La empanada de Rosa

Mi amiga Rosa hace esta deliciosa empanada que podemos denominar "especial para niños" aunque realmente gusta tanto a pequeños como a grandes. Cuando la hija de Rosa la lleva al recreo pide un trozo grande porque sus amigos quieren probarla, sin duda, Amalia es la reina del patio. ¡Gracias Rosa por tu receta!

Ingredientes:

- 2 masa de masa quebrada fresca

- 2 latitas de atún en aceite

- 5 salchichas tipo frankfurt (pavo y pollo)

- Tomate frito al gusto

- Queso rallado (mozarella)

- 1 huevo batido

- Sésamo o ajonjolí

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C.

2. En un bol mezclamos el atún con el aceite desmenuzado, las salchichas cortadas en rodajas finas, la mozarella rallada al gusto y tomate el que veáis que liga bien los ingredientes.

3. Forramos una bandeja de horno y colocamos una masa quebrada encima. Ponemos el relleno sobre ésta dejando un dedo en el borde para cerrarla luego. La otra masa encima, cerramos la empanada, pintamos con el huevo batido y decoramos con el sésamo.

4. Introducimos en el horno 30 minutos.

5. ¡A disfrutar!

Solomillo de cerdo con salsa de cerezas

Esta deliciosa receta salió publicada en la revista Saber Cocinar y ha sido la primera que he hecho y ahora comparto con vosotros. Una mezcla increíble de sabores y muy sencilla. Con una buena presentación puede servir incluso para una celebración o para cuando vais a recibir una visita especial.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo

- 1 cebolla morada

- 1 vaso de vino rosado o blanco

- 30 gr azúcar

- 300 gr cerezas

- Zanahorias baby (pueden ser congeladas)

- Aceite

- Sal

Elaboración:

1. Cortamos el solomillo en medallones gorditos y los sellamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Simplemente vuelta y vuelta. Los colocamos en una bandeja de horno forrada y reservamos.

2. Lavar, secar y deshuesar las cerezas. Reservar.

3. Pelar la cebolla y cortarla en plumas. La pochamos en la sartén en el aceite del solomillo. En cuanto esté tierna agregamos el azúcar para que se caramelice.

4. Incorporar las cerezas y el vino. Sazonar. Debe quedar una salsa un poco densa y que se haya evaporado el alcohol del vino.

5.  Precalentamos el horno a 180º C.

6. En un cazo con agua salada cocemos las zanahorias. Escurrimos y colocamos en el plato a la hora de servir con un chorrito de aceite y sal.

7. Introducimos el solomillo en el horno durante 8 minutos. Montamos los platos y servimos.

8. ¡A disfrutar!

Batido de plátano y nocilla

Para grandes y pequeños. La receta está adaptada para thermomix (blog Thermorecetas) pero como simplemente se necesita batir podéis poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar a máxima potencia.

Ingredientes: (con el doble de estas cantidades me salieron los 3 vasos de la foto)

- 250 gr leche fría

- 50 gr plátano

- 25 gr nocilla

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y triturar 20 segundos a velocidad 7-10.

2. Después batir 30 segundos a velocidad 3.

3. Servir frío.

4. ¡A disfrutar!

Tortilla de coliflor

Aunque esta receta es de Thermomix del blog Velocidad Cuchara, podéis hacerla sin problema de manera tradicional. Amantes de la coliflor y los que estáis en plena operación bikini ¡vamos al lío!

Ingredientes:

- 1 kg de coliflor en ramilletes

- 500 ml agua para cocer al vapor

- 3 dientes de ajo

- 30 gr aceite de oliva

- 8 huevos pequeños ó 6 medianos

- Sal al gusto

Elaboración con Thermomix:

1. Ponemos el agua en el vaso y los ramilletes en el Varoma. Programa 25 minutos, Varoma, velocidad 2. Reserva.

2. Con el vaso limpio y seco echa los ajos y trocéalos 2 segundos en velocidad 7. Baja los restos y añade el aceite de oliva. Programa 3 minutos, Varoma, velocidad 1 y sin cubilete.

3. Añade los huevos y la sal. Mezcla 5 segundos velocidad 4.

4. Incorpora la coliflor y mezcla durante 6 segundos, giro izquierda, velocidad 4.

5. Prepara una sartén con un poco de aceite de oliva y cuaja la tortilla. (Me salieron 2).

6. ¡A disfrutar!

Elaboración tradicional:

1. Pon una cacerola con agua salada, lleva a ebullición y cuece los ramilletes de la coliflor. Reserva.

2. En una sartén con el aceite sofríe a fuego lento los ajos picados.

3. En un bol bate los huevos y añade la coliflor. Hay dos opciones: la machacas con un tenedor o la bates con la batidora. Echamos encima los ajos y parte del aceite. Mezcla.

