Tortitas de plátano y miel a la canela

Mi hija (9 años) y yo vemos las mismas revistas y libros de cocina, la foto que acompañaba esta receta de la revista Saber Cocinar daba ganas de pegarle un buen bocado. Por ello, este fin de semana fue el elegido para ponerme a preparar este delicioso desayuno.

Ingredientes: (6-8 según tamaño)

- 3 plátanos

- 1/2 limón

- 2 huevos

- 100 gr harina

- 1 sobre de levadura

- Miel

- Canela en polvo

- Mantequilla o aceite de girasol para untar la plancha o sartén

Elaboración:

1. En un recipiente echamos 1 plátano y medio y lo machacamos con un tenedor. Encima echaremos el zumo de medio limón, la harina, la levadura, 1 cucharadita de canela, los huevos y 2 cucharadas de miel. Batimos.

2. Calienta la plancha eléctrica o sartén y echa un poquito de mantequilla  en ella. Echa la masa con un cazo pequeño o cucharón y cuando le empiecen a salir "ojos" a la masa (burbujas) le daremos la vuelta para que se dore por el otro lado.

3. Colocamos una tortita en el plato, la cubriremos con rodajas de plátano, otra tortita encima, otra capa de plátano y una última tortita cubriendo. Echamos encima una cucharada de miel y canela en polvo espolvoreada.

4. ¡A disfrutar!

Arroz con pollo meloso (Thermomix)

En la Thermomix salen muchos platos bien, si es cierto que los arroces están buenísimos. Esta receta del blog Thermorecetas ha sido la elegida en esta ocasión para hacer las delicias a los de este casa. Aquí la comparto con todos vosotros y espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

- 200 gr arroz (usé SOS)

- 800 ml caldo de pollo (si no tienes 800 ml agua y una pastilla de caldo concentrado)

- 200 gr pechuga de pollo en trocitos

- 100 gr cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 tomate natural

- 50 gr zanahorias

- 100 ml aceite de oliva

- Sal

- 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera

- Azafrán o colorante alimentario

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix 50 gr aceite y lo calentamos 5 minutos a temperatura Varoma velocidad 1.

2. Añadimos el pollo y la sal y sofreímos 6 minutos a temperatura Varoma, giro izquierda y velocidad cuchara. Escurrimos, sacamos y reservamos.

3. Ponemos en el vaso 50 ml aceite de oliva y lo calentamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Incorporamos los dientes de ajo y la cebolla cortados y troceamos 5 segundos a velocidad 5. Sofreímos durante 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

5. Añadimos el tomate, la zanahoria y 1/2 cucharadita de sal. Trituramos 5 segundos a velocidad 5 y programamos 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

6. Echamos el pimentón, el azafrán y el arroz. Programamos 3 minutos, 100º C, giro izquierda, velocidad cuchara.

7. Incorporamos el caldo y cocemos 9 minuos, Varoma, velocidad cuchara, giro izquierda con el cubilete puesto.

8. Con el cubilete quitado continuamos 4 minutos, 100º C, giro izquierda, velocidad cuchara.

9. Añadimos el pollo y terminamos con 3 minutos, 100º C, giro izquierda, velodidad cuchara. Servir.

10. ¡A disfrutar!

Gazpacho de melocotón

Ligero, fresco y sorprendente este gazpacho nos ha gustado mucho. La receta la encontré por casualidad en el blog L´Exquisit. Sin duda en mi casa va a convertirse en una de las recetas estrella de este verano.

Ingredientes:

- 500 gr melocotón (pesados sin piel y sin hueso)

- 500 gr tomates maduros (yo usé tomates en rama)

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 diente de ajo

- 30 ml vinagre

- 50 ml aceite de oliva virgen

- Sal al gusto

Elaboración:

1. Ponemos en el recipiente en el que lo vayamos a elaborar todo picado y junto, Batiremos a máxima potencia hasta conseguir la densidad deseada.

