Tortilla de espinacas

Muy facilita de hacer y los peques se la comerán poniendo menos pegas.

Ingredientes:

- 300 gr espinacas

- Aceite de oliva

- Taquitos de jamón

- 2 dientes de ajo

- Sal (poca)

- Pimentón dulce de La Vera (opcional)

- 4 huevos

Elaboración:

1. Ponemos agua en una cacerola con un poco de sal gorda y coceremos las espinacas durante unos 3  minutos (es muy rápido). Escurrimos y reservamos.

2. En una sartén echamos un poquito de aceite de oliva y sofreímos los ajos muy picados y los taquitos de jamón un par de minutos. Añadimos las espinacass y el pimentón si nos gusta. Salteamos otro par de minutos y retiramos del fuego.

3. En un bol batimos 4 huevos con un poquito de sal y echamos las espinacas dentro.

4. Volvemos a poner la sartén en el fuego y cuajamos la tortilla.

5. ¡A disfrutar!