo y el panko.

4. Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva (girasol si lo preferís). Cuando esté bien caliente los freímos por ambos lados y después los pondremos a escurrir sobre papel absorbente.

5. Se pueden servir con salsa thai o teriyaki.

6. ¡A disfrutar!

Mug cake de cacao y plátano

 Fácil y rápido en el microondas, receta de annappleday_ que he adaptado.

Ingredientes: (4 unidades)

- 2 huevos L

- 2 plátanos maduros pequeños

- 140 gr harina de avena

- 2 cucharadas de cacao en polvo

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 sobre de levadura

- Pepitas de chocolate

Elaboración:

1. En un bol echamos los huevos con los plátanos en trozos y el azúcar y trituramos bien con la batidora.

2. Incorporamos la harina de avena, el cacao y la levadura. Volvemos a batir.

3. Repartimos la masa en los 4 moldes de Lekué previamente engrasados y por encima echaremos unas pepitas de chocolate.

4. Introducimos 2 vasos durante 2 minutos a 800 w. Los sacamos y los dejamos reposar mientras los otros dos vasos se cocinan 2 minutos.

5. Introducimos los primeros durante 1 minuto más y después repetimos con los otros dos.

6. ¡A disfrutar!

Ensalada de manzana verde, parmesano y nueces

 Se va acercando el calor y aquí os dejo esta receta fresquita.

Ingredientes:

- 1 bolsa de canónigos y rúcula

- 1 manzana verde

- 1/2 cebolla morada

- Picatostes

- Lascas de parmesano

- Nueces

- Aceite de oliva

- 1 lima

- 1/2 limón

- 1 cucharada de miel

- Sal

-Pimienta

Elaboración:

1. En una ensaladera echaremos los canónigos con la rúcula, la media cebolla cortada en plumas y la manzana  cortada en lonchitas finas (previamente la habremos lavado).

2. Adornamos con bastante queso, las nueces cortadas en trozos grandes y un buen puñado de picatostes.

3. Preparamos en un cuenco el aliño con 5-6 cucharadas de aceite de oliva (al gusto), los zumos de la lima y el limón, la miel, la sal y la pimienta. Mezclamos muy bien y lo echamos por encima de lo anterior cuando lo vayamos a servir.

4. ¡A disfrutar!

Tarta de donuts (Thermomix)

 Deliciosa tarta que llevaba mucho tiempo sin preparar y que nos gusta mucho. La receta también la podéis encontrar en www.thermorecetas.com

Ingredientes:

- 8 sobaos pequeños

- 10 donuts

- 250 gr queso de untar

- 500 gr nata líquida para montar

- 250 gr leche entera

- 130 gr azúcar

- 2 sobres de cuajada

- 4 galletas digestive

- 25 gr azúcar moreno

- 25 gr almendras en láminas

- 30 gr mantequilla

- 1/2 cucharadita canela en polvo

Elaboración:

1. Echamos en el vaso los sobaos y 3 donuts para hacer la base de la tarta. Trituramos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-7. Lo volcamos sobre un molde desmontable de unos 23 cm. de diámetro y presionamos con las manos para que quede bien compacto. (yo le puse un papel vegetal porque el molde ya tiene mucho tiempo y tiene un pelín de holgura y no quería que se saliera la crema). Introducimos el molde en la nevera.

2. Sin lavar el vaso vamos a preparar la crema. Ponemos 6 donuts en el vaso y los trituramos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos el queso, la nata, la leche, el azúcar y la cuajada. Programamos 9 minutos a 100º C y velocidad 3 (tiene que llegar a 90º C, si no programamos unos minutos más). Vertemos sobre la base y dejamos templar y después introducimos en la nevera (5-6 horas).

3. Un poco antes de servir preparamos la cobertura. Echamos en el vaso 1 donut, las galletas, el azúcar moreno, las almendras, la mantequilla y la canela. Trituramos 6 segundos a velocidad 5 y repartimos sobre la crema.

4. ¡A disfrutar!