Potaje de vigilia (Thermomix)

Plato típico de la cuaresma pero que haciendo frío también apetece. Receta adaptada para la Thermomix que podréis encontrar en www.velocidadcuchara.com. Me encanta como sale.

Ingredientes:

- 200 gr cebolla

- 2 dientes de ajo

- 100 gr aceite de oliva

- 1 cucharadita de pimentón de la Vera

- Unas hebras de azafrán

- 1 frasco grande de garbanzos cocidos

- 700 gr agua

- 250 gr espinacas

- 1 hoja de laurel

- 250 gr migas de bacalao desaladas

- Sal (cuidado por el bacalao, mejor rectificar al final)

- 2 huevos duros

Elaboración:

1. Echamos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y troceamos 5 segundos a velocidad 4. A continuación sofreímos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

2. Añadimos el pimentón por los bordes, 80 gr garbanzos y 10 gr agua. Trituramos 15 segundos a velocidad 6.

3. Incorporamos el resto del agua, las espinacas y el laurel. Cocinamos 5 minutos a 100ºC con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Agregamos el azafrán, el resto de los garbanzos, el bacalao picado y cocinamos 8 minutos a 100ºC con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Servimos adornado con los huevos cocidos en rodajas.

6. ¡A disfrutar!