Croquetas de mejillones

Unas croquetas increíbles que con la thermomix no tardaremos mucho en hacer. Los mejillones que he utilizado son congelados y cocidos, se sacan antes para que se vayan descongelando y listo.

Ingredientes:

- 300 gr carne de mejillones (cocidos, pueden ser congelados)

- 30 gr aceite de oliva

- 30 gr brandy

- 800 gr leche entera

- 2 cucharaditas de sal

- 100 gr mantequilla

- 170 gr harina

- Pimienta blanca molida

- Harina para envolver

- Huevo batido

- Pan rallado

Elaboración:

1. Echamos el aceite en el vaso y calentamos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Añadimos el brandy y calentamos de nuevo 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 sin cubilete.

2. Después incorporamos la leche y la sal y cocinamos durante 8 minutos a 100º C velocidad 2 y 1/2. Lo colamos todo por un colador fino y lo reservamos.

3. Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 3 minutos varoma velocidad 3. Incorporamos la harina y volvemos a cocinar 3 minutos varoma velocidad 2.

4. Añadimos la leche que habíamos reservado junto con la pimienta al gusto y mezclamos 10 segundos a velocidad 8. Después ponemos 7 minutos varoma velocidad 2 y 1/2.

5. Mientras la thermomix está en funcionamiento picaremos con la ayuda de un cuchillo los mejillones en trocitos pequeños. Cuando pite la máquina los añadimos y mezclamos 1 minuto varoma a velocidad 4.

6. Volcamos en un plato y dejamos enfriar (para que no salga costra en la masa le pondremos un film de plástico por encima bien pegado.

7. Por último le daremos forma y las pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado. Freiremos en abundante aceite de oliva.

8. ¡A disfrutar!