Revuelto de alcachofas con gambas

Si habéis comprado alcachofas frescas las tendréis que limpiar y cocer 30 minutos en agua hirviendo con sal. Si ya las tenéis cocidas o son de frasco sólo cortarlas.

Ingredientes:

- 6 alcachofas cocidas

- 1 puñado de gambas peladas descongeladas

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- 3 huevos

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortamos las alcachofas en 4. Picamos la cebolla y el ajo. Las gambas las ponemos en papel de cocina para quitarles el exceso de agua.

2. En una sartén calentamos un chorrito de aceite y pocharemos la cebolla y el ajo removiendo de vez en cuando. Echaremos un poco de sal.

3. Cuando estén bien blanditos añadiremos las alcachofas y las gambas y removemos unos ,imutos más.

4. Agregamos los huevos batidos y un poco de pimienta y movemos hasta que se cuajen los huevos. Servir.

5. ¡A disfrutar!