Albóndigas de merluza

Para variar vamos a hacerlas en esta ocasión de merluza, también es una buena manera para que los niños que no quieren el pescado se lo coman bastante bien y sin dramas.

Ingredientes:

- 1 kg filetes de merluza limpios sin piel ni espinas (pueden ser congelados)

- 1 huevo

- 1 chorrito de nata

- 10 cucharadas de pan rallado

- Ajo molido

- Sal

- Perejil

- Harina para envolver

- Aceite de oliva para freír

- 1/2 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1/2 vasito de vino blanco

- 1/2 litro caldo de pescado (o medio litro de agua y una pastilla de caldo concentrado de pescado)

- 2 hojas de laurel

Elaboración:

1. Colocaremos los filetes descongelados (si procede) y bien escurridos sobre papel de cocina y le pondremos más encima. Aplastaremos un poco con las manos para quitar el exceso de agua. Los picaremos en trozos muy pequeños a cuchillo y los echaremos en un bol grande.

2. Encima del pescado echamos el huevo, la nata, el pan rallado, ajo molido al gusto, sal y perejil seco. Mezclaremos todo bien con las manos.

3. Ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego y mientras se va calentando iremos haciendo las albóndigas con las manos y pasándolas por harina. Las freímos y reservamos en un plato hondo.

4. En una cacerola echamos un poco de aceite limpio y pocharemos a fuego medio-bajo la cebolla y los dientes de ajo picados, cuando estén blanditos (unos minutos) incorporaremos las albóndigas el vino blanco y el laurel. Dejamos que evapore un poco y añadimos el caldo. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento.

5. Apagamos y espolvoreamos con más perejil. Servir.

6. ¡A disfrutar!