Ensalada de patata y boquerones

 Una sabrosa ensalada de patata para este verano, le vamos a dar una vuelta a la típica ensalada campera. Es una versión de la que ha publicado la revista "La cocina de la abuela".

Ingredientes:

- 4 patatas medianas

- 1/2 cebolleta morada

- 12 tomates cherry

- 1 puñado de pepinillos pequeños

- Alcaparras al gusto

- 12/14 boquerones en vinagre

- 1 frasco pequeño de bonito en aceite

- Sal

- Ajo en polvo

- Pimienta negra molida

- Aceite de oliva

- Vinagre de manzana

Elaboración:

1. Ponemos una cacerola con abundante agua y un puñadito de sal gorda a hervir. Como vamos a cocer las patatas enteras y con piel las lavamos y reservamos. Cuando rompa a hervir echaremos las patatas con cuidado para que no nos salpique el agua y nos queme. Coceremos unos 25 minutos. Pinchamos para comprobar que están blandas y si no, las dejaremos 5 minutos más. Las escurrimos, las echamos agua fría por encima y las dejamos templar.

2. Las pelamos y las cortamos en trozos medianos que iremos colocando en una fuente.

3. Lavamos los cherry y los cortamos a la mitad o en 4 si son grandes, se los añadimos a las patatas.

4. Cortamos la cebolleta en plumas y se las agregamos.

6. Picamos los pepinillos y los incorporamos junto con el bonito en trozos, las alcaparras y los boquerones.

7. En un cuenco prepararemos el aliño. Yo puse 9 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. Se mezcla bien y se echa por encima.

8. Se puede comer con la patata templada. Si la preferís fría, dejaréis que se enfríe y aliñaréis justo antes de servir.

9. ¡A disfrutar!