Croquetas de cocido (Thermomix)

 No hay mejor aprovechamiento para lo que sobra del cocido y de ahí no me bajo.

Ingredientes:

- 250 gr de carne de cocido variada

- 2 cucharadas de garbanzos

- 60 gr cebolla

- 90 gr mantequilla

- 200 gr harina

- 800 gr leche

- Sal

- Pimienta blanca

- 1 pizca de nuez moscada

- 2 huevos

- Pan rallado

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Echamos la carne junto con los garbanzos en el vaso de la thermomix y le damos 3 golpes de turbo. Reservamos en un plato.

2. Calentamos la mantequilla 2 minutos a 90º C y velocidad 2.

3. Añadimos la cebolla y la sofreímos 4 minutos a 100º C y velocidad 4.

4. Agregamos la harina y la tostamos 3 minutos a 100º C y velocidad 3 y 1/2.

5. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta al gusto, la nuez moscada y 2 cucharadas de carne. Cocinamos 7 minutos a 100º C y velocidad 3 y 1/2.

6. Al terminar el tiempo echaremos el resto de la carne y lo mezclaremos con la espátula. Vertemos sobre un plato y tapamos con film transparente para que al enfriar no le salga costra.

7. Cuando llegue a temperatura ambiente introduciremos en la nevera para que esté bien fría a la hora de envolverlas.

8. Para empanarlas usaremos 2 huevos batidos y pan rallado.  Las freiremos en abundante aceite de oliva o en freidora. Las ponemos a escurrir en papel absorbente.

9. ¡A disfrutar!

Ropa vieja

Normalmente se hace con la carne que hemos utilizado para hacer un cocido aunque se puede hacer con la carne de hacer un caldo para aprovecharla.

Ingredientes:

- Toda la carne que haya sobrado como morcillo, pollo, chorizo, tocino, jamón,......

- 1/2 cebolla.

- 1 frasco grande de garbanzos.

- Sal.

Elaboración:

1. Picamos toda la carne.

2. En una sartén pochamos la cebolla picada finito con aceite de oliva.

3. Cuando esté blandita añadimos los garbanzos escurridos y lavados y le vamos dando vueltas hasta que estén un poco tostados.

4. Añadimos la carne y damos vueltas para que se mezcle bien. Rectificamos de sal.

5. ¡A disfrutar!