Minilasañas de calabacín y atún

 Receta de instagram de fit_happy_sisters que compartió conmigo mi amiga Cristina. ¡Nos encanta!

Ingredientes: (12 unidades)

- 1 calabacín lavado y cortado en rodajas más bien finas

- 4 latas de atún escurridas

- Queso rallado

- Tomate frito casero (y si no el que hayáis comprado)

- Orégano

- Pimienta

Elaboración:

1. En un cuenco mezclamos el atún escurrido y desmigado, con el tomate frito (la cantidad que os guste pero es mejor no demasiado para que quede un poco compacto y no se desmorone) y un poco de orégano.

2. Lavamos y cortamos el calabacín  en rodajas y reservamos.

3. Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos una bandeja de hacer magdalenas de 12 unidades.

4. Colocamos una rodaja de calabacín en el fondo de cada hueco, encima ponemos una cucharada de la mezcla de atún y espolvoreamos queso rallado, colocamos otra rodaja de calabacín, una cucharada de mezcla y queso rallado y terminamos con otro rodaja de calabacín, queso rallado, orégano y pimienta.

5. Introducimos al horno entre 25-30 minutos.

6. ¡A disfrutar!

Mug cake de arándanos y requesón

 Receta de Tupperware que yo he preparado en los moldes de Lekué y en el microondas, se puede hacer en taza de desayuno apta para microondas (que no se recaliente mucho porque nos podemos quemar.

Ingredientes: (4 unidades)

- 4 huevos

- 120 gr azúcar glas

- 60 ml aceite de girasol

- 80 gr harina

- 60 gr requesón

- 8 gr levadura en polvo (1/2 sobre)

- 80 gr arándanos

Elaboración:

1. Engrasamos los moldes y reservamos.

2. Batimos los huevos junto con el azúcar, el aceite y el requesón hasta que esté bien mezclado.

3- Incorporamos la harina y la levadura y batimos hasta que no queden grumos.

4. Incorporamos los arándanos y los mezclamos con espátula. Repartimos entre los 4 moldes.

5. Introducimos 2 moldes en el microondas y cocinamos 2 minutos a 800 wa. Sacamos y dejamos reposar 2 minutos, por lo que aprovecharemos a introducir los otros 2 moldes durante 2 minutos.

6. Sacamos los segundos moldes e introducimos los primeros durante 30 segundos y sacamos para que reposen 3 minutos y servimos. Terminamos de preparar los segundos mug cake.

7. ¡A disfrutar!

Gofres de chocolate

 Desayuno en familia celebrando el final de los exámenes con la deliciosa receta de www.inmylittlekitchen.com

Ingredientes: (8 unidades)

- 100 gr mantequilla ablandada

- 2 huevos

- 400 ml leche

- 4 cucharadas soperas de azúcar

- 200 gr harina

- 50 gr cacao puro en polvo

- 1 pizca de sal

- 1/2 sobre de levadura

- Pepitas de chocolate

- Para decorar lo que más nos guste: nata montada, siropes, frutas, frutos secos...

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º C. Engrasamos los moldes (yo uso los de Lekué) y los colocamos sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto un papel vegetal.

2. En un bol grande batimos los huevos con la mantequilla, la leche y el azúcar hasta que esté bien mezclado.

3. Incorporamos la harina, el cacao. la sal y la levadura y seguimos batiendo hasta que no queden grumos.

4. Repartimos en los moldes (4 y 4 por molde) hasta el borde y echamos por encima algunas pepitas de chocolate.

5. Introducimos 9 minutos en el horno. Sacamos la bandeja y le damos la vuelta a los moldes para que caigan los gofres sobre ésta y se hagan por el otro lado. Volvemos a introducir durante 5 minutos más.

6. Decoramos al gusto. Yo le puse nata montada, plátano y sirope de arándanos.

7. ¡A disfrutar!

Espaguetis al sugo finto

 Una salsa espectacular llegada desde la misma Italia (desde la Toscana más concretamente), de sabor muy intenso que nos ha vuelto locos. La receta la podéis encontrar en www.trendencias.com

"Sugo finto" se traduce como salsa falsa y es debido a que es la versión vegana de la boloñesa.

