Tortillas de maíz con huevos y frijoles

¿Picamos algo? Receta que encontré en la revista Saber Cocinar y que nos ha encantado.

Ingredientes:

- Tortillas de maíz

- 4 huevos

- 1 lata de frijoles

- 250 gr chorizo fresco

- 1/2 cebolla

- Jalapeño en rodajas (en Mercadona, sólo si queréis que pique)

- 100 gr cheddar rallado (o cualquier queso rallado que os guste)

- Aceite

- Sal

- Cilantro (opcional)

Elaboración:

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla que habremos cortado en trozos pequeños.

2. Le incorporamos el chorizo picado con un poco de sal y una vez que esté dorado le añadiremos los frijoles y lo mezclamos bien.

3. Precalentamos el horno a 180º C.

4. Engrasamos un molde redondo apto pata horno y colocamos las tortillas en forma de flor, dejando una en el centro por encima de todas para hacer la base más resistente.

5. Volcamos el contenido de nuestra sartén sobre las tortillas.

6. Batimos ligeramente los huevos y los echamos por encima. Espolvoreamos el queso y un poco de cilantro molido. También podemos colocar unas rodajas de jalapeño.

7. Horneamos 15 minutos.

8. ¡A disfrutar!