4. En la sartén dejamos un poco del aceite y cuajamos la tortilla. (Me salieron 2)

5. ¡A disfrutar!

Aperitivo de sardinas anchoadas

Este delicioso aperitivo no tardarás más de 5 minutos en prepararlo, también puedes tenerlo listo en la nevera para servir. Acompáñalo de unas tostadas de pan para que cada uno se ponga su canapé. Es la receta original que hace mi padre y que nos encanta a todos, más sencillo y resultón imposible.

Ingredientes:

- 1 tomate maduro grande

- 1 diente de ajo

- Sardinas anchoadas (las puedes encontrar en el Mercadona)

- Aceite de oliva virgen

- Aceitunas negras

Elaboración:

1. Lava y corta en dos el tomate y pela el diente de ajo. Ralla ambos, mezcla los ingredientes y échalos en la base del plato o de la fuente donde lo vayas a servir.

2. Coloca las sardinas anchoadas sobre el tomate como más te guste.

3. Decora con aceitunas negras y echa un chorrito de aceite de oliva virgen

4. ¡A disfrutar!

Flan de leche condensada

Los flanes siempre están buenos pero este en concreto queda muy suave y se te deshace en la boca. Como todas las recetas que aquí aparecen es muy sencilla de hacer. ¡Al lío!

Ingredientes:

- 370 gr leche condensada

- 740 gr leche entera

- 4 huevos

- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o azúcar avainillado)

- 60 gr azúcar para hacer el caramelo

- 1 cucharada de agua

- Opcional un puñado de frambuesas frescas para adornar

Elaboración:

1. Ponemos en un cazo el azúcar junto con el agua para hacer el caramelo. Movemos el cazo mientras se empieza a dorar sin que llegue a quemarse. Cuando esté dorado lo vertemos en el molde que vayamos a hacer el flan (apto para horno).

2. Precalentamos el horno a 170º C. Ponemos una bandeja con un dedo de agua en el centro del horno porque se cocinará al baño María.

3. En un bol grande (es un flan grande) echamos la leche condensada, la leche, los huevos y la vainilla y batimos con la batidora.

4. Echaremos la mezcla en el molde sobre el caramelo. Introducimos en el horno sobre la bandeja que tiene el agua 45 minutos.

4. Dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y después en la nevera. Desmoldar, decorar con las frambuesas y servir.

5. ¡A disfrutar!

Salsa de tomate al horno

Mis hijos últimamente se han aficionado al canal cocina, lo cual me hace gracia por un lado y me llena de orgullo por otra ya que por mi lado hay una buena trayectoria familiar de cocinillas.

Esta receta que hoy os propongo la vi con ellos (la cocina natural de Annabell) y la vieron tan sencilla de hacer que me pidieron por favor hacerla juntos, ¿cómo negarme?. Os animo a hacerla y si tenéis niños hacedla con ellos, sólo tened cuidado con el horno. ¿A qué niño no le gusta la salsa de tomate?

Además podéis darle cualquier uso: pasta, lasaña, pastel de carne, arroz blanco, sobre unos pimientos del piquillo,...

Ingredientes:

- 1,5 kg de tomates maduros

- 1 cebolla grande

- 2 pimientos rojos de asar

- Romero

- 1 bote de concentrado de tomate

- Aceite de oliva virgen

- 1 cucharada de azúcar

- Sal

- Pimienta negra

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170º C. Forramos con papel de aluminio una bandeja grande de horno.

2. Lavamos los tomates y los pimientos. Quitamos los rabitos de los tomates y troceamos en trozos grandes. Quitamos los rabitos de los pimientos y las semillas y troceamos en trozos grandes. Pelamos y troceamos la cebolla en trozos grandes.

3. Todo lo echaremos sobre la bandeja bien repartido y cubriendo todo en fondo. Espolvoreamos por encima el romero.

4. En un bol mezclaremos el concentrado de tomate con el azúcar, sal al gusto, pimienta al gusto y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Lo echaremos por encima de los ingredientes de la bandeja y removeremos para que todo quede bien impregnado.

5. Hornearemos durante 2 horas. (El olor es divino)

6. Verteremos todo el contenido de la bandeja en un recipiente grande y trituraremos con la batidora.

7. ¡A disfrutar!

Tapenade (paté de aceitunas negras)

Sólo echar todos los ingredientes y batir. No me podéis decir que es difícil y os sirve para una celebración, una reunión con amigos o para una cena rápida. En sólo unos minutos está listo y podéis dejarlo echo con anterioridad en la nevera justo para servir. La receta está sacada del blog "Thermomix por el Mundo" pero no es necesaria para hacerla, con una batidora manual nos quedará perfecto.

