Empanada de calabaza y chorizo

Es la época de la calabaza y en esta ocasión vamos a utilizarla para hacer una empanada distinta. Esta empanada la hizo mi amiga Raquel y compartió conmigo esta estupenda receta. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

- 2 masas quebradas

- 300 gr calabaza

- 1 puerro

- 1 vaso de tomate triturado natural

- 2 chorizos frescos

- 1 huevo batido

- Aceite de oliva

- Sal

- 1 pizca de azúcar

Elaboración:

1. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos el puerro picado junto con la calabaza cortada en trozos pequeños. Removemos un par de minutos y añadimos el tomate, el azúcar y la sal. Dejamos que se siga cocinando unos 10 - 12 minutos a fuego lento.

2. Precalentamos el horno a 200 grados.

3. Forramos una bandeja de horno y colocamos una base de masa quebrada. Sobre ella el sofrito anterior dejando un dedo de masa por todo el bode libre.

4. Pelamos los chorizos y los cortamos en rodajas. Ponemos el chorizo sobre el sofrito y tapamos con la otra masa. Cerramos una masa con otra y pintamos con el huevo batido.

5. Horneamos unos 20 minutos.

6. ¡A disfrutar!