Cookies de nueces pecanas

 Las deliciosas galletas de la repostera y escritora Joanne Fluke, ésta vez con nueces pecanas con las que se te hará la bosa agua.

Ingredientes:

- 115 gr mantequilla ablandada

- 300 gr azúcar moreno

- 2 huevos

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 chorrito de vainilla

- 125 gr nueces pecanas picadas

- 260 gr harina

Elaboración:

1. Picamos las nueces pecanas con cuchillo o en picadora pero no molidas del todo para que se noten los tropezones. Reservamos.

2. Mezclamos en un bol o en thermomix. Primero la mantequilla con el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

3. Incorporamos la sal, el bicarbonato y la harina y seguimos mezclando.

4. Por último agregaremos las nueces y volveremos a mezclar.

5. Introducimos la masa 30 minutos en la nevera para que nos sea más fácil manejarla.

6. Precalentamos el horno a 180º C y forramos 2 bandejas con papel vegetal.

7. Iremos formando las bolsa de masa del tamaño de una nuez un poco aplastadas y las colocaremos separadas entre si. Doce galletas por bandeja.

8. Introducimos en el horno durante 10-12 minutos. Que estén doraditas pero no demasiado. Introducimos la otra bandeja y repetimos.

9. Dejamos las galletas reposar 5 minutos en la bandeja sin tocarlas y después las pasaremos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

10. ¡A disfrutar!