Ingredientes:

- 250 gr aceitunas deshuesadas

- 3 filetes de anchoas escurridos

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de piñones

- 1/2 cucharada de alcaparras en conserva

- 125 gr aceite de oliva virgen extra

- Zumo de 1 limón

- Pimienta

- Tostadas untadas de ajo para servir (opcional)

Elaboración:

1. Echamos todos los ingredientes del tapenade en el vaso de la batidora (excepto en pan tostado) y batimos bien hasta que quede todo bien triturado.

2. Podemos servir con pan tostado o hacer un rollo con pan de molde de enrollar, que envolveremos en film y dejaremos en la nevera hasta el momento de servir que lo cortaremos en rodajas.

3. ¡A disfrutar!

Espirales con atún y maíz

Pues aquí os traigo otra propuesta para comer pasta. En esta ocasión salteada en la sartén. Muy facilita como siempre y muy sabrosa.

Ingredientes:

- 400 gr espirales

- 2 latitas de atún en aceite

- 1 latita de maíz

- 2 puñados de guisantes congelados

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- Aceite de oliva

- Orégano (o albahaca)

- Sal

- Pimienta negra

Elaboración:

1. Ponemos una cacerola con abundante agua con sal y llevamos a ebullición. En cuanto rompa a hervir echaremos la pasta y la coceremos los minutos que indique el paquete para dejarla al dente o alrededor de 3 minutos más para dejarla blanda. Escurrimos y reservamos.

2. En otro cazo pequeño con agua y sal coceremos unos minutos los guisantes congelados. Escurrimos y reservamos.

3. Mientras cortaremos la cebolla y el ajo. Los pocharemos con una pizca de sal en una sartén grande (que utilizaremos para saltear) con aceite de oliva. Cuando estén tiernos añadiremos las latas de atún y la de maíz.

4. Incorporamos casi en seguida los guisantes y la pasta. Removemos bien.

5. Rectificamos la sal y añadimos pimienta y orégano al gusto. Servir.

6. ¡A disfrutar!

Crema de zanahorias (Thermomix)

Una deliciosa crema que podemos hacer en la Thermomix con esta sencilla receta.

Ingredientes:

- 400 gr zanahorias peladas y en trozos

- 300 gr patatas peladas y cortadas en trozos pequeños

- 200 gr puerros en rodajas

- 50 gr aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 2 pastillas de caldo de pollo o sal

- 1 litro de agua y 200 ml más

- Pimienta al gusto

- 6 quesitos

- Perejil picado para adornar

Elaboración:

1. Echamos en el vaso las zanahorias, los puerros y los ajos, troceamos 10 segundos en velocidad 4. Bajamos lo que se nos haya quedado en las paredes del vaso, añadimos el aceite y ponemos 10 minutos, 100ºC, velocidad 1 y 1/2.

2. Añadimos 500 ml del agua, trituramos 30 segundos en velocidad 6 y 1 minuto en velocidad 10. Añadimos 500 ml de agua, las patatas, los calditos y la pimienta. Programamos 30 minutos, 100ºC, velocidad 1 y 1/2.

3. Añadimos los quesitos y ponemos 1 minuto, 90ºC, velocidad 3. Incorporamos 200 ml agua y trituramos 1 minuto a velocidad 10.

4. Decoramos con perejil picado y servimos caliente.

5. ¡A disfrutar!

Huevos rellenos de atún y anchoas

Un relleno distinto pero igual de delicioso y sencillo. Los huevos rellenos clásicos llevan atún, tomate frito y las yemas de los huevos pero en esta ocasión nos lanzamos y probar esta receta. Voy a dejar la versión tradicional y la versión con Thermomix (adaptada del blog Thermorecetas).

Ingredientes:

- 6 huevos

- 3 anchoas

- 2 latas de atún escurridas (120 gr)

- 75 gr mayonesa

- Perejil seco

- Opcional para decorar rodajas de tomate, pimientos rojos asados,...

Elaboración tradicional:

1. Ponemos un cazo con agua y sal y lo llevamos a ebullición.

2. Intentaremos tener los huevos a temperatura ambiente. En cuanto rompa a hervir el agua vamos introduciendo los huevos uno a uno con la ayuda de una cuchara sopera. Cocemos de 10-12 minutos.

3. Dejamos enfriar del todo antes de pelarlos porque si no se nos romperán.

4. Una vez pelados los cortamos a la mitad longitudinalmente. Reservamos las yemas y dejamos las claras en el plato que vayamos a utilizar para servir.

5. Echamos en el vaso de la batidora las anchoas, el atún, la mayonesa y 5 yemas. Batimos todo y rellenamos las claras.

6. Decoramos con la otra yema rallada y el perejil. Introducimos en la nevera hasta el momento de servir.

7. ¡A disfrutar!

