Tarta de queso de La Viña

 Famosa y espectacular tarta que prepara el restaurante "La Viña". La receta la podéis encontrar en la página www.velocidadcuchara.com y aunque viene para mezclarse en la thermomix podréis hacerlo con una batidora eléctrica hasta que la mezcla no tenga grumos.

Ingredientes:

- 1 kg queso de untar

- 500 ml nata de montar

- 6 huevos

- 350 gr azúcar

- 30 gr harina

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C. En un molde desmontable colocaremos un papel vegetal ligeramente humedecido bajo el grifo con agua fría y bien escurrido. Lo engrasamos y reservamos.

2. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos 30 segundos a velocidad 5-6.

3. Vertemos en el molde e introducimos en el horno durante 45 minutos.

4. Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos la puerta un poquito abierta. No tocaremos la tarta porque tendrá que estar ahí dentro 20 minutos más.

5. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y después a la nevera.

6. A la hora de servir podremos dejarla como está o servir con mermelada de frutos rojos o con nata montada y azúcar glas,...

7. ¡A disfrutar!

Ensalada de burrata y lentejas con aliño de albahaca

 Otra deliciosa y refrescante ensalada de @chefbosquet de IG. Me encantan las lentejas en ensalada.

Ingredientes:

- Brotes tiernos o espinacas baby, usé 2/3 de la bolsa

- 20 tomates cherry

- 1/2 cebolleta

- 1 frasco pequeño de lentejas cocidas

- 1 burrata

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre de Jerez

- Sal

- Pimienta negra

- Albahaca seca, eché una cucharadita con copete aunque eso irá al gusto (puede ser fresca si tenéis)

Elaboración:

1. En una fuente o plato grande ponemos los brotes en la base.

2. Encima colocamos los tomates lavados y cortados a la mitad, la cebolleta cortada en plumas, las lentejas escurridas y la burrata escurrida también en el centro.

3. En un cuenco pequeño mezclamos el aliño de aceite, vinagre, sal, pimienta y albahaca. Mezclamos bien y regamos la ensalada con él.

4. ¡A disfrutar!

Mermelada de uvas rojas

 La mermelada favorita de mi amigo Javi, ¡misión cumplida! Aquí tenéis esta deliciosa mermelada.

Ingredientes:

- 520 gr uvas rojas sin semillas

- 120 gr azúcar moreno

- 50 gr azúcar blanquilla

- Zumo de 1/3 limón

Elaboración:

1. Lavamos las uvas y las echamos en un cazo pequeño partidas a la mitad (yo no lo hice pero para la próxima lo haré).

2. Añadimos los dos tipos de azúcar y el zumo y calentamos a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando.

3. En cuanto rompa a hervir bajamos el fuego para que se haga despacio y seguiremos removiendo. En total serán unos 25-30 minutos lo que tarde en hacerse. Según se vaya poniendo la fruta blandita podremos irla espachurrando con la cuchara, es por lo que es mejor que estén cortadas a la mitad.

4. Trituramos con la batidora eléctrica, la pasamos a un frasco de cristal y cuando esté a temperatura ambiente le pondremos la tapa y a la nevera.

5. ¡A disfrutar!

Pasta cremosa con salmón y tomates cherry

 Esta receta vista en IG de @annappleday_ a la que he adaptado las cantidades para 4 personas. La receta es facilísima y muy rica.

Ingredientes:

- 4 lomos de salmón (descongelados o frescos)

- 250 gr tomates cherry

- 200 gr queso de untar

- Especias italianas (en su defecto las que tengáis a mano como albahaca, orégano, ajo en polvo,...)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- 400 gr pasta a vuestra elección

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C.

2. En una fuente de cristal apta para horno colocaremos los lomos de salmón junto con los cheery, el queso de untar, espolvoreamos especias elegidas, chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

3. Introducimos en el horno unos 30 minutos y al sacarlo machacamos con un tenedor.

4. En una cacerola con agua y sal coceremos la pasta durante los minutos que marque el paquete si las queréis al dente ó 2 minutos más para que quede suave. Escurrimos y reservamos. Podemos hacerlo mientras horneamos para ganar tiempo.