Ingredientes:

- Perejil

- Ajo en polvo

- Salvia (si no tienes sustitúyelo por estragón)

- Romero

-Sal

- Pimentón dulce De La Vera

- Aceite de oliva

- 1 cebolla

- 3 zanahorias

- 3 ramas de apio

- 120 ml vino tinto

- 1 bote pequeño de concentrado de tomate

- 600 gr tomate frito casero

- 1/2 kg espaguetis

- Parmesano rallado

Elaboración:

1. Empezamos con la elaboración de la salsa. Pelamos y picamos fino la cebolla, las zanahorias y el apio. Preparamos todos los ingredientes.

2. En una sartén grande sofreímos las verduras con aceite de oliva y le añadiremos sal. Removeremos de vez en cuando hasta que estén pochadas.

3. Incorporamos el vino tinto con el fuego un poco más fuerte para que se evapore el alcohol y agregaremos las especias al gusto: Perejil, ajo, salvia, romero y pimentón.

4. En seguida incorporamos el concentrado de tomate y la salsa de tomate frito casero. Y en cuanto esté todo caliente y bien integrado lo retiramos del fuego.

5. Por otro lado, coceremos los espaguetis con abundante agua con sal y los tendremos los minutos que marque el paquete para que queden al dente ó 2 más para que queden blandos.

6. Escurrimos los espaguetis y los servimos junto con la salsa y queso parmesano rallado.

7. ¡A disfrutar!

Sándwich de atún y tomate al horno (Thermomix)

 ¡Cuánto tiempo sin preparar esta cena! y eso que nos encanta... Se puede tomar fría pero a nosotros nos gusta mucho templada.

Esta receta que aparece en la página www.lajuanideanasevilla.com es muy sencilla y está de rechupete.

Ingredientes: (4 raciones)

- 70 gr cebolla

- 20 gr ajos

- 70 gr pimiento verde

- 70 gr pimiento rojo

- 30 gr aceite de oliva

- 2 huevos cocidos

- 600 gr tomate triturado natural

- Sal

- Pimienta

- 1 cucharadita de azúcar

- 200 gr atún escurrido (3 latas)

- 12 rebanadas de pan de molde

- 3 huevos.

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la cebolla con los ajos, los pimientos y el aceite y picamos 4 segundos a velocidad 4. Después sofreímos 10 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara y con el cestillo encima de la tapa en vez del cubilete.

2. Incorporamos el tomate, la sal, la pimienta y el azúcar y cocinamos durante 15 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara y con el cestillo en la tapa.

3. Precalentamos el horno a 200º C. Engrasamos una fuente de horno con pared tipo pyrex en la que nos quepan las 4 rebanadas de pan de molde en la base.

4. Agregamos al vaso los huevos cocidos y el atún y trituramos 2 segundos a velocidad 5.

5. En un cuenco pequeño batimos 1 huevo con una chispa de sal y remojamos las 4 rebanadas de la base. Encima echamos la mitad del contenido del vaso de la thermomix. Colocamos otras 4 rebanadas que remojaremos con otro huevo batido con sal y sobre ella el resto del tomate y del atún del vaso. Terminamos con la última capa de pan de molde y la remojaremos con el último huevo batido con sal.

6. Introducimos en el horno durante 25-30 minutos.

7. ¡A disfrutar!

Arancini sicilianas

Podríamos decir que son unas croquetas de arroz típicas de Sicilia que aunque llevan varios pasos, son fáciles de hacer aunque parezca demasiado a primera vista.

Ingredientes:

- Aceite de oliva

- 1 cebolla pequeña

- 40 gr vino tinto

- 500 gr magro de cerdo

- 200 gr concentrado de tomate

- 1 kg arroz redondo

- 150 gr parmesano 

- 4 sobres de azafrán molido

- 2 bolas de mozzarella

- Harina

- Pan rallado

- Aceite de oliva para freír

Elaboración:

1. El día antes prepararemos el arroz y el relleno. Empezamos con el relleno que lo haremos en la olla exprés para que sea más rápido.

2. En la olla echaremos un chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla cortada en plumas. Incorporamos el cerdo y lo doramos. Agregamos el vino y dejamos que esfume el alcohol. Por último añadimos el concentrado de tomate y cubrimos de agua. Cerramos la olla y dejamos cocinar durante 1 hora-hora y cuarto. Dejamos enfriar y reservamos hasta el momento de formar las bolas.  

