Huevos rellenos de aguacate y atún

 Receta fresquita para el tiempo que viene, para picotear, para hacer un picnic,...

Ingredientes:

- 8 huevos

- 2 aguacates

- 2 latitas de atún escurridas

- Sal

- Pimienta

- Zumo de 1/2 lima

- 2-3 cucharadas de mayonesa

- Perejil

Elaboración:

1. Lo primero es cocer los huevos. Yo lo hago en la thermomix por la comodidad. Colocamos los 8 huevos en el cestillo. En el vaso echamos 1/2 litro de agua, sal y un chorrito de vinagre. Programamos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. Refrescamos con agua fría y dejamos enfriar hasta el momento de prepararlos. Cuanto más fríos mejor se pelarán.

2. Pelamos los huevos y los cortamos a la mitad. Retiramos las yemas.

3. En un bol echamos los aguacates, junto con 7 yemas (reservamos 1), el atún, la sal, la pimienta, el zumo de la lima y la mayonesa al gusto, Trituramos con la batidora eléctrica.

4. Rellenamos los huevos y los decoramos con la yema reservada rallada y el perejil.

5. ¡A disfrutar!