5. Mezclamos y servimos.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Será un poco más sencillo aplastar si los cherry los asamos partidos a la mitad.

Bizcocho de requesón y almendras

 Esta receta de bizcocho es de la página www.thermorecetas.com, cierto es que usamos la thermomix para mezclar, pero quien no disponga de ella puede hacerlo con una batidora eléctrica. Sin más dilación vamos a preparar este delicioso, jugoso y tierno bizcocho.

Ingredientes:

- 300 gr requesón

- 230 gr azúcar (y un par de cucharadas más para espolvorear)

- 100 gr mantequilla ablandada

- 3 huevos

- 50 gr leche

- 15 gr licor de anís

- 300 gr harina

- 1 sobre de levadura

- 100 gr almendra en láminas o en palitos

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 160º C.

2. Preparamos un molde desmontable de 23-24 cm de diámetro. Cogemos un papel vegetal que lo humedeceremos con agua fría bajo el grifo, lo arrugamos, lo extendemos y sacudimos para quitar el exceso de agua. Lo colocamos en el molde y lo engrasamos con spray o con un poco de mantequilla. Reservamos.

3. En el vaso de la thermomix echamos todo menos las almendras y mezclamos 50 segundos a velocidad 5.

4. Vertemos en el molde, es una mezcla densa, la repartimos bien. Encima echamos las almendras y espolvoreamos sobre ella dos cucharadas de azúcar.

5. Horneamos durante 25 minutos y pasado ese tiempo subimos la temperatura a 180º C y lo mantenemos dentro del horno 15 minutos más.

6. Pinchamos para comprobar que está bien hecho, que va a depender del horno por si necesitase un par de minutos más.

7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

8. ¡A disfrutar!

Burrata con lacón a la gallega

 la receta es de @cocinaconamaia de IG. Me la envió mi cuñado para el aperitivo del sábado, no quedó nada de nada.

Ingredientes:

- 1 burrata a temperatura ambiente

- 200 gr de lacón en tapas

- Aceite de oliva

- Pimentón de La Vera

- Sal en escamas

Elaboración:

1. Escurrimos la burrata y la colocamos en una fuente donde la cortaremos y la colocaremos repartida por el fondo de la misma.

2. En un frasco echamos el aceite de oliva y el pimentón, las cantidades al gusto, tampoco mucho, cerramos la tapa y lo agitamos para que se mezcle bien.

3. Colocamos el lacón en un plato y lo templamos en el microondas.

4. Colocamos el lacón sobre la burrata, echamos el aceite por encima y escamas de sal.

5. ¡A disfrutar!

Ensalada de mango y aguacate con aliño de cacahuetes

 Una de las ensaladas que propone @chefbosquet en IG, hice una pequeña adaptación a los gustos de  casa y voilà, aquí está el resultado.

Ingredientes:

- 1/2 bolsa de brotes tiernos

- 1/2 mango

- 1 tomate grande

- 1-2 huevo duro

- 1 aguacate grande

- 2 latas de atún

- 1/2 cebolleta morada

- 1 puñado generoso de cacahuetes tostados

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- Zumo de 1 lima

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. En la base de un plato grande o fuemte ponemos los brotes tiernos.

2. Encima pondremos el mango en dados, el tomate en dados, el aguacate en dados, el huevo picado y el atún desmenuzado.

3. Cortamos la cebolleta en plumas y se lo añadimos también.

4. Picamos muy pequeño los cacahuetes y los echamos en un cuenco. Añadiremos al mismo el aceite, el zumo de lima, la sal y la pimienta. Mezclamos bien nuestro aliño.

5. Volcamos sobre la ensalada y servimos.

6. ¡A disfrutar!