2. Reservar en la nevera hasta la hora de servir para que esté bien frío.

3. ¡A disfrutar!

Pipirrana

Mis amigas Gema y Raquel preparan esta receta deliciosa y muy rápida. Receta ideal para el verano porque se toma bien fresquita. Se puede usar la thermomix, una picadora o picar todo a mano. Eso si, si utilizáis cualquiera de las dos primeras opciones serán solo unos segundos porque si no os quedará un puré y en esta receta se tienen que ver los tropezones. Servimos con pan tostado a modo de canapés o tostas. ¡Gracias chicas!

Ingredientes:

- 2 botes de tomate natural en trozos pequeños (Mercadona)

- 4 lonchas de salmón ahumado

- 1 sobre de 80 gr de bacalao ahumando

- 1 bote de aceitunas negras

- 1 lata pequeña de anchoas escurridas

- 2 cucharadas de alcaparras pequeñas

- 1 chorro de aceite de oliva

- Orégano al gusto

Elaboración:

1. Lo picamos todo menudo.

2. Lo dejamos en un tupper en la nevera hasta la hora de servir que lo acompañaremos de pan tostado.

3. ¡A disfrutar!

Calamares en salsa americana (Thermomix)

Hacía mucho tiempo que tenía pendiente hacer esta receta y la verdad es que salieron de muerte, no quedó ni salsa. Esta receta está sacada del blog Velocidad Cuchara y está hecha con la thermomix, los calamares quedan muy muy tiernos. Siguiendo estos sencillos pasos tendréis un plato de 10.

Ingredientes:

- 250 gr cebolla

- 1 diente de ajo

- 50 gr aceite de oliva

- 250 gr tomate natural triturado

- Sal al gusto

- 1 cucharada de azúcar

- 1Kg anillas de calamar

- Pimienta al gusto

- 200 gr brandy

Elaboración:

1. Introduce la cebolla en el vaso de la thermomix cortada en cuartos juntos con el ajo y el aceite y tritúralo 7 segundos a velocidad 4. Programa después 8 minutos, temperatura varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.

2. Añade el tomate, el azúcar y la sal. Programa 10 minutos, varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.

3. Agrega los calamares y la pimienta. Cocina 4 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

4. Incorpora el brandy y programa 25 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

5. ¡A disfrutar!

Nota: Podéis acompañarlos de arroz blanco que se mojará bien en la salsa.

Timbal de patata y calabaza con huevo frito

Bueno bueno bueno... Después de ver algunas opciones (en la revista Saber Cocinar) decidí hacer una mezcla y claro, en una casa en la que hay niños, si pones un huevo frito en el plato te aseguras el éxito de la comida. Esta receta fue un visto y no visto, acompañado, eso si, de la pregunta ¿cuándo lo vas a hacer otra vez? Tenía por ello que compartirla con todos vosotros.

Ingredientes: (4 raciones)

- 1/2 kg calabaza

- 1/2 kg patata

- 1/2 puerro

- 2 cucharadas de miel

- Caldo de pollo (puede ser agua con una pastilla de caldo concentrado)

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- 4 lonchas de jamón york

- 4 huevos

- Cebollino para decorar (opcional)

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 170º C. Lava, pela y corta en lonchas finas la calabaza. Colócalas sobre un papel vegetal en la bandeja del horno, salpiméntalas y riégalas con la miel. Tapa con otro papel vegetal y hornea 30 minutos.

2. Échalas en el vaso de la batidora y tritura.

3. Mientras lava y pica el puerro. En una cacerola sofríelo con un chorrito de aceite de oliva unos 3 minutos. Añade las patatas peladas, lavadas y troceadas. Cubre con caldo al ras y cuece hasta que estén tiernas. Retira parte del caldo y tritura (tiene que quedar un puré denso ya que tiene que aguantar la postura, por ello siempre es mejor retirar caldo de más e ir añadiendo si fuera necesario).

