Ensalada de espinacas, atún y garbanzos

Rápida y completa. Esta ensalada la he hecho con espinacas crudas aunque se pueden cambiar por rúcula, canónigos, brotes tiernos,....

Ingredientes:

- Un frasco de garbanzos grande (400 gr peso escurrido)

- 2 latas de atún

- Un buen puñado de espinacas crudas por plato

- 1 cebolleta picada

- 1 y 1/2 cucharadas de mayonesa

- 2 cucharadas de zumo de limón

- Sal

- Pimienta molida

- Perejil

Elaboración:

1. En un bol  pequeño mezclar la mayonesa con el zumo,  la sal y la pimienta.

2. En un bol grande echar la cebolleta, el atún desmigado y los garbanzos. Echar el aliño encima y remover. Decorar con perejil.

3. Poner las espinacas en el fondo de los platos y sobre éstas colocar la ensalada.

4. ¡A disfrutar!