Crostini de alubias y anchoas

Tosta (crostini) que prepararéis en un periquete, por lo que es ideal para el verano que no apetece tanto meterse en la cocina, y aunque la mezcla pueda sorprender el resultado es una tosta muy rica, sabrosa, diferente y original.

Ingredientes:

- 1 frasco pequeño de alubias blancas

- Aceite de oliva

- 1/2 bote de aceitunas negras picadas

- Perejil

- 1 chorrito de vinagre

- Sal al gusto

- 1 latita de anchoas picadas

Elaboración:

1. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadiremos las alubias escurridas. Las espachurramos con un tenedor mientras se cocinan. Removemos.

2. Añadimos las aceitunas picadas, el vinagre, el perejil y la sal. Removemos un par de minutos y reservamos.

3. Mientras vamos tostando el pan y lo colocamos en un plato. Echamos un chorrito de aceite sobre el pan.

4. Repartiremos nuestro relleno sobre las tostas y decoraremos con las anchoas picadas. Servir.

5. ¡A disfrutar!