4. Colocamos un aro o cuadrado en cada plato (según la forma que deseemos para el timbal). Colocaremos la base de puré de patata, encima una capa de calabaza y otra de patata.

5. Freímos los huevos uno a uno en una sartén con abundante aceite de oliva y los reservamos.

6. Quitamos los aros con cuidado y les colocamos la loncha de jamón york y el huevo frito (puede bajar un poco en altura por el peso). Echamos sal y decoramos con cebollino picado.

7. ¡A disfrutar!

Milhojas de kiwi y mascarpone

En cuanto descubrí esta receta en la revista Saber Cocinar supe a quién tenía que preparársela, sin duda a mi amigo Rubén, un amante reconocido del kiwi. Por supuesto podéis probar con las frutas que más os gusten pero con kiwi está deliciosa. Además, como todo en este blog, sencillísima.

Ingredientes:

- 4 kiwis

- 1 limón

- 300 gr mascarpone 

- 85 gr azúcar normal (puede ser glas, la que tengáis)

Elaboración:

1. Echa el mascarpone en un bol con el azúcar y mezcla bien hasta que quede bien integrado. Mételo en una manga pastelera (o en una bolsa de congelación a la que luego cortaremos la punta) y déjalo en la nevera mientras.

2. Pela los kiwis, cortalos en rodajas y éstas a la mitad. Colócalas en un cuenco y echa encima el zumo de un limón para que no se oxiden ni se pongan oscuros.

3. En esta ocasión utilicé un envase de albal porque lo tenía que transportar, podéis utilizar el recipiente que queráis para presentarlo. Colocad dos filas juntas de kiwi en la base, echa la mezcla de mascarpone por encima, otra capa de kiwi, otra de mascarpone y terminaremos con kiwi de nuevo.

4. Dejaremos enfriar en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.

5. ¡A disfrutar!

Crostini de alubias y anchoas

Tosta (crostini) que prepararéis en un periquete, por lo que es ideal para el verano que no apetece tanto meterse en la cocina, y aunque la mezcla pueda sorprender el resultado es una tosta muy rica, sabrosa, diferente y original.

Ingredientes:

- 1 frasco pequeño de alubias blancas

- Aceite de oliva

- 1/2 bote de aceitunas negras picadas

- Perejil

- 1 chorrito de vinagre

- Sal al gusto

- 1 latita de anchoas picadas

Elaboración:

1. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadiremos las alubias escurridas. Las espachurramos con un tenedor mientras se cocinan. Removemos.

2. Añadimos las aceitunas picadas, el vinagre, el perejil y la sal. Removemos un par de minutos y reservamos.

3. Mientras vamos tostando el pan y lo colocamos en un plato. Echamos un chorrito de aceite sobre el pan.

4. Repartiremos nuestro relleno sobre las tostas y decoraremos con las anchoas picadas. Servir.

5. ¡A disfrutar!

Lacitos al pesto verde

La salsa al pesto es bastante famosa y a su vez está buenísima. Normalmente es una salsa que se compra ya hecha o la pides en los restaurantes italianos. Pero...¿y si la hacéis vosotros en casa?. Siguiendo estos sencillos pasos (del blog cocina casera) tendréis una salsa al pesto de rechupete.

Ingredientes:

- 1 diente de ajo

- 40 gr albahaca fresca

- 70 gr aceite de oliva

- 50 gr anacardos fritos

- 40 gr mozzarella

- Sal

- Agua de cocción (la de la pasta)

- 300 gr de pasta (en la foto son lacitos tricolores)

Elaboración:

1. En una olla con agua y sal coceremos la pasta elegida los minutos que marque el fabricante para dejarla al dente y unos 3 minutos más aproximadamente para dejarla blanda. Sacaremos la pasta y la echaremos en un bol grande o fuente. Reservamos el agua de ka cocción.