Elaboración con Thermomix:

1. Ponemos en el vaso 500 ml. de agua, sal y un chorrito de vinagre. Colocamos los huevos, mejor a temperatura ambiente, en el cestillo y programamos 15 minutos, varoma, velocidad 2.

2. Dejamos enfriar del todo antes de pelarlos porque si no se nos romperán. Lavamos el vaso y secamos.

3. Una vez pelados los cortamos a la mitad longitudinalmente. Reservamos las yemas y dejamos las claras en el plato que vayamos a utilizar para servir.

4. En el vaso echamos las anchoas y el atún escurrido y programamos 6 segundos velocidad 5. Añadimos 5 yemas y la mayonesa. Programamos 10 segundos velocidad 4. Bajamos todo de las paredes y otra vez 10 segundos velocidad 4.

5. Rellenamos las claras.

6. Decoramos con la otra yema rallada y el perejil. Introducimos en la nevera hasta el momento de servir.

7. ¡A disfrutar!

Cuartos traseros de pollo extracrujientes

Quien más y quien menos ha asado pollo en casa, con este fácil truco que publicó Javier Romero en su página (Cocina Familiar con Javier Romero) la piel del pollo queda más crujiente todavía, una delicia para el paladar. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes:

- 4 cuartos traseros

- 1 cebolla grande

- 1 cabeza de ajos

- Mantequilla o margarina

- Sal gorda

- Pimienta molida

- Hierbas aromáticas secas

- Vino blanco

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. Forramos con papel de aluminio una bandeja de horno y echamos un chorro de aceite de oliva y un chorro de vino blanco sobre éste.

3. Lavamos los cuartos traseros y ligeramente escurridos los colocamos en la bandeja. Los untamos de mantequilla muy ligeramente con la mano. Echamos sobre el pollo la sal gorda, la pimienta molida y las hierbas elegidas.

4. Pelamos y cortamos la cebolla y la echamos repartida por la bandeja.

5. Separamos los dientes de ajo y sin pelarlos les hacemos un corte por la mitad sin cortarlos del todo y los repartimos por la bandeja.

6. Introducimos en el horno una hora y media.

7. ¡A disfrutar!

Arroz con atún y aceitunas

Receta fácil de hacer y en Thermomix. Está sacada del blog Canecositas y está de rechupete, aquí os dejo todos los pasos.

Ingredientes:

- 65 gr pimiento rojo

- 65 gr pimiento verde

- 2 dientes de ajo

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 1 pellizco de sal

- 50 gr aceite de oliva

- 120 gr arroz tipo bomba o SOS

- 50 gr vino blanco

- 450 gr agua

- 2 latitas de atún en aceite

- Aceitunas verdes y/o negras

Elaboración:

1. Echamos en el vaso los dientes de ajo, los pimientos y la pastilla de pescado. Troceamos 5 segundos velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes.

2. Echamos el aceite de las latas de atún y completamos con el aceite hasta llegar a los 50 gr. Programamos 7 minutos, varoma, velocidad 1.

3. Cortamos las aceitunas en rodajas y reservamos.

4. Añadimos el vino, el agua y un pellizco de sal y lo programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.

5. Incorporamos el arroz y lo ponemos 20 minutos, 100ºC, giro izquierda, velocidad cuchara.

6. Levantamos la tapa y echamos las aceitunas y el atún apenas desmenuzado. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

7. ¡A disfrutar!

Galletas de mantequilla con nueces

Una receta facilita de galletas, receta de Susana, y este ha sido mi resultado. Espero que os gusten tanto como a los miembros de esta casa y que os animéis a hacerlas. ¡Gracias Susana!

Ingredientes:

- 50 gr nueces

- 1 huevo

- 100 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr azúcar

- 250 gr harina

- 1 cucharada de levadura

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

1. Picar las nueces y reservar.

2. Batir en un bol el huevo con la mantequilla y el azúcar.

3. Añadir la esencia.

4. Incorporar la levadura y la harina tamizadas. (Mejor con cuchara de madera)

5. Agregar las nueces.

6. Ponemos un papel vegetal, la masa encima y otro papel vegetal sobre la masa. Ponemos unos palillos chinos a cada lado de la masa y estiramos con el rodillo. Ponemos nuestra plancha en una bandeja e introducimos en la nevera una hora. Conseguiremos que al cortar no se nos deformen.

7. Prepalentar el horno a 170ºC.

8. Cortamos las galletas y las colocamos en don bandejas de horno forradas con papel vegetal.

9. Horneamos de 8 - 10 minutos según el tamaño de las galletas. Las de dentro se dorarán más que las de fuera. Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno sin tocarlas y después las pondremos en una rejilla hasta que se enfríen del todo

10. ¡A disfrutar!