3. Preparamos el arroz mientras. Lo cocemos con no demasiada agua y un poco de sal. Cuando esté cocido (20 min aprox) lo escurrimos y lo repartimos en 3 ó 4 fuentes que quede en unas capas no demasiado gruesas. Espolvoreamos por encima en cada una de ellas el azafrán y el parmesano. Tapamos con film transparente, dejamos templar e introducimos en la nevera hasta el momento de montar las bolas.

4. Sacamos las mozzarellas de la nevera, las escurrimos bien y las cortamos en dados. Las reservamos en un cuenco.

5. En otro cuenco desmigamos el magro con su salsa y reservamos.

6. En otro cuenco mezclamos 2 cucharadas de harina con agua para hacer una masilla.

7. Preparamos un plato con pan rallado.

8. Colocamos todos los cuencos anteriores, uno más sólo con agua y la primera de las fuentes de arroz.

9. Nos mojamos las manos con el agua (cada vez que vayamos a formar una bola para que no se nos pegue el arroz), cogemos arroz y en el centro le ponemos magro, mozzarella y más arroz para cerrar la bola apretando con las manos. Pasamos por la masilla para que se selle y por pan rallado. Reservamos en un plato grande.

10. En freidora o en sartén con abundante aceite de oliva freiremos con fuego fuerte nuestras arancini.

11. ¡A disfrutar!

Rosquillas de anís (Thermomix)

 Deliciosas rosquillas de anís de www.lajuanideanasevilla.com aunque a la receta original le hice algún pequeño cambio más a mi gusto. ¡Qué bien huelen!

Ingredientes:

- 350 gr harina

- 2 huevos L

- 30 gr aceite de girasol

- 30 gr de licor de anís

- 1 pizca de sal

- 100 gr azúcar

- 1 sobre de levadura

- 1/3 cucharada de anís en grano

- Aceite de girasol para freír

- Azúcar para rebozar

Elaboración:

1. Pesamos la harina y la reservamos en un bol.

2. Echamos en el vaso de la thermomix los huevos, junto con el aceite de girasol, el anís, la sal, el azúcar y la levadura. Mezclamos 30 segundos a velocidad 5.

3. Ponemos la máquina a velocidad 4 y por el bocal iremos echando la harina poco a poco y hasta que se haya integrado toda.

4. Agregamos el anís en grano y amasamos durante 1 minuto a velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso durante 15 minutos.

5. En un cazo pequeño (para usar menos aceite) echaremos aceite de girasol suficiente para que nos floten las rosquillas mientras las freímos.

6. Preparamos también un cuenco pequeño para echar un poco de aceite de girasol para engrasarnos las manos cada vez que vayamos a tocar la masa, así como un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa después de freírlas y un cuenco con azúcar para rebozarlas.

7. Calentaremos el aceite a fuego medio e iremos cogiendo bolitas de masa con las manos engrasadas a las que les haremos un agujero en el centro antes de freírlas, esperaremos a que estén doradas por un lado para darles la vuelta (si el fuego está muy fuerte se dorarán muy rápido y quedarán crudas por dentro). Las pasamos al papel de cocina y a los pocos segundos rebozamos por azúcar (para que se pegue bien el azúcar tienen que estar calientes).

8. ¡A disfrutar!

 

Hojaldres de pera

 Se me hace la boca agua. Me inspiré en una receta de www.enminubedeazucar.blogspot.com aunque hice alguna pequeña variación.

Ingredientes:

- 1 masa de hojaldre

- 2 peras conferencia grandes

- 60 gr azúcar moreno

- 1/2 cucharadita de gelatina en polvo

- Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. Pelamos las peras y las cortamos en daditos, tienen que pesar unos 300 gr. Los echamos en un cazo pequeño, les añadimos el azúcar moreno y cocinamos dando vueltas unos 12 minutos o un poco más (hasta que estén blanditos). Un poco antes de que pase ese tiempo agregaremos la gelatina y seguiremos removiendo. Trituramos con la batidora y dejamos enfriar en un cuenco.

2. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

3. Cortamos la masa de hojaldre con las formas que nos gusten (hice rombos) y las colocamos en la bandeja.

4. Horneamos durante 15 minutos. Dejamos que se enfríen.

5. Con un cuchillo abrimos los hojaldres a la mitad, los rellenamos con la compota y les espolvoreamos azúcar glas.

6. ¡A disfrutar!

