Sopa de ajo

Es una sopa que se hace muy rápidamente y es bastante sabrosa. Por eso viene bien un día que no tenemos nada pensado y tenemos poco tiempo e incluso para improvisar una cena rápida en un día de lluvia como hoy.

Ingredientes:

- 4 dientes de ajo picados.

- Un puñado de pan del día anterior en rebanadas finas y pequeñas (incluso rotas a la mitad con la mano)

- 1/2 cucharada de pimentón dulce de la Vera.

- Un chorrito de aceite de oliva

- Una hoja de laurel.

- 2 huevos.

- 1 litro de caldo de pollo o de verduras ( si no tenéis caldo 1 litro de agua y 2 pastillas de caldo concentrado)

- Sal (al final aunque con el caldo concentrado no suele necesitar)

Elaboración:

Nota: Lo primero es prepararnos todos los ingredientes a mano porque la parte inicial se hace muy rápidamente y evitaremos que se nos quemen los ajos o el pimentón.

1. En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva y los ajos picados, los sofreímos durante un minuto y añadimos el pimentón, damos vueltas rápidamente para que no se queme. Incorporamos el pan y damos vueltas.

2. Vertemos el caldo (o el agua y las pastillas) y el laurel.

3. En cuanto rompa a hervir añadimos los dos huevos y los rompemos con un tenedor. Retiramos del fuego. Rectificamos de sal y servimos.

4. ¡A disfrutar!