Magdalenas de pera y mascarpone

Otra receta de magdalenas diferentes, tiernas y jugosas como no os podéis imaginar hasta que las probéis.

Ingredientes: (12-14 unidades)

- 2 ó 3 peras maduras según tamaño, peladas y cortadas en trozos (400 gr)

- 1 tarrina de 250 gr. de mascarpone,

- 1 huevo.

- 125 gr. azúcar

- 75 ml. aceite de girasol.

- 250 gr. harina.

- 1/2 sobre de levadura en polvo.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 190ºC.

2. Echamos en un bol la pera troceada, el huevo, el aceite y el azúcar. Batimos hasta que no quede ningún tropezón de pera.

3. Incorporamos el mascarpone y mezclamos hasta que no quede ningún grumo.

4. Añadimos la levadura, harina y bicarbonato sódico y mezclamos.

5. Echamos en las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos de 17 a 20 miutos. Pinchamos para comprobar que están bien hechas por dentro.

6. ¡A disfrutar!