Garbanzos especiados

 Un aperitivo delicioso y muy sencillo que nos propone la página www.parathermomix.com

Se puede hacer sin thermomix para aquellos que no las tengáis.

Ingredientes:

- 1 frasco grande de garbanzos escurridos y lavados

- Sal

- Pimienta

- 30 gr zumo de limón

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de pimentón dulce De La Vera

- 1/2 cucharadita de pimentón picante De La Vera

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C. Forramos una bandeja grande con papel vegetal.

2. Echamos en el vaso de la thermomix todo menos los garbanzos y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

3. Agregamos los garbanzos y mezclamos 15 segundos con giro a la izquierda y velocidad 1.

4. Repartimos los garbanzos por toda la bandeja y la introducimos en el horno durante 40 minutos. Cada 10 minuto moveremos los garbanzos con la ayuda de una espátula.

5. ¡A disfrutar!

Berenjenas a la parmesana

Melanzane alla parmigiana (berenjenas a la parmesana) de www.bovieur.es

¡Qué ricas y qué fáciles!

Ingredientes:

- 1 berenjena grande

- Tomate frito que puede ser comprado (yo usé tomate frito estilo italiano hecho con esta receta de thermomix que me encanta: http://lauraysuscacharros.blogspot.com/2018/08/tomate-frito-italiano-thermomix.html# )

- 1 bola de mozzarella

- 75 gr grana padano (queso parmesano)

- Albahaca

Elaboración:

1. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas finas. Las pasamos por la sartén vuelta y vuelta con una gota de aceite de oliva. Reservamos.

2. Cogemos una fuente pequeña de horno que tenga pared y pintamos la base con aceite de oliva.

3. Escurrimos y cortamos la mozzarella en lonchas finitas. Reservamos.

4. Precalentamos el horno a 200º C.

5. Montamos nuestro plato por capas: Berenjena, tomate, albahaca, un poco de mozzarella y parmesano. Volvemos a empezar y terminamos con berenjena a la que espolvoreamos lo que nos haya quedado de parmesano (si os gusta mucho podéis echar más que la cantidad indicada).

6. Gratinamos en el horno unos 15 minutos aproximadamente, aunque lo vigilaremos de vez en cuando.

7. ¡A disfrutar!

Galletas de yogur y pistacho

 Vamos a probar estas galletas de www.rezetasdecarmen.es que no llevan mantequilla.

Ingredientes: (18 unidades)

- 125 gr azúcar

- 1 yogur

- 40 gr aceite de girasol

- 300 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 60 gr pistachos pelados y picados

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos dos bandejas con papel vegetal.

2. Batimos el yogur con el azúcar y el aceite.

3. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos hasta que no queden grumos. La masa esun poco pegajosa pero se puede manejar con las manos.

4. Cogeremos trocitos de masa que haremos una bola y la aplastaremos ligeramente. La ponemos en la bandeja y así con las 18 galletas.

5. Echaremos los pistachos picados por encima y terminaremos de aplastar un poquito más para que se pegue.

6. Introducimos en el horno de 12 a 15 minutos según horno (yo las tuve 14). Dejamos enfriar en la bandeja durante 5 minutos y después en rejilla.

7. ¡A disfrutar!

Brownie de chocolate con nueces pecanas

 ¿Quién se apunta a esta delicia? En mi súper cuaderno no encuentro de quién es esta maravillosa receta, pero para los amantes del chocolate como mi hija, van a estar encantados.

Ingredientes:

- 200 gr mantequilla

- 175 gr chocolate fondant negro

-175 gr azúcar

- 100 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 1 pizca de sal

- 4 huevos

- 100 gr nueces pecanas

- Helado de vainilla

Elaboración:

1. En un bol apto para microondas fundimos la mantequilla con el chocolate. Iremos calentando varios segundos, removemos, más segundos, volvemos a remover... hasta que esté bien fundido y no se nos queme. Revervamos hasta que temple.

2. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde cuadrado.

3. Batimos los huevos con el azúcar y después incorporamos despacio y sin para de batir el chocolate con la mantequilla.

4. Agregamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos bien hasta que no tenga grumos.

5. Vertemos en el molde y colocamos las nueces por encima.

6. Horneamos 30 minutos. Comprobamos pinchando con un palillo que está bien hecho y dejamos enfriar.

7. A la hora de servir lo templaremos en el microondas y echaremos helado de vainilla por encima.

8. ¡A disfrutar!