Plumcake de arándanos y pepitas de chocolate

Reconozco que es uno de mis plumcakes favoritos. La mezcla de los arándanos y el chocolate es increíble. He utilizado un molde mediano y uno más pequeño porque era demasiada masa para sólo un molde.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 1 yogur

- 1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol

- 2 medidas de azúcar

- 3 medidas de harina

- 1 sobre de levadura Royal

- Zumo de un limón

- 1 tarrina de arándanos frescos (125 gr aprox)

- 50 gr pepitas de chocolate

- Azúcar glas para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170ºC. Forramos y engrasamos los moldes de plumcake que vayamos a utilizar.

2. En un bol batimos los huevos con el yogur, el zumo, el aceite y el azúcar.

3. Cuando esté todo bien mezclado añadiremos la levadura el harina y volveremos a batir hasta que no quede ningún grumo.

4. Por último incorporamos los arándanos (bien lavados y escurridos) y ñas pepitas de chocolate. Mezclaremos con una lengua o con cuchara de madera en su defecto.

5. Echamos la masa en los moldes (que no supere la mitad de la altura del molde) y horneamos durante 40 minutos.

6. Comprobamos pinchando que está bien hecho y dejamos enfriar. A la hora de servir espolvoreamos azúcar glas.

7. ¡A disfrutar!