Empanadillas caprese con aceite de albahaca

Fáciles y sanas porque las haremos al horno que podréis hacer con los niños. Aptas para vegetarianos. La podéis encontrar en la página www.velocidadcuchara.com

Ingredientes:

- 1 paquete de obleas de empanadillas (16 unidades)

- 1 tomate grande en taquitos muy pequeños sin semillas

- 20 hojas de albahaca fresca

- 2 puñados generosos de queso mozzarella rallado

- 1 huevo batido para pintar

Ingredientes del aceite de albahaca:

- 20 hojas de albahaca fresca

- 1 diente de ajo

- 75 gr aceite de oliva extra virgen (entre 50-100 según la densidad que os guste)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja de horno.

2. En un bol mezclamos el tomate muy picado con el queso y la albahaca muy picada a cuchillo.

3. Rellenamos las empanadillas con la ayuda del aparato que las sella o con un tenedor.

4. Las colocamos en la bandeja del horno y las pintamos con huevo batido.

5. Horneamos 30 minutos.

6. Mientras hacemos el aceite de albahaca echando todo en el vaso de la batidora. Batimos unos segundos y estará listo.

7. Servimos las empanadillas con un chorrito de aceite por encima.

8. ¡A disfrutar!