2. En el vaso de la batidora echaremos los ingredientes de nuestra salsa al pesto: ajo, albahaca fresca, aceite de oliva, anacardos, mozzarella y sal. Comenzamos a batir y va a quedar una pasta densa. Empezaremos a añadir agua de cocción (1 vasito) y batiremos. (No es necesario batir demasiado, tienen que notarse los trocitos). Si sigue estando densa (esto va en gustos) añade un poco más del agua de cocción hasta que te guste la textura.

3. Echa la salsa sobre la pasta, remueve y sirve.

4. ¡A disfrutar!

Ensalada caprese

Para estos días de calor vamos con una receta fresquita que se prepara en un momento. Las cantidades cambiarán dependiendo del número de comensales.

Ingredientes:

- 1 tomate de ensalada

- 1 bola de mozzarella

- Sal

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Orégano

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas. Lo colocamos en un plato o fuente.

2. Cortaremos la mozzarella en las mismas rodajas que el tomate y las colocaremos encima.

3. Aliñaremos al gusto con la sal, aceite y vinagre. Adornaremos con orégano.

4. ¡A disfrutar!

Mermelada de cerezas (con Thermomix)

Absolutamente exquisita esta mermelada que se hace en la thermomix, sacada del blog Velocidad Cuchara, hará de vuestros desayunos, meriendas y celebraciones una delicia para el paladar. No dejéis pasar la oportunidad de disfrutar de una mermelada casera de esta fruta de temporada.

Ingredientes:

- 500 gr cerezas

- 150 gr azúcar blanquilla

- 100 gr azúcar moreno

- Zumo de 1/2 limón:

Elaboración:

1. Lavamos y deshuesamos las cerezas y las ponemos con el resto de los ingredientes en el vaso de la Thermomix. Programamos 40 minutos, 100º C y velocidad 2. Pondremos el cestillo sobre el bocal en vez del cubilete. Si salpica la mermelada subiremos la velocidad a 3.

2. Si la queréis muy triturada podéis ponerla unos segundos a velocidad 5, con el cubilete esta vez.

3. Conservadla en un frasco de cristal que cerraremos e introduciremos en la nevera una vez fría.

4. ¡A disfrutar!

Fingers de pollo con kikos

Últimamente en muchas recetas se están usando los kikos para empanar pollo o pescado, no podía dejar pasar la ocasión de probarlo y en casa desaparecieron los fingers en un plis. Quedan mucho más crujientes que los tradicionales y los podéis acompañar de vuestra salsa favorita (barbacoa, yogur, mostaza,...)

Ingredientes:

- 3 pechugas de pollo en tiras

- 200 gr kikos pequeños

- 1 ó 2 huevos batidos

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Machacamos los kikos y los ponemos en un plato. (En thermomix o en picadora unos segundos y si no los metemos en una bolsa de congelación y pasamos el rodillo por encima)

2. Batimos los huevos en un plato.

3. Salpimentamos las tiras de pollo, las pasamos por el huevo y por los kikos.

4. En una sartén con aceite de oliva iremos friendo las tiras de pollo. Al sacarlas de la sartén las dejaremos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

5. Servir acompañado de vuestra salsa favorita.

6. ¡A disfrutar!

Patatas con mostaza (guarnición)

Con esta receta tendrás una guarnición de patatas en cinco minutos para acompañar los platos que más te gusten. Como se hace tan rápido te recomiendo que tengas todos los ingredientes preparados a mano para cocinarlas.

Ingredientes:

- 1 frasco de patatas cocidas

- 1 cucharadita de mostaza de Dijon

- 1 cucharadita de curry

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra molida

- 1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

1. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva. Escurrimos las patatas y las reservamos.

2. Cuando esté caliente el aceite echamos las patatas para dorarlas y añadimos la mostaza y el curry. Mezclamos para que se impregnen bien.

3. Salpimentamos al gusto y añadimos la mantequilla al final. Removemos y servimos.

4. ¡A disfrutar!